国家科技部农业科技成果转化资金(02EFN213600321)
- 作品数：3 被引量：56H指数：3
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- 纳米级大米淀粉的制备及性质被引量：27
- 2008年
- 为了探索纳米淀粉的新型制备方法及可行性,采用超高压均质和超微粉碎制备了纳米级大米淀粉,并研究了其颗粒粒度、吸湿性能、溶解度和膨胀率等理化性质。结果表明,超高压均质和超微粉碎能明显减小大米淀粉的颗粒粒度,成功制得纳米级大米淀粉,且随着大米淀粉粒度的减小,其吸湿性能、溶解度和膨胀率明显增加,说明纳米级大米淀粉的水合能力增强,体现了纳米级大米淀粉的表面效应和小尺寸效应。
- 涂宗财任维刘成梅王振兴李敏郭逍遥林德荣张博
- 关键词：纳米大米淀粉超高压均质超微粉碎
- 超高压技术对大米淀粉物性影响初探被引量：20
- 2006年
- 以大米淀粉为原料,通过超高压处理成不同颗粒大小的淀粉颗粒,对其进行物理特性的研究。结果表明,超高压处理后的大米淀粉的物理特性会发生意想不到的变化,如溶解度、膨润力、表观粘度和流变性等会随颗粒大小变化而变化。
- 涂宗财任维阮榕生刘成梅李敏
- 关键词：大米淀粉超高压技术物理特性
- 超高压微射流对玉米淀粉机械力化学效应的研究被引量：11
- 2008年
- 以玉米淀粉为对象,研究了超高压微射流对玉米淀粉的机械力化学效应,同时探究了机械力化学效应对玉米淀粉糊化性质的影响。结果表明,在超高压微射流的机械力作用下,淀粉颗粒被破碎成无数个不规则的小颗粒,淀粉粒度减小,且随着压力的增加,破碎程度增大。同时经过超高压微射流的机械力化学效应作用后,玉米淀粉的布拉本德粘度减小,且随着压力的增大,减小幅度增大。但超高压微射流对玉米淀粉的热粘度和冷粘度稳定性影响不大。
- 涂宗财张博任维刘成梅王辉郑明
- 关键词：玉米淀粉机械力化学效应
