福建省重大科技项目(2003Y008)
- 作品数：13 被引量：118H指数：6
- 相关作者：庞杰简文杰甘纯玑吴云辉谢建华更多>>
- 相关机构：福建农林大学厦门海洋职业技术学院漳州职业技术学院更多>>
- 发文基金：福建省重大科技项目国家自然科学基金福建省教育厅科技项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学医药卫生更多>>
- 水溶性红曲红素的分子动力学模拟研究被引量：1
- 2012年
- 目的:研究不同温度、pH值溶液中水溶性红曲红素的的稳定构象及其变化规律.方法:采用分子动力学模拟与实验相结合的研究方法.结果:研究表明,色素溶液的热稳定性与其体系的势能值呈负线性相关,温度对其构象的影响可能通过调节侧链基团的分布来实现;当溶液pH为4.0～10.0时,体系势能值处于较低水平,与色素稳定性实验相一致.结论:采用分子动力学模拟与实验相结合是一种有效的研究方法,可从分子构象水平揭示温度及溶液酸碱度对色素稳定性的影响规律.
- 简文杰甘纯玑庞杰
- 关键词：分子动力学模拟稳定性构象
- 红茶果冻的加工工艺研究被引量：22
- 2011年
- 本文以魔芋粉、卡拉胶、红茶粉为主要原料,采用正交试验方法探讨红茶果冻的最佳制作工艺。实验结果表明:卡拉胶和魔芋胶两者的配比为7:3,总胶粉的添加量为0.8%,白砂糖添加量为14%,红茶粉添加量为0.2%,柠檬酸的添加量为0.12%,水浴15 min得到浅褐色果冻,口感软滑爽脆,酸甜可口,且具有浓郁茶香味。
- 董志铭汤兴福吴云辉简文杰
- 关键词：果冻魔芋粉卡拉胶
- 功能性大分子的相互作用及其应用研究被引量：4
- 2004年
- 以葡甘聚糖、κ-卡拉胶、黄原胶、大豆分离蛋白为主要原料 ,研究了三种多糖之间以及多糖与蛋白质之间的相互作用 .结果表明 ,多种多糖及多糖与蛋白质共混后在分子间力的作用下 ,呈现出良好的增效性 ,其综合性能 (如凝胶强度、弹性、透明度等 )得到了提高 .利用这一性质 ,开发出了一种兼有膳食纤维和蛋白质的新型功能性基料 .同时探讨了温度、时间、浓度、电解质各因素对多糖之间及多糖与蛋白质之间相互作用的影响 ,得出工艺配方 。
- 庞杰张甫生康彬彬田世平
- 关键词：相互作用
- 红曲红素的分子动力模拟及其量化计算被引量：2
- 2010年
- 采用分子力学及分子动力学理论,分子模拟红曲红素的化学结构,得到1 atm,298.15 K时的优势构象及其能量(-1 245.278 kcaL/mol)。应用密度泛函理论的量化计算,研究分子的电荷分布,结果表明,C1、C3、C4、C5、C6、C7、C9、C10、C11、C12、O21组成的共扼体系所含净电荷数为-0.418 45,约占分子总负电荷数的14.3%;正电荷主要分布于C3、C16、C19,其电荷数分别为0.129 57、0.116 4、0.156 964。借助理论计算可推测红曲红素分子有3个反应活性部位,即由C19-O20-O28-C2组成的内酯基,以及C3-O21、C16-O17构成的2对羰基;并解释了红曲红素分子的衍生化机理,为红曲红素衍生物的进一步开发提供理论指导。
- 简文杰吴云辉甘纯玑庞杰
- 关键词：分子模拟优势构象密度泛函理论
- 多糖的功能研究进展被引量：2
- 2004年
- 多魔芋葡甘聚糖是一种具有天然的生物活性的多糖,具有多方面的生物活性和保健功能,在生物体内起着重要作用,现已成为许多学科研究的热点.针对国内外近年来关于多糖的研究,综述了多糖的一般性质和功能,包括多糖的免疫调节、抗肿瘤、抗突变、降血脂、抗病毒、抗衰老、抗氧化作用和抗风湿性关节炎等研究现状;最后对其发展前景进行了展望.
- 谢建华
- 关键词：多糖生物活性
- 生物大分子计算机模拟的研究进展
- 2004年
- 阐述了核酸、蛋白质、多糖分子的计算机模拟方法,概述了生物大分子模拟的软硬件、应用,并对其应用中存在的问题和发展前景进行了探讨.
- 管永光
- 关键词：分子模拟核酸蛋白质
- 橘皮油溶性色素提取工艺研究被引量：4
- 2009年
- 以干橘皮粉为原料,对橘皮油溶性色素的提取工艺进行研究。结果表明,其最佳提取工艺条件是:以pH3.5的稀盐酸为酸解液,按料液比为1:10(w/V)的比例投料,在80℃下酸解2h,将滤渣烘干,加入0.8%(以底物质量计)果胶酶,按料液比1:11(w/V)添加pH4的盐酸,在50℃水浴下水解80min,将滤渣烘干,以石油醚为浸提剂,按料液比1:12(w/V)的比例投料,在25℃下浸提7h,重复浸提3次。油溶性色素得率1.8%。
- 简文杰江滨炜吴云辉庞杰甘纯玑
- 关键词：橘皮
- 差示脉冲溶出伏安法测定皮蛋中铅含量
- 目的:建立一种快速、准确测定皮蛋中铅含量的方法。方法:采用LK98电化学微机分析系统,优化试验参数,如电解质浓度、pH值、电沉积电位、以及脉冲间隔等。结果:线性范围为1×10-5mg/mL～7×10-5mg/mL,检出限...
- 简文杰何静庞杰甘纯玑
- 关键词：铅皮蛋
- 文献传递
- 差示脉冲溶出伏安法测定皮蛋中铅含量被引量：11
- 2006年
- 目的:建立一种快速、准确测定皮蛋中铅含量的方法。方法:采用LK98电化学微机分析系统,优化试验参数,如电解质浓度、pH值、电沉积电位以及脉冲间隔等。结果:线性范围为1×10-5￣7×10-5mg/mL,检出限为1×10-7mg/mL,RSD为3.5%。结论:该方法简便、快速、灵敏度高、重现性好、准确可靠。
- 简文杰何静庞杰甘纯玑
- 关键词：铅皮蛋
- 魔芋葡甘聚糖功能研究进展被引量：41
- 2005年
- 综述了魔芋葡甘聚糖的结构与生物活性的关系,并介绍了魔芋葡甘聚糖生物活性的研究概况,最后对其发展前景进行展望。
- 谢建华庞杰朱国辉陈翠莲
- 关键词：魔芋葡甘聚糖生物活性
