贵州省科学技术基金(J[2009]2108)
- 作品数：23 被引量：204H指数：8
- 相关作者：黄凯丰时政韩承华宋毓雪陈庆富更多>>
- 相关机构：贵州师范大学更多>>
- 发文基金：贵州省科学技术基金博士科研启动基金贵州省农业攻关项目更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程生物学环境科学与工程更多>>
- 慈姑的营养保健成分研究被引量：17
- 2011年
- 以2份慈姑资源为试验材料,测定了其球茎和顶芽中部分营养保健成分的含量,同时对其理化特性进行了分析。结果表明:慈姑不同部位间的营养保健成分含量存在差异,以顶芽中的支链淀粉、黄酮、蛋白质、葡萄糖等成分的含量显著高于球茎。慈姑中膳食纤维含量较高,以不溶性膳食纤维为主。慈姑球茎的持水率显著高于顶芽。慈姑对脂肪的吸附能力总体在1.0 g/g左右。当慈姑用量为0.05 g时,对胆固醇的吸附能力达最大;不同时间处理对慈姑吸附胆固醇能力的差异不显著。
- 黄凯丰时政王莹杨永菊
- 关键词：慈姑
- 不同辣椒籽资源的营养保健成分研究被引量：6
- 2011年
- 以产自河南和贵州地区的3份不同产地的辣椒籽为试验材料,测定其营养保健成分的含量。结果表明:产自河南地区辣椒籽中的蔗糖、维生素C含量分别为0.043%和3.448 6 mg/g,高于贵州遵义和花溪地区的辣椒籽。贵州花溪地区辣椒籽中的可溶性糖、葡萄糖含量分别达7.00%和0.863%,高于贵州遵义和河南地区的辣椒籽。贵州遵义地区辣椒籽中总膳食纤维、不溶性膳食纤维和可溶性膳食纤维的含量分别达712.9 mg/g、651.7 mg/g和61.2 mg/g,远远高于贵州花溪和河南地区的辣椒籽。3份辣椒籽材料间的持水力和膨胀率存在显著差异,以贵州花溪地区辣椒籽的持水力最大,达65.73%,河南地区辣椒籽的膨胀力最高,为1.00 mL/g。辣椒籽中的维生素C、膳食纤维含量较高,值得进一步综合利用。
- 时政杨永菊黄凯丰
- 关键词：辣椒籽
- 水芹对油脂和胆固醇吸附作用研究被引量：8
- 2011年
- 用比色法测定了水芹的叶片和叶柄对不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸的吸附能力,同时测定了不同处理条件下水芹对胆固醇的吸附能力。结果表明:水芹叶片和叶柄对油脂的吸附能力总体为1.0g/g,当吸附时间为90min、水芹材料用量为0.01g时对胆固醇的吸附能力最强。水芹对油脂和胆固醇具有较强的吸附能力,属于优质的保健蔬菜。
- 时政黄凯丰
- 关键词：水芹油脂胆固醇
- 不同柠檬酸处理对铝胁迫下苦荞幼苗生理特性的影响被引量：3
- 2012年
- 以苦荞L2081和T454品种为试材,研究了不同柠檬酸处理对其在100μg/L铝胁迫下的部分生理生化指标、抗氧化酶活性及叶片DNA增色效应的变化。结果表明,随柠檬酸处理浓度的增加,两个苦荞品种的丙二醛、脯氨酸、超氧阴离子自由基的含量呈显著下降的变化趋势;叶绿素含量、根系活力、保护酶活性及DNA增色效应则显著增加;品种间对铝胁迫的抗性存在明显差异,以L2081强于T454。
- 黄凯丰张兰胡丽雪陈庆富
- 关键词：苦荞柠檬酸铝胁迫生理特性
- 苦荞的膳食纤维含量研究被引量：12
- 2011年
- 以不同产地的30份苦荞资源为试验材料,测定其籽粒中的总膳食纤维、不可溶性膳食纤维及可溶性膳食纤维的含量。结果表明:30份苦荞资源的总膳食纤维含量变化的幅度为4.61%～40.95%,平均值为17.18%;不可溶性膳食纤维含量的变异幅度为3.36%～31.08%,平均值为9.65%;可溶性膳食纤维含量的变异幅度为0.92%～17.51%,平均值为7.53%。苦荞中膳食纤维含量较高,以不可溶性膳食纤维为主。不同产地的苦荞种子中总膳食纤维、不可溶性膳食纤维、可溶性膳食纤维含量存在差异。此研究结果对进一步研究膳食纤维含量在不同苦荞资源间的遗传变异规律具有重要意义。
- 时政宋毓雪韩承华黄凯丰陈庆富
- 关键词：苦荞膳食纤维
- 荞麦苗的营养保健成分分析被引量：7
- 2011年
- 以荞麦苗、黄豆芽、绿豆芽、松柳芽等为试材,测定了其部分营养保健指标的含量。结果表明:不同材料间的营养保健成分存在明显差异;松柳芽中的可溶性总糖、蔗糖、蛋白质含量显著高于其它材料;荞麦苗中的黄酮、膳食纤维含量显著高于其它试验材料;说明荞麦苗属于优质的保健蔬菜。
- 黄凯丰时政欧腾韩承华陈敏浦琳佳
- 关键词：荞麦苗营养保健
- 野生蔬菜的研究现状被引量：11
- 2011年
- 从野生蔬菜的分类、利用价值等方面概述了其研究进展,同时对目前野生蔬菜开发利用中存在的问题进行了论述,并提出相应的解决方法以及下一步的研究方向。
- 黄凯丰冉莉萍
- 关键词：野生蔬菜
- 蔬菜农药残留问题的研究进展被引量：8
- 2011年
- 从蔬菜农药残留的概念、原因、为害、检测技术等方面论述了其研究进展,并针对目前生产上蔬菜农药残留量超标的现象,提出相应的解决方法。
- 时政黄凯丰
- 关键词：蔬菜农药残留
- 荞麦的理化特性研究被引量：1
- 2011年
- [目的]筛选保健功能较好的荞麦资源。[方法]以前期得到的营养保健成分较高的荞麦材料T330和T429及荞麦壳为试验材料,研究其膨胀力、持水率和束缚重金属离子能力的差异。[结果]荞麦材料间的膨胀力和持水率存在差异。膨胀力在不同荞麦材料间表现为荞麦壳>T429>T330,差异达显著水平;持水力表现为T330>荞麦壳>T429。荞麦壳对Pb2+和Cu2+的最大束缚浓度及最小束缚浓度均高于其他2份荞麦资源。[结论]荞麦壳具有较好的理化特性。
- 时政韩承华宋毓雪黄凯丰
- 关键词：荞麦理化特性
- 不同甜荞资源的营养保健成分研究被引量：5
- 2011年
- [目的]明确部分甜荞资源的营养保健成分含量,筛选出优质的甜荞资源。[方法]以产量较高的丰甜1号、平甜2号、纯甜1号、纯甜3号、纯甜4号、威甜1号、威甜2号和纯甜1408号为试验材料,测定了荞麦籽粒中总糖、还原糖、总淀粉、直链淀粉、支链淀粉、黄酮等含量,同时测定了籽粒的膨胀力和持水力。[结果]部分甜荞品种中可溶性蛋白、可溶性总糖、还原糖、总淀粉、支链淀粉、直链淀粉含量及持水力、膨胀力差异显著,而所有品种间黄酮含量的差异不显著。[结论]甜荞籽粒中淀粉含量较高,以支链淀粉为主。
- 黄凯丰宋毓雪
- 关键词：甜荞营养保健
