兵团博士基金(05JC-02)
- 作品数：3 被引量：23H指数：3
- 相关作者：穆培源王亮韩新年于芳祥桑伟更多>>
- 相关机构：新疆农垦科学院石河子大学中国农业科学院作物科学研究所更多>>
- 发文基金：兵团博士基金国家科技支撑计划兵团科技攻关计划项目更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 新疆市售面粉品质性状及其面条、馒头加工品质特性评价被引量：4
- 2008年
- 选取新疆北疆及东疆29份市售面粉样品,对其主要品质性状及面条、馒头加工品质特性进行了测试与评价。结果表明,新疆市售面粉的蛋白质含量较高,湿面筋含量、稳定时间、最大拉伸阻力、拉伸面积等居于中等水平,沉淀值较低,品种间面团流变学特性差异较大,面粉蛋白质质量需进一步提高。大多数新疆市售面粉可以制作品质优良的面条和馒头,色泽、弹韧性、粘性和表观等指标间的差异是造成面条和馒头加工品质评价总分差异的主要原因。面粉蛋白质含量、形成时间、稳定时间、评价值和最大拉伸阻力等性状与面条色泽、适口性、食味以及绝大多数馒头感官评价指标均呈显著或极显著负相关。优质面条和馒头对面粉品质性状的要求基本相似：面粉蛋白质含量≥12.0%、沉淀值≥28.0 mL、形成时间3.6-3.9 min、稳定时间4.5 min、拉伸面积53-54 cm^2,最大拉伸阻力266-270EU,即优质中筋或中筋偏弱筋小麦适于制作优质面条和馒头。
- 桑伟穆培源庄丽徐红军韩新年王亮于芳祥聂迎彬
- 关键词：品质性状面条馒头
- 新疆冬小麦区试新品种(系)品质分析与评价被引量：6
- 2008年
- 以2005-2006年度新疆冬麦区域试验15个参试小麦品种（系）为材料,采用AACC及国标分析方法对磨粉品质、面粉品质及面团流变学特性进行了检测和分析。结果表明：（1）新疆小麦新品系的品质性状有了明显提高,表现为面粉蛋白质含量、湿面筋含量、沉淀值、稳定时间、延展度高的特点,但存在面粉蛋白质含量、湿面筋含量与面团流变学特性不协调的问题,面团流变学特性需进一步提高。（2）新疆小麦新品系的的灰分含量、沉淀值以及形成时间、稳定时间、软化度、评价值、拉伸面积、最大拉伸阻力等面团流变学特性的变异系数均较高,具有较大的遗传改良潜力,是今后小麦品质改良的重点性状。（3）经综合比较和评价,仅有品种（系）CA02032、00502达到国家强筋小麦品质标准。
- 桑伟穆培源韩新年聂迎彬徐红军于芳祥王亮庄丽
- 关键词：冬小麦新品系
- CIMMYT人工合成小麦改良品系的HMW-GS和LMW-GS组成及其对面筋品质的影响被引量：13
- 2008年
- 为了给中国春小麦面筋品质性状改良提供参考依据,对来自CI MMYT的167份人工合成小麦与普通小麦的杂交后代进行了HMW-GS和LMW-GS鉴定,并测定了蛋白质含量、湿面筋含量、Zeleny沉淀值和揉面仪参数等品质性状。结果表明,亚基2*、1、7+9、5+10、Glu-A3d、Glu-B3j和Glu-B3b的分布较广,频率分别为49.1%、39.5%、58.7%、73.7%、39.5%、44.3%和32.9%。HMW-GS和LMW-GS组成对湿面筋含量的影响较小,对Zeleny沉淀值、和面时间、峰值高度、峰值宽度和8 min高度的影响皆达1%显著水平。各位点对面筋品质的贡献大小为Glu-B3>Glu-D1>Glu-B1>Glu-A1>Glu-A3;就单个亚基的贡献而言,Glu-A1位点,1>2*>Null;Glu-B1位点,7+8=17+18>7+9;Glu-D1位点,5+10>1.5+10>2+12;Glu-A3位点,Glu-A3b>Glu-A3d>Glu-A3a>Glu-A3e>Glu-A3c;Glu-B3位点,Glu-B3d>Glu-B3b>Glu-B3j。Glu-B3j(即1B/1R易位)广泛存在于人工合成小麦与普通小麦的杂交后代中,对面筋强度和耐揉性有不利影响,建议在品质育种中尽量避免选择含有该亚基的易位材料。
- 穆培源刘丽陈锋夏先春张艳王德森何中虎
- 关键词：人工合成六倍体小麦
