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黑龙江省青年科学基金(QC07C55)

作品数：1 被引量：3H指数：1
相关作者：吕士红谢晨阳冯磊么宏伟更多>>
相关机构：黑龙江省林副特产研究所牡丹江医学院更多>>
发文基金：黑龙江省青年科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇多糖
  • 1篇燕麦
  • 1篇营养餐
  • 1篇松茸

机构

  • 1篇牡丹江医学院
  • 1篇黑龙江省林副...

作者

  • 1篇么宏伟
  • 1篇冯磊
  • 1篇谢晨阳
  • 1篇吕士红

传媒

  • 1篇中国林副特产

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
松茸燕麦营养餐加工工艺的研究被引量：3
2010年
从松茸深加工综合利用的角度,利用其菌丝体提取多糖与燕麦结合,制作松茸燕麦营养餐,重点研究了松茸燕麦营养餐原辅料用量比例。从滤液比例、甜味剂、酸味剂、感官指标方面进行综合评,根据感官评定结果,由极差分析可以看出:影响口味的主要因素依次为松茸多糖液与燕麦的比例、甜味剂比例、柠檬酸比例。其中松茸多糖液与燕麦的比例主要影响色和香气;甜味剂和酸味剂主要对口感和风味影响较大。5号配方得分最高,因此确定5号为最佳配方,即:松茸多糖液与燕麦粉的比例为1∶10,柠檬酸0.04%、甜味剂比例10%。
冯磊吕士红么宏伟谢晨阳
关键词：松茸多糖燕麦
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