中央高校基本科研业务费专项资金(2011PY042)
- 作品数：2 被引量：18H指数：2
- 相关作者：贾晓娟邵彦春宋蓉叶婷雷洁琼更多>>
- 相关机构：华中农业大学更多>>
- 发文基金：中央高校基本科研业务费专项资金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 花椒精油的提取、抗菌活性研究及GC-MS分析被引量：16
- 2014年
- 中国是花椒主产地。花椒的品种、生长环境以及提取方法的不同都会导致花椒精油化学组成与含量的差异。对产自山东德州的花椒采用索氏提取法提取花椒精油,分析精油抗菌活性,采用气相-质谱联用仪(GC-MS)分析精油化学成分。结果表明,不同溶剂提取所得精油在颜色、气味、状态等方面差别明显,对微生物抑制程度也不同,其中,乙醚提取的精油抗菌活性最强,对7种受试菌均有明显抑制作用。GC-MS显示在匹配度大于80%时,乙醚和石油醚提取的精油分别鉴定出45和63种物质,酮类为主要组分,2种精油中都含有大量的未被报道过的1-(2-羟基-4,6-甲氧基苯基)乙酮。花椒精油作为花椒的重要功能成分,将会在食品呈香及抑菌防腐方面发挥重要的作用。
- 宋蓉贾晓娟邵彦春
- 关键词：花椒精油抗菌活性
- 不同加工方式辣椒制品的品质研究及其对肠道微生物的影响被引量：2
- 2013年
- 实验探讨了辣椒原料经油制和烘焙加工处理后,水分、Vc、色度、辣椒红色素含量和感官品质变化及辣椒制品对肠道微生物的影响。结果表明:原料经不同加工方式处理后,各项指标均有不同的变化,电子鼻能很好地将各种样品分离开,辣椒经加工处理后对人体的肠道微生物产生了不同程度的影响,进而推出辣椒制品对人体健康的可能影响。
- 黄婷林柳风叶婷雷洁琼李斌
- 关键词：辣椒制品肠道微生物电子鼻
