国家自然科学基金(31071597)
- 作品数：13 被引量：41H指数：4
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- 响应面法优化小麦麸皮内源性β–木糖苷酶提取条件被引量：1
- 2014年
- 为提高小麦麸皮内源性β–木糖苷酶提取得率,该文采用响应面法对其提取条件进行优化,在单因素实验基础上,选择提取液pH、料液比、提取时间为自变量,以β–木糖苷酶的酶提取量为响应值,根据Box–Benhnken Design法设计响应面试验,进行显著性和交互作用分析,确定酶的最佳提取条件并进行验证,结果表明:提取液pH 4.93、料液比1∶9.85 g/mL、提取时间36.85 min为最佳提取条件,酶提取量为84.19 mU/g,与响应面拟合优化预测值非常接近。
- 苏东民白瑞苏东海黄振华
- 关键词：小麦麸皮
- 小麦系统粉中阿拉伯木聚糖与β–木糖苷酶研究
- 2014年
- 小麦系统粉因其出粉部位不同导致不同系统粉的各项指标具有一定的差异。该文研究了面粉中阿拉伯木聚糖(AX)、β–木糖苷酶的分布规律,及其与系统粉理化、质构指标之间的相关性。AX含量和β–木糖苷酶活性在小麦胚乳中的分布都是由内到外逐渐增加的,即1B<2B<3B,1M<2M<3M。在ρ<0.01水平上,AX与灰分为极显著相关,AX与水分、拉伸阻力显著相关;β–木糖苷酶与AX、灰分均呈显著性相关。
- 黄振华苏东民苏东海时雨晴白瑞
- 关键词：AXΒ-木糖苷酶
- 小麦内源性β-木糖苷酶活性测定条件的优化被引量：2
- 2014年
- 以小麦粉为研究对象,探讨了反应温度、反应pH值和底物浓度对小麦内源性β-木糖苷酶(EC.3.2.1.37)活性的影响。在单因素实验的基础上,采用三因素三水平的正交方法,分析各个因素对β-木糖苷酶活性测定的影响,并对测定条件进行优化。所得最佳测定条件为:反应温度60℃、pH4.6、底物浓度14mmol/L。在此条件下,β-木糖苷酶活性为124.385U/kg。
- 苏东民黄振华苏东海白瑞
- 关键词：小麦粉Β-木糖苷酶底物浓度反应温度PH值
- 响应面法优化小麦面粉水溶性阿拉伯木聚糖提取条件被引量：1
- 2012年
- 为了提高小麦面粉水溶性阿拉伯木聚糖的提取率,以小麦面粉为原料,探讨提取温度、提取时间和和料液比对小麦面粉中水溶性阿拉伯木聚糖提取率的影响。在单因素实验的基础上选取实验因素和水平,采用三因素三水平的响应面分析方法,分析各个因素及其交互作用对阿拉伯木聚糖提取率的影响,并对提取条件进行优化。所得最佳提取条件为:提取温度46℃,提取时间103min,料液比1:9,在此条件下,阿拉伯木聚糖提取率为0.689%。
- 苏东民邢丽艳苏东海魏雪芹赵仁勇
- 关键词：小麦面粉阿拉伯木聚糖响应面
- 不同碱性提取剂对小麦麸皮水不溶性阿拉伯木聚糖提取效果的比较研究被引量：11
- 2012年
- 为了比较不同碱性提取剂对小麦麸皮水不溶性阿拉伯木聚糖(B-WUAX)产率以及终产物组成的影响,试验选取5种碱性提取剂,结合各学者优化的最佳提取方法对B-WUAX进行提取。并对提取产物总糖、蛋白质、阿拉伯木聚糖以及阿魏酸含量进行了测定。结果表明:以饱和氢氧化钡作为提取剂时,其粗B-WUAX产率以及B-WUAX含量均为最高值,其值分别为14.3%、78.90%。饱和氢氧化钡对B-WUAX的选择性最高,其适合于实验室对B-WUAX的研究;B-WUAX产率与提取溶剂的pH无关;产物中阿魏酸含量与提取溶剂的碱性强度有关,碱性越强产物阿魏酸含量越低。当以碱性电解水和含双氧水的氢氧化钠溶液为提取溶剂时,提取物阿魏酸含量分别为1220μg/g和1064μg/g,而以饱和氢氧化钡作为溶剂对B-WUAX进行提取时,产物中阿魏酸的含量仅为53.3μg/g。氢氧化钠由于工艺简单,成本低,产率适当,可能更适合B-WUAX提取的工业化生产。
- 李雪苏东民苏东海赵仁勇魏雪芹马四平邢丽艳
- 关键词：麸皮碱法提取
- 小麦麸皮内源性β-木糖苷酶的酶学特性被引量：2
- 2014年
- 以硝基苯酚-木糖苷为底物，在底物浓度为1 mg／ml ，提取液pH值为5的条件下，测定了小麦麸皮内源性β-木糖苷酶的酶活力，并对4种小麦麸皮内源性β-木糖苷酶的酶学特性进行了比较。结果表明：不同品种小麦麸皮内源性β-木糖苷酶的酶活力不同，同种小麦的粗麸皮和细麸皮中的内源性β-木糖苷酶的酶活力也不同；细麸皮中β-木糖苷酶的酶活力均高于粗麸皮中β-木糖苷酶酶活力，粗麸皮中郑麦8998的β-木糖苷酶酶活力最大，细麸皮中花培8号小麦β-木糖苷酶酶活力最大；郑麦8998、花培8号、郑麦366、郑麦90234种小麦粗麸皮内源性β-木糖苷酶的最适反应温度分别为60、50、50和60℃；最适反应pH值均为5；花培8号和郑麦366两种小麦粗麸皮内源性β-木糖苷酶在20～50℃范围内，酶活力稳定性较好，而郑麦8998和郑麦9023两种小麦粗麸皮内源性β-木糖苷酶在20～60℃范围内，温度对β-木糖苷酶的酶活力影响较小；4种小麦粗麸皮内源性β-木糖苷酶在pH值为5～6时，酶活力稳定性较好；Ca2＋、Co2＋促进β-木糖苷酶的酶活力，而Ag＋对β-木糖苷酶的酶活力有较强的抑制作用。
- 苏东海白瑞苏东民黄振华
- 关键词：小麦麸皮酶活力酶学特性
- 小麦粉水溶性阿拉伯木聚糖提取过程中蛋白质脱除方法的研究被引量：1
- 2012年
- 以小麦面粉为原料,采用水提醇沉法提取水溶性阿拉伯木聚糖(WE-AX),比较了硅藻土吸附法和酶法两种方法在WE-AX提取过程中的蛋白脱除效果.结果表明:硅藻土吸附法操作简便、快捷,但蛋白脱除效率偏低;酶法蛋白脱除效率较高,但操作时间长,能耗高,后续处理困难.采用正交试验确定了酶法脱除蛋白的最佳条件为:中性蛋白酶添加量为0.06%(W/V),反应温度为50℃,反应时间为4 h,蛋白质脱除率为76.20%.同时,结合WE-AX整体提取过程中其他环节的蛋白质脱除情况,可使蛋白质脱除率达到99.7%.
- 邢丽艳苏东民苏东海魏雪芹马四平李雪
- 关键词：小麦粉水溶性阿拉伯木聚糖蛋白酶硅藻土
- 小麦麸皮内源性β-木糖苷酶酶活测定及酶学性质被引量：3
- 2014年
- 以PNP—β—xylopyranoside为底物确定小麦麸皮内源性β-木糖苷酶的酶活力测定条件，并对β-木糖苷酶的酶学性质进行研究。试验确定酶活测定条件为底物浓度1mg／mL，提取液pH5。木糖苷酶的酶学性质：最适反应温度为60℃，在20～50℃时稳定性好，保温60min后其活力可保持在70％以上，最适pH值为5，在pH值5～6时对木糖苷酶的破坏力相对较小，保温60min后其活力仍可保持在80％以上。动力学参数Km和Vmax分别为4．518mg／mL，0．392μmol／（min·g）。通过对4种小麦麸皮酶活力进行测定发现：细麸中的β-木糖苷酶活性均高于粗麸，粗麸中郑麦8998的木糖苷酶酶活最大，细麸中花培8号小麦木糖苷酶活性最大。
- 白瑞苏东民苏东海黄振华
- 关键词：酶活力酶学性质
- 小麦阿拉伯木聚糖及其功能性质研究进展被引量：10
- 2012年
- 小麦阿拉伯木聚糖主要存在于小麦细胞壁中,是小麦细胞壁的主要聚合物,其含量、结构以及理化性质对小麦品质、营养特性以及最终利用价值都有重要影响.综述了近年来关于小麦阿拉伯木聚糖结构、理化性质、提取及检测方法等相关研究,并对其功能性质进行了较为深入地介绍,对小麦阿拉伯木聚糖对馒头品质影响的研究潜力和方向进行了展望.
- 苏东民李雪苏东海赵仁勇魏雪琴马四平邢丽艳
- 关键词：小麦阿拉伯木聚糖理化性质功能特性
- 不同木聚糖酶对小麦面团流变性质的影响被引量：5
- 2013年
- 为了提高面团的机械加工性能及其制品的品质,选择合适的木聚糖酶添加到小麦粉中,通过添加同种木聚糖酶到4种小麦面粉中,及3种木聚糖酶分别添加到同种小麦面粉中,采用TA-XTPlus物性仪Kieffer试验,测定小麦面团在拉伸中最大阻力和最大阻力点的拉伸长度。结果表明:木聚糖酶对小麦面团拉伸的最大阻力随着酶含量的增加而减小,最大阻力处延展性随着酶量的增加而增大;相对于中强筋面团,筋力较弱的面团拉伸的最大阻力减小的更快;面团流变特性受ND-XYL和NOV-XYL影响显著。所以,木聚糖酶对小麦面团都具有软化和松弛作用,对弱筋面团作用尤为明显。ND-XYL和NOV-XYL更适合面团的加工。
- 苏东民丁雁鑫苏东海
- 关键词：木聚糖酶面团流变性延展性
