天津市自然科学基金(07JCYBJC11600)
- 作品数：5 被引量：126H指数：5
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- 基于电子鼻技术检测猪肉新鲜度的研究被引量：6
- 2010年
- 用电子鼻技术检测了猪肉在不同实验条件下挥发性成分的变化,同时用化学方法检测挥发性盐基氮的含量。对在5、15、25℃保存不同时间的猪肉样品进行挥发性盐基氮含量的检测和挥发性成分变化的测定。实验结果表明:随着猪肉新鲜度的变化,其挥发性盐基氮含量改变,挥发性成分发生变化,电子鼻可检测到这些变化。把电子鼻检测猪肉新鲜度输出的信号和化学方法检测挥发性盐基氮的含量相联系,让电信号直接反映出猪肉中挥发性盐基氮的含量,从而评价猪肉新鲜度。
- 柴春祥杨江林艾丽萍方素云石玮婷戚丹莉
- 关键词：电子鼻猪肉挥发性盐基氮
- 鸡肉新鲜度电子鼻评价特征值的确定被引量：16
- 2007年
- 用电子鼻检测鸡肉在不同试验条件下挥发性成分的变化,用电子鼻输出信号考察了加热温度、时间和样本表面积对鸡肉散发挥发性成分的影响。通过对24份鸡肉样本的试验得出:电子鼻输出信号与采集时间呈线性关系,可以用斜率表示各个样本的特征值;相同加热温度的样本较好的归为一类,不同加热温度的样本区别明显;加热温度较低时,加热时间对样本相聚的影响较小,温度较高时,影响较大;样本的表面积对样本相聚也有影响,但需进一步试验验证。初步试验研究表明,在不同试验条件下,鸡肉挥发性成分发生变化,电子鼻可检测到这些变化。可尝试用电子鼻技术评价鸡肉新鲜度变化的研究。
- 柴春祥陈庆森刘勤生
- 关键词：电子鼻鸡肉
- 电子鼻检测虾新鲜度的研究被引量：32
- 2010年
- 用电子鼻技术检测了虾在不同实验条件下挥发性成分的变化,考察了保存温度和时间对虾挥发性成分的影响。通过对在4℃保存5d、-10℃保存20d、-15℃保存60d的虾样品进行电子鼻检测得出:电子鼻输出信号随采集时间的延长而增加,对输出信号与采集时间的关系进行数据分析,发现电子鼻输出信号与采集时间呈线性关系,可以用其斜率表示各个样品的特征值;电子鼻输出信号的特征值随虾样品保存温度的升高而增加,也随保存时间的延长而增加。初步实验研究表明,在不同实验条件下,虾挥发性成分发生变化,电子鼻可检测到这些变化,可尝试用电子鼻技术评价虾新鲜度的变化。
- 柴春祥凌云
- 关键词：电子鼻
- 电子鼻检测鸡肉新鲜度的研究被引量：29
- 2009年
- 本实验用电子鼻技术检测鸡肉在不同实验条件下挥发性成分的变化,考察保存温度和时间对鸡肉挥发性成分的影响。通过对在5、15、25℃条件下保存1、2、3、4和5d的鸡肉样品进行电子鼻检测发现:电子鼻输出信号随采集时间的延长而增加,对输出信号与采集时间的关系进行数据分析发现电子鼻输出信号与采集时间的0.5次方呈线性关系,可以用其斜率表示各个样品的特征值;电子鼻输出信号的特征值随鸡肉样品保存温度的升高而增加,也随保存时间的延长而增加。初步实验研究表明,在不同实验条件下,鸡肉挥发性成分发生变化,电子鼻可检测到这些变化,因此可尝试用电子鼻技术评价鸡肉新鲜度的变化。
- 柴春祥施婉君蔡悦陈佺王妍
- 关键词：电子鼻鸡肉
- 电子鼻检测猪肉新鲜度的研究被引量：61
- 2008年
- 本实验用电子鼻技术检测了猪肉在不同实验条件下挥发性成分的变化,考察了保存温度和时间对猪肉挥发性成分的影响。通过对在5、15、25℃保存不同时间的猪肉样品进行电子鼻检测得出:电子鼻输出信号随采集时间的延长而增加,对输出信号与采集时间的关系进行数据分析,发现电子鼻输出信号与采集时间和采集时间的0.5次方呈线性关系,可以用其斜率表示各个样品的特征值;电子鼻输出信号的特征值随猪肉样品保存温度的升高而增加,也随保存时间的延长而增加。初步实验研究表明,在不同实验条件下,猪肉挥发性成分发生变化,电子鼻可检测到这些变化,因此可尝试用电子鼻技术评价猪肉新鲜度的变化。
- 柴春祥杜利农范建伟蔡悦陈佺王妍
- 关键词：电子鼻猪肉
