公共文化服务平台

共 1 条记录，以下是 1-1

全选清除导出

排序方式：

浓香型大曲酒窖泥中挥发性化合物的测定与分析被引量：13: 2013年; 浓香型大曲酒窖泥中含有大量的挥发性风味成分。文章采用顶空固相微萃取/气相色谱-质谱法(HS-SPME/GC-MS)快速测定窖泥中的挥发性风味成分,首先通过单因素分析法对窖泥挥发性物质萃取过程中萃取头类型、萃取温度、萃取时间以及解吸时间重要萃取条件进行优化。优化结果表明在55℃水浴中,采用50/30μm碳分子筛/聚二乙烯基苯/聚二甲基硅氧烷(DVB/CAR/PDMS)萃取头在样品上方顶空吸附40min并解吸5min效果最佳。GC-MS鉴定结果表明,检测出50种挥发性风味物质,主要为25种酯类、8种醇类、6种酸类、3种醛类和3种酚类,发现与浓香型白酒中的风味成分保持一致。相对于传统的萃取方法,该方法检测出了更多种类的挥发性物质,同时操作简单、迅速且灵敏度高、重复性良好,可广泛应用于窖泥的挥发性风味成分测定,为探讨窖泥与白酒品质的关系提供了数据参考。; 孙夏冰王松涛陆震鸣敖宗华沈才洪史劲松许正宏; 关键词：浓香型大曲酒窖泥顶空固相微萃取质谱风味成分

全选清除导出

共1页<1>

天津市科技支撑重点项目(12ZCZDSY13200)