四川省教育厅科学研究项目(12ZB101)
- 作品数：4 被引量：38H指数：3
- 相关作者：邓红贾洪锋周凌洁何江红何莲更多>>
- 相关机构：四川旅游学院四川烹饪高等专科学校更多>>
- 发文基金：四川省教育厅科学研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程自动化与计算机技术更多>>
- 基于电子鼻技术鉴别蜂蜜掺入果葡糖水的研究被引量：2
- 2015年
- 采用电子鼻对掺假蜂蜜样品进行分析,对所获得的数据进行主成分分析和偏最小二乘回归分析,对掺假蜂蜜样品建立了偏最小二乘回归分析预测模型。结果表明：电子鼻响应信号和果葡糖水掺入比例之间有很好的相关性（决定系数R2为0.980 3）,偏最小二乘回归分析模型预测误差均≤8%（掺入比例20%-70%）。试验证明当果葡糖水掺入比例较高时,电子鼻可用于掺假蜂蜜的识别。
- 贾洪锋邓红梁爱华
- 关键词：电子鼻蜂蜜果糖葡萄糖掺假
- 电子鼻在食品气味分析中的应用被引量：6
- 2013年
- 气味是评价食品品质的一个重要指标。电子鼻是采用传感器模拟人的嗅觉来分析样品气味的一种新型仪器,能够分析识别和检测复杂风味及成分,具有快速、客观等优点。主要介绍电子鼻的结构构成和原理及其在畜禽产品、水产品、香精、牛乳及乳制品、粮食、果蔬和其他食品分析中的应用现状。
- 贾洪锋王鑫邓红周凌洁严利强
- 关键词：电子鼻食品传感器阵列模式识别
- 电子舌对掺入果葡糖浆掺假蜂蜜的识别被引量：10
- 2015年
- 采用电子舌对不同蜂蜜以及掺入果葡糖浆的蜂蜜样品进行测定,对所获得的数据进行主成分分析、判别因子分析和偏最小二乘回归分析。结果表明：电子舌能够区分不同蜂蜜样品和掺假蜂蜜样品（果葡糖浆掺入比例≥5%）;对掺假蜂蜜样品建立了偏最小二乘回归分析预测模型,电子舌响应信号和果葡糖浆掺入比例之间有很好的相关性（决定系数R2为0.992 0）,偏最小二乘回归分析模型预测误差均≤5%（掺入比例为10%~70%）。试验证明电子舌可用于掺入果葡糖浆的掺假蜂蜜的识别。
- 贾洪锋李维段丽丽何莲邓红
- 关键词：电子舌蜂蜜果葡糖浆掺假
- 电子舌在食品检测中的应用研究进展被引量：20
- 2013年
- 电子舌技术是一种分析、识别液体味道的新型检测手段。阐述了电子舌的结构组成,重点介绍了电子舌技术在饮料、茶叶、酒类、乳制品、调味品、肉类、油脂等食品领域的应用研究进展。
- 贾洪锋邓红何江红周凌洁
- 关键词：电子舌食品传感器
