辽宁省教育厅高等学校科学研究项目(202073412)
- 作品数：2 被引量：38H指数：2
- 相关作者：祖国仁孔繁东钱芳张国胜季瑛更多>>
- 相关机构：大连轻工业学院大连工业大学更多>>
- 发文基金：辽宁省教育厅高等学校科学研究项目辽宁省科委基金辽宁省科技厅科技攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 大豆蛋白抗高血压活性肽的研究被引量：32
- 2004年
- 以大豆分离蛋白为原料,选用4种商业蛋白酶水解获得大豆蛋白抗高血压活性肽。以水解度为指标,设计正交实验,确定了最佳的水解条件,利用紫外分光光度法测定酶在最佳的水解条件下,随水解时间不同所得酶解产物对血管紧张素转换酶的抑制效果。最终得到As1.398中性蛋白酶,在pH值为8.0,温度为45℃,E/S(酶与底物浓度比)6%,S(底物浓度)4%时,水解480min所得水解产物对ACE(血管紧张素转换酶)的抑制效果最强,IC50为0.846g/L。
- 张国胜孔繁东祖国仁季瑛钱芳
- 关键词：大豆蛋白抗高血压活性肽血管紧张素转换酶水解
- 大豆蛋白肽降血压稳定性研究被引量：7
- 2008年
- 为了解大豆源降血压肽ACE(血管紧张素转化酶)活性抑制活性稳定性及降压效果,采用放大反应体系、热和酸、减压浓缩以及冷冻干燥等方法处理大豆肽产品。结果表明:酶解反应体系由1L放大到5L,ACE活性抑制率波动不大。样品经浓缩及冷冻干燥,稀释至原来浓度,其活性保持不变;选取85、100、121℃3种温度对降血压肽进行处理后,其ACE活性抑制率略有提升;用柠檬酸将肽液pH调至4.5和5.4,经相同热处理后,结果大致相同。3种pH样品装入棕色瓶,85℃加热15min贮藏;60d贮藏期间其ACE活性抑制率未发生显著性变化。经85℃处理15min样品灌胃SHR,其最大降压值为12mmHg(P<0.05);但经相同温度处理30min和60min后,其降压效果明显下降;冷冻干燥样品降压效果与原液大致相同。
- 孔繁东杨喆祖国仁孙浩刘石
- 关键词：降血压肽稳定性ACE抑制活性
