国家林业局948项目(2006-G34A)
- 作品数：16 被引量：166H指数：9
- 相关作者：孙光明张秀梅谢江辉杜丽清刘胜辉更多>>
- 相关机构：中国热带农业科学院华南农业大学海南大学更多>>
- 发文基金：引进国际先进农业科技计划国家公益性行业科研专项公益性行业(农业)科研专项更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 3个菠萝品种果实香气成分分析被引量：19
- 2009年
- 研究"巴厘"、"卡因"和"台农11号"3种菠萝果实的香气成分及其差异。采用顶空固相微萃取技术-气质联用技术(HS-SPME-GC-MS)对3种菠萝成熟果实香气成分进行分析测定。从"巴厘"、"卡因"和"台农11号"3种果实中分别检测出46、40和29种香气成分,各占总峰面积的99.04%、84.11%、92.43%。主要成分为酯类、烃类、苯类、萘类化合物。酯类物质在"巴厘""卡因""台农11号"测试品种中含量最高,分别达90.87%、59.92%和82.54%;烃类次之,苯类和萘类物质含量较小。3种果实有11种相同的香气成分,独有的香气成分为:"巴厘"16种,"卡因"16种,"台农11号"7种。3种菠萝果实香气成分的种类和含量之间存在差异,"巴厘"的重要特征香气成分为癸酸乙酯、己酸乙酯和2-甲基丁酸乙酯;"卡因"的重要特征香气成分为己酸乙酯、辛酸乙酯和乙酸异戊酯;"台农11号"的重要特征香气成分为己酸乙酯、辛酸乙酯和2-甲基丁酸乙酯。
- 张秀梅杜丽清孙光明刘胜辉魏长宾刘忠华谢江辉
- 关键词：菠萝果实香气成分气质联用
- 两种菠萝果肉营养成分比较被引量：6
- 2010年
- 目的：分析测定2个菠萝品种（巴厘和无刺卡因）的果实的营养组成，对其营养价值进行综合评价。采用常规生化分析方法。结果：2个品种的菠萝果肉中总可溶性糖为13．8％～14％，粗蛋白含量为0．61％～0．74％；粗纤维含量为0．43％-0．60％；18种氨基酸总量为0．54％-0．56％，其中8种人体必需氨基酸含量为0．17％～0．18％，菠萝含有丰富的维生素C和B2；果实的Ca、Mg含量也较高。结论：这2个菠萝品种果实中营养齐全，含有丰富的VC、VB2、各种氨基酸和人体所需的各种矿质营养，是开发功能食品的优质原料。
- 张秀梅刘忠华杜丽清窦美安谢江辉孙光明
- 关键词：菠萝营养成分
- 菠萝果实生长发育过程中营养品质的变化被引量：24
- 2008年
- 以‘巴厘(Ananas comosusr cv.Yellow Mauritius)’、‘卡因(Ananas comosusr cv.Cayenne)’和‘台农11号(Ananas comosusr cv.Tainung 11)’3个菠萝品种的果实为试材,进行果实发育过程中糖、酸以及维生素C含量的分析。结果表明:蔗糖、葡萄糖和果糖是菠萝果实的主要糖类;在果实发育早期,各糖分含量较低,随着果实生长速度减慢,糖含量迅速增加,在果实成熟期达到最大值;在成熟果实中,不同品种间糖份的比例有较大差异,其中,‘巴厘’为3.71:1.11:1,‘卡因’为2.67:0.74:1。菠萝果实中所含有机酸有柠檬酸、苹果酸、酒石酸、乙酸、草酸和马来酸;随着果实的发育,不同品种间有机酸的含量、比例以及变化规律有一定的差异;在成熟果实中有机酸含量由高到低依次,‘巴厘’为柠檬酸(约占65.7%)、苹果酸(约占24.9%)、乙酸、草酸和马来酸,酒石酸没有检测到,‘卡因’为柠檬酸(约占62.2%)、苹果酸(约占14.4%)、酒石酸、乙酸、草酸和马来酸。菠萝果实中也有较丰富的维生素C,不同品种维生素C含量差异较大,‘巴厘’最高(0.49mg/g),‘卡因’次之(0.19mg/g),‘台农11号’最低(0.11mg/g)。
- 张秀梅孙光明杜丽清谢江辉
- 关键词：菠萝果实维生素C
- 巴厘菠萝干物质和NPK养分累积规律研究被引量：11
- 2010年
- 在8月中旬种植大小基本一致的巴厘菠萝小苗,然后在其生长发育的11个时间段测定各器官生物量和NPK养分含量。结果表明:植株干物质和NPK养分累积可分为4个阶段。第一阶段为缓慢累积阶段;第二阶段为快速累积阶段,此阶段干物质和NPK养分累积量分别占收获时累积量的39.6%、50.8%、45.8%、54.6%;第三阶段为累积最快阶段,此阶段干物质和NPK养分累积量分别占收获时累积量的19.5%、20.2%、17.8%、12.3%;第四阶段为缓慢累积阶段,此阶段干物质、P素还有一个显著累积,但N、K累积量已很少。2、叶片、茎、根、果柄干物质和NPK养分累积量在见红期以前是随着菠萝果实生长而逐步增加,在果实发育中后期逐步下降,而果实和芽干物质和NPK养分累积量从果实发育至收获是逐步增加的。
- 陈菁孙光明臧小平陆新华刘胜辉
- 关键词：菠萝干物质NPK
- 离子色谱法测定贮藏期间菠萝果实的有机酸变化被引量：18
- 2010年
- 采用离子色谱法对贮藏期间菠萝(品种‘巴厘’)果实中的有机酸进行有效分离与测定,分析条件为:IonPacAS11-HC(4×250 mm)阴离子分离柱,柱温30℃,抑制型电导检测器,NaOH溶液作为淋洗液进行梯度测试,流速1.5 mL/min。结果表明,菠萝果实中的有机酸以柠檬酸为主,其次为苹果酸,且贮藏期间柠檬酸和总酸的含量呈先上升再下降的趋势。
- 王海蓝李雪萍陈维信
- 关键词：离子色谱菠萝苹果酸
- 锌对菠萝幼苗生长发育及生理代谢的影响被引量：5
- 2007年
- 采用水培试验的方法,探讨了锌对菠萝幼苗生长发育及生理代谢的影响。研究结果表明,适量的锌可促进菠萝生长发育,高浓度的锌则起抑制作用。同时发现,在一定锌浓度范围内,适量的锌可不同程度地提高菠萝幼苗叶片POD、OD、CAT及PPO等酶的活性,高浓度的锌则使菠萝幼苗叶片MDA、O2-.的含量较高;适量的锌还可提高叶片叶绿素含量,增强光合作用,促进碳水化合物的合成和代谢。
- 习金根孙光明臧小平何应对
- 关键词：菠萝锌水平生长发育生理代谢
- 菠萝果实膳食纤维的研究被引量：6
- 2010年
- 以巴厘为试材,测定了菠萝果实不同发育阶段总膳食纤维(TDF)、不溶性膳食纤维(IDF)、水溶性膳食纤维(SDF)、中性洗涤剂纤维(NDF)、酸性洗涤剂纤维(ADF)、纤维素(CEL)、半纤维素(HC)、酸性洗涤木质素(ADL)、总果胶(TP)、原果胶(Protopectin)和水溶性果胶(WSP)的含量,总结了巴厘果实不同发育阶段膳食纤维的变化情况。结果表明,巴厘在不同发育阶段均富含TDF;IDF、NDF、ADF、CEL含量变化与TDF相似,均呈先上升后下降的变化趋势,ADL含量较少,果胶物质均随着果实发育成熟含量下降。菠萝是开发膳食纤维的良好资源。
- 史俊燕张秀梅孙光明
- 关键词：菠萝果实膳食纤维发育阶段
- 高效液相色谱法测定台农6号菠萝果实中的糖分被引量：12
- 2009年
- 采用高效液相色谱法测定台农6号菠萝果实中糖分含量的方法。以90%乙醇作为提取液,色谱柱为CHO-820(钙型)糖柱(300mm×7.8mm),柱温90℃,流动相为超纯水,流速0.5ml/min,进样体积10μl,用示差折光检测器检测菠萝果实中的糖分。本方法的相对标准偏差为0.59%～0.85%,相关系数在0.9998以上,加标回收率为98.84%～100.6%。台农6号菠萝果肉含糖量与成熟季节有关,夏季果(7月成熟)和秋季果(9月成熟)含蔗糖最高,其次为葡萄糖和果糖,冬季果葡萄糖含量最高、蔗糖含量最低。
- 刘胜辉魏长宾孙光明臧小平
- 关键词：菠萝高效液相色谱
- 硝酸镧和硝酸铈对菠萝产量品质和抗氧化酶系统的影响被引量：16
- 2010年
- 通过大田试验研究菠萝谢花后喷施稀土溶液对菠萝产量品质和抗氧化酶系统的影响。结果表明,200mg/L硝酸铈处理效果最好,果实横、纵径分别较对照增加5.08%、10.82%,单果重提高20.13%;Vc含量提高135.81%,糖酸比增加17.75%;SOD活性显著提高,增幅达69.96%,POD活性降低,但与对照没有显著差异。
- 姚艳丽张秀梅刘忠华苏倚窦美安孙光明
- 关键词：菠萝硝酸镧单果重糖酸比POD
- 响应面法优化乙醛熏蒸鲜切菠萝工艺条件被引量：3
- 2011年
- 以表皮半黄菠萝为原料鲜切加工后,用乙醛进行熏蒸处理,通过响应面法优化乙醛熏蒸条件,并对鲜切菠萝进行感官评价和品质评价,以确定乙醛熏蒸的最优组合。结果表明:鲜切菠萝采用2.5mL/kg、30%乙醛、熏蒸5h,其品质明显优于未经乙醛熏蒸的产品。经熏蒸后,鲜切菠萝中糖酸比21.98、硬度3110g、弹性1.54mm、弹力0.19、咀嚼性14.2mJ、胶着性937g,明显改善了鲜切菠萝的品质。
- 朱萍潘永贵梁大伟张智毅张微微
- 关键词：乙醛熏蒸鲜切菠萝
