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南京农业大学SRT基金(0615Y10)

作品数：1 被引量：3H指数：1
相关作者：姜伟郭韶伟刘玮肖玫孟为国更多>>
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相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇生产工艺
  • 1篇生产工艺研究
  • 1篇馒头
  • 1篇海带

机构

  • 1篇南京农业大学

作者

  • 1篇赵桂龙
  • 1篇孟为国
  • 1篇肖玫
  • 1篇刘玮
  • 1篇郭韶伟
  • 1篇姜伟

传媒

  • 1篇江苏农业科学

年份

  • 1篇2006
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
海带葛根馒头的生产工艺研究被引量：3
2006年
研究一次发酵法海带葛根馒头的生产工艺,重点探讨海带汁和葛根汁的添加量对馒头品质的影响。结果表明,在1 000 g面粉中加入75 g干海带制取的海带汁和10 g葛根块制取的葛根汁代替水,并加入20 m l蜂蜜和面30 m in,醒发70 m in,面团pH值6.0,生产的海带葛根馒头品质最好。
肖玫孟为国赵桂龙郭韶伟刘玮姜伟
关键词：海带馒头生产工艺
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