国家自然科学基金(3100960)
- 作品数：10 被引量：174H指数：7
- 相关作者：孟庆雄吕世懂吴远双廉明周降生更多>>
- 相关机构：昆明理工大学云南天士力帝泊洱生物茶集团有限公司更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学医药卫生更多>>
- 不同产区乌龙茶香气特征及差异分析被引量：66
- 2014年
- 对3个主要乌龙茶产区(福建、广东、台湾)的5种乌龙茶样品的香气物质进行研究,采用全自动顶空固相微萃取提取茶叶香气物质,并用气相色谱-质谱联用法测定其香气成分,并对其香气化学成分及含量进行比较。在5种乌龙茶中共检出香气成分127种,共有的香气成分有53种;各乌龙茶样品中,除铁观音中酮类物质含量较低外,均以醇类、酯类、酮类和碳氢化合物为主,但它们之间仍存在明显差异;在共有香气成分中,其中16种化合物平均含量相对较高,它们分别是橙花叔醇、α-法呢烯、β-紫罗酮、咖啡因、茉莉内酯、吲哚、植醇、植酮、芳樟醇及其氧化物、二氢猕猴桃内酯、香叶基丙酮、己酸-3-己烯酯、香叶醇、γ-癸内酯、茉莉酮、茉莉酮酸甲酯。经对比发现,5种乌龙茶在香型及香气组成上均存在较大差异,这可能与茶叶产地及加工工艺有关。
- 吕世懂吴远双姜玉芳孟庆雄
- 关键词：乌龙茶顶空固相微萃取香气成分气相色谱-质谱联用法
- 三种不同发酵程度的台湾乌龙茶香气成分对比研究被引量：17
- 2015年
- 采用顶空固相微萃取(headspace solid-phase microextraction,HS-SPME)结合气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)对3种不同发酵程度的台湾乌龙茶香气成分进行了研究,并比较了三种乌龙茶之间香气成分上的差异性。结果表明,在3种乌龙茶中共鉴定出香气成分72种,其中文山包种和冻顶乌龙茶香气成分较接近,但和东方美人茶之间差异较大;文山包种茶的香气成分主要是橙花叔醇、α-法呢烯、吲哚、茉莉内酯、顺-3-己烯醇苯甲酸酯、咖啡因、茉莉酮酸甲酯和β-紫罗酮等;冻顶乌龙茶的香气成分主要是α-法呢烯、橙花叔醇、吲哚、茉莉内酯、香叶醇、2,6,10,14-四甲基-十五烷、顺-3-己烯醇苯甲酸酯、咖啡因、β-紫罗酮、十六酸甲酯和香叶基丙酮等;而东方美人茶的香气成分主要是芳樟醇氧化物、橙花叔醇、十六酸、β-紫罗酮、芳樟醇、二氢猕猴桃内酯、咖啡因、香叶醇、己酸-3-己烯酯、香叶基丙酮、植酮和顺-3-己烯醇苯甲酸酯等。经对比发现,不同发酵程度的乌龙茶在香气成分上的相似和差异性可能与茶叶的加工工艺密切有关。
- 廉明吕世懂吴远双周降生贺宜龙王晨孟庆雄
- 关键词：乌龙茶香气成分发酵程度
- 茶叶挥发性成分形成机制的研究进展被引量：13
- 2014年
- 茶叶的挥发性成分是决定茶叶品质的重要因子,它不仅是区分不同茶类品质特征的重要指标,同时也是捕获和培养消费者忠诚度最重要的因素。目前对茶叶中的挥发性成分的研究大多数都是停留在挥发性成分的分离鉴定上,对其可能的形成机制及影响因素则没有系统性的研究和全面的总结。从萜烯醇类的生物合成、胡萝卜素类和脂肪酸的氧化降解、微生物的作用等几个方面对茶叶挥发性成分的形成机制进行了综述。
- 廉明吕世懂吴远双贺宜龙周降生孟庆雄
- 关键词：茶叶挥发性成分
- 抗菌肽临床应用前景分析被引量：11
- 2012年
- 抗菌肽是生物天然免疫的重要组成部分,几乎存在于所有种类的生物中。目前已发现的抗菌肽超过2 000种。抗菌肽具有广谱抗菌活性,对大多数革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌和真菌具有强大的抑制作用(包括多药物耐受微生物),而且这种作用具有较好的选择性。这些特点使抗菌肽具有成为抗感染药物的重大潜力;但抗菌肽的临床应用也面临着一些困难,如抗菌肽大量生产、体内稳定性、微生物耐受等。对抗菌肽临床应用面临的问题及正在进行临床研究和临床前研究的抗菌肽做一简要综述。
- 侯国宾孟庆雄宋玉竹
- 关键词：抗菌肽临床前研究
- 普洱茶香气分析方法及香气活性物质研究进展被引量：51
- 2014年
- 普洱茶的香气是其品质的重要体现,也是捕获和培养消费者忠诚度最重要的因素,是目前市场上决定普洱茶价格的重要因子。普洱茶的香气成分十分复杂,但是其中具有香气活性的物质并不多。本文对目前国内外关于普洱茶香气的研究报道、普洱茶香气的分析方法、香气成分中具有香气活性的物质进行了总结,并指出了目前研究中存在的问题及今后研究的重点。
- 吕世懂孟庆雄徐咏全刘顺航
- 关键词：普洱茶分析方法
- 黑斑侧褶蛙抗菌肽Pelophylaxin 2PG的cDNA筛选与性质研究被引量：1
- 2012年
- 通过cDNA文库筛选在黑斑侧褶蛙中发现一种抗菌肽Pelophylaxin 2PG.Pelophylaxin 2PG前体由74个氨基酸残基组成,与蛙科抗菌肽具有相同的组织形式.成熟的Pelophylaxin 2PG包括30个氨基酸残基,含有一对二硫键,理论分子量为3 012.7 Da,等电点为9.6.Pelophylaxin 2PG对大肠杆菌具有抑菌作用,最小抑菌浓度为6.25μg/mL,经血清孵育6 h后抗菌活性未受明显影响.Pelophylaxin 2PG可作为药物开发的候选分子.
- 郭静侯国宾孟庆雄宋玉竹
- 关键词：抗菌肽黑斑侧褶蛙
- 顶空固相微萃取法分析安吉白茶香气成分被引量：10
- 2013年
- 以安吉白茶为研究对象,采用全自动顶空-固相微萃取(Headspace solid-phase microex tractio n,HS-SPM E)提取其香气物质,用气相色谱-质谱法(G C-M S)鉴定香气组分,并采用色谱峰面积归一化法计算各成分的相对百分含量。结果在安吉白茶中检出香气成分73个,占挥发性成分总量的95.59%,主要以酯类(30.17%)、醇类(27.75%)、酮类(13.75%)和碳氢化合物(9.24%)为主。安吉白茶的香气成分主要是十六烷酸甲酯、香叶醇、十六烷酸、亚麻酸甲酯、植醇、植酮、二氢猕猴桃内酯、亚油酸甲酯、B-紫罗酮、雪松醇、茉莉酮、橙花叔醇、芳樟醇、咖啡因、香叶基丙酮等。
- 姜玉芳吕世懂吴远双孟庆雄
- 关键词：安吉白茶顶空-固相微萃取气相色谱-质谱法香气成分
- 茶叶减肥降脂机制研究进展被引量：14
- 2013年
- 肥胖是由于食欲调节和能量代谢功能长期紊乱引起的体内脂肪积累。肥胖与多种疾病密切相关,因此寻求高效、安全的减肥药物成为人们的共同愿望。茶叶因其良好的降脂减肥效果,日益引起国内外众多学者的关注。近年来,茶叶减肥机理成为研究的热点,并取得了显著成效。本文综述了最近几年对茶叶减肥作用的机理研究,即茶叶及其组分抑制营养吸收、改善脂质代谢、促进脂肪细胞凋亡和调节肥胖相关基因等方面的研究进展。
- 姜玉芳吴远双宋玉竹孟庆雄
- 关键词：肥胖茶叶
- 茶叶中主要化学成分变化与滋味转化的研究进展被引量：5
- 2014年
- 茶多酚、茶氨酸、咖啡碱、茶多糖、维生素等是茶叶滋味的重要组分，其相对含量和比例共同决定着茶叶的口感和质量。不同茶叶中因化学组分、含量及比例不同，形成了各自独特的风味。本文综合国内外研究进展，从涩味、鲜爽味、苦味、甜味、酸味等方面介绍不同茶叶的滋味组分的变化和滋味转化的相互关系。
- 周降生吕世懂贺宜龙廉明孟庆雄
- 关键词：茶叶化学成分滋味
- 茶叶挥发性成分功效的研究进展
- 2014年
- 茶叶的水溶性成分和挥发性成分是决定茶叶品质的两大核心要素。随着现代仪器分析技术的不断发展，对于茶叶中的水溶性成分和挥发性成分的分析已见诸多报道，茶叶水溶性成分保健和药效功能也不断的被发现和鉴定，但是对挥发性成分的研究则相对缺乏。事实上，茶叶挥发性成分不仅主导着茶香感受，是决定茶叶品质的重要因素；而且这些有机小分子还具有各种功效，具有众多潜在的医用，药用和商业价值。为进一步挖掘茶叶挥发性成分的潜在疗效，对茶叶中挥发性成分及其香气和功效进行了综述。
- 廉明吕世懂贺宜龙周降生王晨孟庆雄
- 关键词：茶叶挥发性成分
