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湖北省教育厅青年基金(Q200518001)

作品数：2 被引量：48H指数：2
相关作者：夏文水陈季旺汪志华顾磊舒静更多>>
相关机构：武汉工业学院更多>>
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相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇酶法
  • 2篇碱性蛋白
  • 2篇碱性蛋白酶
  • 1篇吸附树脂
  • 1篇相对分子质量
  • 1篇大孔吸附
  • 1篇大孔吸附树脂
  • 1篇大米
  • 1篇大米肽

机构

  • 2篇武汉工业学院

作者

  • 2篇陈季旺
  • 2篇夏文水
  • 1篇汪志华
  • 1篇刘英
  • 1篇舒静
  • 1篇顾磊

传媒

  • 2篇农业工程学报

年份

  • 1篇2007
  • 1篇2006
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
大米降压肽酶法制备工艺及其性质研究被引量：25
2007年
该文利用碱性蛋白酶水解大米蛋白制备大米降压肽，确定碱性蛋白酶水解终点为水解度18.17％。采用9种大孔吸附树脂吸附大米降压肽，结果显示NKA型树脂对大米降压肽的吸附效果较好，大米降压肽中灰分含量由脱盐前的16．64％减少到脱盐后的2．32％。对大米降压肽的相对分子质量、溶解性进行分析，大米降压肽的相对分子质量在138～1461之间；在pH3～11的范围内，大米降压肽的溶解度在97．6％左右。
陈季旺刘英夏文水顾磊舒静
关键词：碱性蛋白酶大孔吸附树脂相对分子质量
大米肽的酶法制备工艺及其特性的研究被引量：28
2006年
该文利用蛋白酶水解大米蛋白制备得到大米肽。比较碱性蛋白酶、中性蛋白酶、复合蛋白酶和风味酶水解大米蛋白的进程曲线,结果显示碱性蛋白酶的水解效果最好,其较佳作用条件为:底物浓度10%、pH值9.0、温度45℃、酶与底物比48AU/kg、时间150 m in。在此条件下,大米肽的得率为46.8%,纯度为71.3%。大米肽具有溶解性较好和黏度较低的特性,可以在食品中广泛应用。
陈季旺孙庆杰夏文水汪志华章焦
关键词：大米肽碱性蛋白酶
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