国家自然科学基金(29676018)
- 作品数：10 被引量：226H指数：8
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- 相关机构：华南理工大学广东省农业科学院广东工业大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金广东省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学更多>>
- 橡子淀粉性质的研究被引量：42
- 2002年
- 近年来国内开始发展用较先进的机械分离设备和方法 ,以野生橡子为原料加工的淀粉 ,深受外商青睐。本文较系统地研究了橡子淀粉的颗粒、糊等方面的性质 ,结果表明 ,其颗粒粒径较小 ,平均值为 9 2 μm ,结晶结构属C型 ,直链淀粉含量 2 0 6% ,糊化温度为 5 9 5～68 0℃。橡子淀粉糊凝沉性稍弱于玉米淀粉 ,冷、热糊粘度稳定性很好 。
- 王航黄立新高群玉余若黔
- 关键词：橡子淀粉性质糊化
- 酯化交联淀粉反应及性质的研究(Ⅰ)——反应历程被引量：24
- 2000年
- 研究三氯氧磷变性淀粉的反应 ,实验表明在水相的反应经酯化、交联和水解等历程 ,分别生成磷酸一、二淀粉酯。反应的历程和程度同作用条件有关 ,其中反应的 pH的影响最大。
- 黄立新周俊侠张力田
- 关键词：三氯氧磷酯化交联试剂变性淀粉PH值
- 非糯性大米粉糊粘度性质的研究被引量：5
- 2002年
- 本文用Brabender粘度计研究了多种粳、籼米粉在不同糊浓度、pH值、蔗糖、盐存在下 。
- 黄立新高群玉黄农荣黄天世
- 关键词：大米粘度计
- 酯化交联淀粉反应及性质的研究(Ⅲ)——糊性质和应用被引量：46
- 2001年
- 与木薯原淀粉作比较 ,测定了不同取代度、交联度的酯化交联淀粉糊的流变性、透明度、凝沉性和冻融稳定性的变化规律 。
- 黄立新高群玉周俊侠张力田
- 关键词：糊性质酱油
- 酯化交联淀粉反应及性质的研究(Ⅱ)——糊粘度曲线被引量：17
- 2001年
- 测定了三氯氧磷变性木薯淀粉制得的酯化交联淀粉糊的粘度性质 ,如糊的粘度曲线、抗剪切和抗酸碱的特性。
- 黄立新周俊侠张力田周家华
- 关键词：淀粉三氯氧磷酯化交联糊粘度
- 多孔淀粉的研究进展被引量：57
- 2002年
- 多孔淀粉是一种新型的变性淀粉 ,作为吸附材料 ,具有高效、无毒、安全等优点 ,引起了国内外有关专家和科研机构的关注和兴趣 ,被广泛研究开发用于食品、医药卫生、农业、日用化工等行业。综述了近年来多孔淀粉在制备、改性和应用等方面的基本研究成果和进展 。
- 王航黄立新高群玉余若黔
- 关键词：多孔淀粉吸附剂酶解变性淀粉
- 米粉液化过程糖组分变化的研究被引量：2
- 2000年
- 与常用的玉米、木薯淀粉比较 ,用TermamglTypeLSPlus高温α -淀粉酶作用糯、粳、籼等品种的稻米粉 ,以高效液相色谱测定其液化过程糖组分的变化 ,研究了米粉液化水解速度和程度的规律 ,以及“α -淀粉酶极限糊精”
- 黄立新高群玉黄农荣黄天世杨宜功
- 关键词：米粉糖组分液化水解高效液相色谱
- 酯化交联淀粉反应及其性质的研究——淀粉颗粒糊化温度的变化被引量：8
- 2001年
- 研究变性淀粉颗粒的糊化温度随反应 pH值、时间和三氯氧磷用量的变化规律 ,以及其DSC的糊化特性 .结果发现酯化交联淀粉的糊化完成温度比原淀粉高 ,随反应 pH值、时间和三氯氧磷用量的增加而升高 .当反应 pH值为 8.0和 9.0时 ,变性淀粉的糊化开始温度比原淀粉低 ,随反间时间、三氯氧磷用量的增加而降低 ;当反应 pH值为 10 .0和11.0时 ,变性淀粉的糊化开始温度的变化则随反应时间、三氯氧磷用量的增加而升高 ,其值从比原淀粉低上升至比原淀粉高 .这些变化规律同酯化交联淀粉的反应历程密切相关 .
- 黄立新高群玉周俊侠张力田
- 关键词：三氯氧磷糊化温度差示扫描量热法
- 酯化交联淀粉反应及性质的研究被引量：25
- 2001年
- 由三氯氧磷变性木薯淀粉所得的酯化交联淀粉 ,颗粒完整 ,形貌和偏光十字形态保持不变 ,反应主要发生在淀粉颗粒的无定形区内 ;经红外光谱等检测 ,发现产物分子中存在P—O—C和PO基团 ,表明淀粉分子中的羟基置换出三氯氧磷分子中的氯原子而发生酯化和交联 ;极小取代度的变性淀粉 ,其碘复合物的可见光吸收光谱与原淀粉相似 ,三氯氧磷最先和支淀粉作用 .
- 黄立新周家华周俊侠张力田
- 关键词：淀粉三氯氧磷酯化交联
- 糯米及其淀粉性质的研究——糯米粉和糯米淀粉糊性质的比较被引量：35
- 2000年
- 研究了pH、糊浓度、蔗糖和盐等因素对糯米粉和淀粉糊粘度的影响规律 ,测定两者的冻融性和透光率等性质 .通过两者糊性质的比较 ,探讨米粉中蛋白质的作用 ,指导糯米粉的化学变性 .
- 高群玉黄立新林红黄天世杨宜功
- 关键词：糯米糊性质糯米粉糯米淀粉
