浙江省重大科技专项基金(2007C12087-A1)
- 作品数：4 被引量：20H指数：3
- 相关作者：曾凡坤陈立德王金美陈峰杨斌更多>>
- 相关机构：西南大学更多>>
- 发文基金：浙江省重大科技专项基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 水蜜桃软化机理及其保鲜剂研究进展被引量：3
- 2009年
- 水蜜桃在高温季节成熟,很容易软化腐烂,失去经济价值。因此,简要介绍影响水蜜桃软化的因素,并介绍了水蜜桃常用的化学保鲜剂(SA、CaCl2、1-MCP、PVP、CTS、ClO2等)以及对保鲜效果进行综述。
- 陈峰曾凡坤陈立德王金美程定钧
- 关键词：水蜜桃保鲜剂
- 影响铁系脱氧剂性能的因素和组分设计探讨被引量：6
- 2010年
- 脱氧剂是目前广泛应用的一种脱除食品包装内氧气,延缓和抑制食品腐败变质的保鲜剂。其中铁系脱氧剂具有低成本,脱氧效果好的特点。该文对影响以还原铁粉为主剂的铁系脱氧剂脱氧效果的几种辅剂进行分析,以脱氧能力和脱氧量为衡量指标,通过单因素试验和正交试验对脱氧剂的组分进行优化。得出最佳结果为还原铁粉1.0g、无水氯化钙0.1g、结晶碳酸钠0.4g、氯化钠0.5g、活性炭0.1g,能在10h内脱除97mL的氧气。
- 韩鹏飞曾凡坤
- 关键词：铁系脱氧剂正交试验
- 水蜜桃常温保鲜技术研究被引量：4
- 2010年
- 常温下研究1%羧甲基魔芋葡甘聚糖涂膜,CF保鲜剂以及CF保鲜剂+1%羧甲基魔芋葡甘聚糖涂膜对桃果实品质及生理的影响。结果表明:三种处理均有效抑制桃果实的呼吸强度,保持果肉硬度以及桃子风味;而CF保鲜剂以及CF保鲜剂+涂膜处理还能能提高过氧化物酶(POD)活性,抑制多酚氧化酶(PPO)活性,从而达到延缓果实衰老,抑制果肉褐变的效果;而对于桃果实失重,只有CF保鲜剂处理效果显著。
- 陈峰曾凡坤陈立德王金美夏玉红
- 关键词：水蜜桃保鲜生理
- 复合保鲜剂对桃品质及生理的影响研究被引量：7
- 2010年
- 通过正交实验研究了由柠檬酸,氯化钙,抗坏血酸,水杨酸组成的复合保鲜剂对桃果实的保鲜效果。结果表明:四种试剂的最优组合是1g/L柠檬酸+4g/L氯化钙+1g/L抗坏血酸+0·05g/L水杨酸;在常温下最佳复合保鲜剂有效抑制了桃果实的呼吸强度,降低腐烂率,尤其对减少桃果实失重,保持果肉硬度效果极显著(p<0·01);复合保鲜剂还能提高过氧化物酶(POD)活性,抑制多酚氧化酶(PPO)活性,从而达到延缓果实衰老,抑制果肉褐变的效果。
- 陈峰陈立德王金美杨斌曾凡坤
- 关键词：保鲜生理
