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安徽省科技厅重点科研项目(05023072)

作品数：1 被引量：22H指数：1
相关作者：徐迪杨毅胡斌曾庆梅殷允旭更多>>
相关机构：合肥工业大学更多>>
发文基金：国家自然科学基金安徽省科技厅重点科研项目安徽省教育厅重点科研项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇膳食
  • 1篇膳食纤维
  • 1篇水不溶性膳食...
  • 1篇梨渣
  • 1篇不溶性膳食纤...

机构

  • 1篇合肥工业大学

作者

  • 1篇殷允旭
  • 1篇曾庆梅
  • 1篇胡斌
  • 1篇杨毅
  • 1篇徐迪

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2008
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
梨渣水不溶性膳食纤维的提取工艺研究被引量：22
2008年
本实验以梨榨汁生产线上的废渣为原料,研究采用碱液浸提法制备水不溶性膳食纤维的工艺流程。采用L9(34)正交表进行试验设计,考察料液比、碱液浓度、提取温度及提取时间对提取率的影响,优化水不溶性膳食纤维的提取条件。提取得到的膳食纤维持水力为10.23g/g,溶胀性为6.67ml/g。产品无涩味,无粗糙感,色泽良好,可广泛应用于面包、饼干等多种食品中。
曾庆梅杨毅殷允旭胡斌徐迪
关键词：梨渣膳食纤维
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