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茶多酚处理后杏果实贮藏期超氧阴离子产生及MDA含量的变化被引量：2: 2011年; 采用不同浓度的茶多酚处理"金太阳"杏果实,分析茶多酚处理对"金太阳"杏贮藏过程中超氧阴离子产生(O2.)及MDA含量的影响,及不同浓度处理间的差异性。结果表明:0.1%(W/V)和0.2%的茶多酚处理使杏果实在贮藏期O2.产生速率和MDA含量明显降低,且与对照差异显著;而0.4%和0.6%的茶多酚处理对杏果实贮藏过程中O2.产生速率和MDA含量没有明显降低效果,且与对照基本无显著差异。说明较低浓度的茶多酚处理能够有效减少杏果实贮藏期的产生,减轻膜脂过氧化作用,从而延缓果品的衰老。; 李翠英叶新华黄伟利; 关键词：茶多酚杏果实超氧阴离子丙二醛

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陕西省自然科学基金(K339020816)