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吉林省教育厅“十一五”科学技术研究项目([2007]127)

作品数：1 被引量：1H指数：1
相关作者：张昕郭立泉王维坚更多>>
相关机构：吉林工商学院吉林大学更多>>
发文基金：吉林省教育厅“十一五”科学技术研究项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇糖化
  • 1篇糖化酶
  • 1篇固定化

机构

  • 1篇吉林大学
  • 1篇吉林工商学院

作者

  • 1篇王维坚
  • 1篇郭立泉
  • 1篇张昕

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2008
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
交联糖化酶聚合体的制备与性质研究被引量：1
2008年
交联糖化酶聚合体是利用硫酸铵沉淀糖化酶,以戊二醛为交联剂对其进行化学交联,制备出的一种无载体固定化糖化酶。本实验对交联糖化酶聚合体的制备和酶学性质进行研究。实验结果表明:交联酶聚合体的最终酶活力为3.15×104U/g干胶,其作用的最适pH4.6,最适反应温度为50℃,Km值为1.75%,当酶保护剂黄原胶的添加量为5.0mg/g时,交联糖化酶聚合体残余酶活力较高,且具有比游离酶更高的热稳定性。
郭立泉张昕王维坚
关键词：糖化酶固定化
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