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山西省青年科技研究基金(2009021031-2)

作品数：6 被引量：32H指数：5
相关作者：王华瑞李建华赵迎丽闫根柱王春生更多>>
相关机构：山西省农业科学院山西大学更多>>
发文基金：山西省青年科技研究基金山西省农业科学院科技攻关项目国家科技支撑计划更多>>
相关领域：农业科学更多>>

文献类型

  • 6篇中文期刊文章

领域

  • 6篇农业科学

主题

  • 6篇黑宝石
  • 6篇黑宝石李
  • 4篇贮藏
  • 4篇果实
  • 3篇果实品质
  • 2篇气调
  • 2篇贮藏品质
  • 1篇质谱联用
  • 1篇色谱
  • 1篇生理
  • 1篇塑料薄膜
  • 1篇塑料薄膜包装
  • 1篇气调贮藏
  • 1篇气相色谱
  • 1篇气相色谱-质...
  • 1篇贮藏温度
  • 1篇贮藏效果
  • 1篇自发气调
  • 1篇温度
  • 1篇相色谱

机构

  • 6篇山西省农业科...
  • 3篇山西大学

作者

  • 6篇李建华
  • 6篇王华瑞
  • 5篇赵迎丽
  • 4篇闫根柱
  • 3篇刘联生
  • 3篇王春生
  • 2篇陈会燕
  • 2篇张晓宇
  • 1篇张生万
  • 1篇冯志宏
  • 1篇马燕红
  • 1篇施俊凤
  • 1篇王伟

传媒

  • 3篇保鲜与加工
  • 2篇食品科学
  • 1篇山西农业科学

年份

  • 1篇2013
  • 2篇2012
  • 1篇2011
  • 2篇2010
共 6 条 记 录，以下是 1-6
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排序方式：
自发气调(MA)结合高效乙烯去除剂对黑宝石李贮藏效果的研究被引量：3
2013年
以黑宝石李为试材，研究MA（0．03mm厚PVC保鲜袋包装）结合高效乙烯去除剂对0-1℃条件下黑宝石李果实贮藏效果的影响。结果表明，MA结合高效乙烯去除剂处理的贮藏效果好于单纯MA处理和0．02mm厚PE打孔袋包装处理，贮藏92d时好果率〉90％，果实硬度〉6kg·cm-2，果肉黄绿色，无明显冷害症状，果实失重率〈1．0％，袋内的乙烯浓度〈O．1μL·L-1，O2浓度为9．84％，C02浓度为5．17％，接近黑宝石李标准气调要求的气体指标。
李建华王华瑞赵迎丽闫根柱刘联生陈会燕
关键词：黑宝石李自发气调贮藏效果
贮藏温度对黑宝石李生理及品质变化的影响被引量：8
2010年
研究了不同贮藏温度对黑宝石李采后生理及品质变化的影响。结果表明,贮藏过程中黑宝石李果肉相对电导率和丙二醛含量呈不断增长的趋势;贮至一个月时,果实硬度和可滴定酸含量下降,可溶性固形物含量升高;(0±0.5)℃和(8±0.5)℃处理果皮、果肉无明显冷害症状,综合品质较好,出库后分别有10天与5天的货架期;(5±1)℃处理果实冷害较严重,果肉有水浸斑,口感有水煮(异酸)味,果实商品性下降。
王华瑞王春生赵迎丽李建华施俊凤张晓宇
关键词：黑宝石李贮藏温度果实品质
‘黑宝石’李果实发育期间香气成分的组成及变化被引量：6
2012年
研究‘黑宝石’李果实发育过程中香气成分的组成及变化。采用二氯甲烷直接萃取法提取绿熟期、着色期、商熟期和完熟期果实的香气成分,经气相色谱质谱联用仪进行测定分析。‘黑宝石’李的香气成分共检测到49种,主要有醇类、醛类、酯类、内酯类、酮类、酸类、酚类,还有少量的烃类和胺类化合物。在果实的不同发育时期,香味成分的组成及含量差异较大。醇类主要包括以C6醇类为主的脂肪醇、甾醇以及芳香醇,C6醇类的含量在绿熟期最高,随着果实成熟逐渐降低;甾醇中22,23-二氢-豆甾醇的含量最大,并随着果实成熟逐渐升高。醛类物质在‘黑宝石’李果实中含量最高(29.16%),主要包括C6醛类和芳香醛类,前者的变化同C6醇类;芳香醛类苯甲醛含量随着果实成熟逐渐升高,商熟期达到最高(0.40%),到完熟期又下降至0.29%。酯类和内酯类化合物主要有乙酸酯和γ-十二内酯,它们到商熟期或完熟期才检测出,含量低于1%。除2,3-二氢-香豆酮和十六酸外,酮类化合物(7种)和酸类化合物(3种)只在完熟期出现。酚类化合物主要有2-甲氧基-4-乙烯基苯酚和二叔丁基对甲酚,其相对含量绿熟期最高,完熟期最低。3-羟基-2-丁酮、苯甲醛、十六酸、反式-肉桂酸、乙酸丁酯、乙酸己酯、γ-十二内酯、22,23-二氢-豆甾醇等成分的相对含量随着果实成熟逐渐升高,初步推断是黑宝石李的主要香气成分,对其香气贡献较大。
王华瑞马燕红王伟李建华张生万
关键词：果实发育香气成分气相色谱-质谱联用
不同冷冲击处理时间对黑宝石李果实贮藏品质的影响被引量：7
2012年
以黑宝石李为试材、0℃的冰水混合物为冷却介质，研究了不同冷冲击处理时间（1、2、3、4h）对贮藏期间黑宝石李果实采后生理及品质的影响。在0～1℃条件下贮藏96d和19～21℃条件下7d货架期的试验结果表明，冷冲击处理有利于保持果实硬度和可溶性固形物含量．可在一定程度上延缓细胞膜透性的增大和丙二醛含量的升高．显著抑制酚类物质含量的下降及多酚氧化酶活性的上升．对提高黑宝石李果实的抗冷性和延缓衰老起到了一定的促进作用。其中冷冲击处理2h和3h的果实褐变和冷害程度轻微，硬度和好果率较高，李子酸甜可口。香味较浓．综合品质最好。
王华瑞李建华赵迎丽闫根柱陈会燕冯志宏
关键词：黑宝石李冷冲击贮藏
不同气体成分对“黑宝石”李果实贮藏品质的影响被引量：9
2011年
以"黑宝石"李为试材,研究不同气体成分对果实品质及保鲜效果的影响。结果表明:"黑宝石"李的适宜气调贮藏条件为:O2体积分数≥2%,CO2体积分数≤5%。在此气体指标及0～1℃条件下,"黑宝石"李可贮藏3个月以上,出库时好果率在85%以上,腐烂率低于10%,果肉色泽、风味正常。在贮藏过程中,果实硬度和可滴定酸含量不断下降,果肉相对电导率不断升高,高氧和低二氧化碳处理加快了这些果实品质的变化,不同气体指标对可溶性固形物含量影响不大。
王华瑞赵迎丽王春生闫根柱张晓宇李建华刘联生
关键词：气调贮藏果实品质
塑料薄膜包装对冷藏黑宝石李果实品质的影响被引量：7
2010年
以黑宝石李为试材,在冷藏条件下研究了5种塑料薄膜包装对其果实品质及保鲜效果的影响。试验结果表明,0.03 mmPVC袋的果实品质最好;0.02,0.05 mm PE袋的好果率也在92%以上,但果实有轻微冷害,品质受到一定程度的影响;0.05 mmPVC和高渗CO2保鲜袋的保鲜效果最差,冷害和腐烂较重。与贮藏前相比,贮藏结束时,黑宝石李果实硬度和可滴定酸含量有所下降,可溶性固形物含量和果肉相对电导率有所上升,但处理之间差异不明显。
王华瑞李建华赵迎丽闫根柱刘联生王春生
关键词：黑宝石李冷藏果实品质
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