国家科技部农业科技成果转化资金(2011GB2C400007)
- 作品数：3 被引量：20H指数：2
- 相关作者：何志刚梁璋成李维新林晓姿任香芸更多>>
- 相关机构：福建省农业科学院福建农林大学更多>>
- 发文基金：国家科技部农业科技成果转化资金福建省属公益类科研院所基本科研专项福建省科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 优良降酸酿酒酵母的分离和鉴定被引量：14
- 2013年
- 目的:分离获得降酸能力强的酿酒酵母菌株,为高果酸果酒酿造与果酒生物降酸提供优良酵母菌资源。方法:采用平板划线法,从自然发酵的枇杷酒和刺葡萄酒中分离酵母菌;通过发酵特性及酸代谢降酸试验,筛选降酸能力强,能同时降解苹果酸和柠檬酸的优良酵母菌JP2和J4;采用形态学特征、生理生化特征和18SrDNA序列同源性分析法进行鉴定。结果及结论:酵母菌JP2与J4分别被鉴定为酿酒酵母JP2、酿酒酵母J4,其被应用于"解放钟"枇杷酒和葡萄酒发酵,分别使总酸下降了16.60%、11.07%和13.76%、8.59%,其降酸能力水果品种间存在差异。
- 何志刚李维新梁璋成林晓姿官雪芳任香芸张伟光
- 关键词：枇杷酒生物降酸
- 枇杷果醋酿造及其饮料生产的HACCP原理应用被引量：5
- 2013年
- 根据枇杷果醋饮料的加工特点,探讨危害分析与关键控制点(HACCP)系统在其生产过程中的应用,对其生产工艺进行危害分析,确定工艺流程中各个关键环节的控制点,采取适宜措施,以提高枇杷果醋饮料产品的卫生质量和安全性。
- 梁璋成钟灵珅李维新林晓姿何志刚
- 苹果酸乳酸转化高活力菌株的选育被引量：1
- 2013年
- 选育苹果酸乳酸转化活力高的乳酸菌,为果酒的苹果酸乳酸发酵生物降酸提供新菌源。采用适宜的紫外亚硝基胍复合诱变条件处理植物乳杆菌R23,以降酸量及苹果酸乳酸转化活力为指标,对诱变获得的菌株进行筛选。紫外亚硝基胍复合诱变的适宜条件是:菌液浓度107cfu/mL,亚硝基胍质量浓度1.8 mg/mL,诱变时间60min。紫外线照射用功率15 W的紫外灯,距离20 cm,照射时间20 s。最终选育出1株降酸能力和苹果酸乳酸转化活力分别比出发菌提高77.5%与15.4%,遗传性能稳定的优良菌株RF17。
- 任香芸梁璋成何志刚李维新林晓姿张伟光
- 关键词：乳酸菌复合诱变选育
