国家科技基础条件平台建设计划(2005DKA21204-12)
- 作品数：12 被引量：108H指数：6
- 相关作者：张柏林裴家伟赵宏飞宋伟马霞更多>>
- 相关机构：北京林业大学河北农业大学衡水学院更多>>
- 发文基金：国家科技基础条件平台建设计划国家高技术研究发展计划“十一五”国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- γ-氨基丁酸的生理功效及其在乳品中的强化途径被引量：23
- 2008年
- 综述了γ-氨基丁酸(GABA)在降低血压、改善脑机能、促进精子受精、活化肾肝方面的功能;阐述了γ-氨基丁酸的合成及强化,尤其是微生物中乳酸菌转化L-谷氨酸为GABA的方式和机制;最后比较了常用的γ-氨基丁酸的检测分析方法及其效果。
- 宋伟马霞张柏林
- 关键词：生理功效功能性食品乳酸菌
- 食品中三种γ-氨基丁酸检测方法比较被引量：34
- 2008年
- 应用高效液相色谱(HPLC)、改良纸层析法和Berthelot比色法对不同来源介质中的γ-氨基丁酸(GABA)检测效果进行了比较研究,分别建立了3种方法的GABA检测体系。结果表明,HPLC测定结果准确,灵敏度高,适用范围广;改良纸层析法和Berthelot比色法操作简单快速,可用于大量样品中GABA的检测。进一步地,改良纸层析法可用于微生物发酵液等色素含量较少介质中的GABA检测,而比色法更适合成分相对单一介质中的GABA检测。
- 赵宏飞宋伟裴家伟张柏林
- 关键词：高效液相色谱法
- 膳食纤维微胶囊化包埋益生菌的研究被引量：3
- 2008年
- 酸碱-酶结合法从麦麸中提取出膳食纤维,得出最佳提取工艺:淀粉酶0.5%,60℃,1%NaOH,碱解100min。以活化的嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)与可溶性膳食纤维作为芯材,不溶性膳食纤维与海藻酸钠、明胶作为壁材制成微胶囊,进行崩解耐受性试验。结果表明,壁材(不溶性膳食纤维0.5g+3%明胶∶2%海藻酸钠=1∶1):芯材(50%可溶性膳食纤维∶嗜酸乳杆菌菌液=1∶1)按1∶1的比例制成的微胶囊可明显提高益生菌(嗜酸乳杆菌)的存活能力和活性。
- 郭佳陈琳张柏林
- 关键词：膳食纤维嗜酸乳杆菌微胶囊益生菌
- 保加利亚乳杆菌胞外多糖合成条件的优化及其在发酵乳中的应用研究被引量：6
- 2008年
- 研究了不同碳源、氮源、碳氮比及发酵条件等因素对保加利亚乳杆菌Y5菌株产胞外多糖的影响。结果表明,以果糖为碳源时,胞外多糖的产量是55.46 mg/L,显著高于用半乳糖作为碳源时的产量(29.59 mg/L);以鱼蛋白胨作为氮源为时,胞外多糖产量可达到46.89 mg/L,明显高于用胰蛋白胨作为氮源时的产量(P<0.01);当碳氮比为2︰1时,Y5菌株产生的胞外多糖最多,可达50.10 g/L,显著高于碳氮比为1︰2时的产量(P<0.01)。培养温度为40℃,发酵时间为16h,初始pH值为6.0,葡萄糖添加量为2%的发酵条件是Y-5菌株产胞外多糖的最佳工艺条件,其胞外多糖水平可达105.36 g/L。与采用ST和LB菌株的发酵乳相比,应用Y5菌株生产的发酵乳,其乳清析出量仅为7 mL(P<0.01);冷藏30 d后,Y5菌株制备的发酵乳仍能维持107 mL-1以上的活菌数,明显高于对照菌株的存活数量(P<0.01)。
- 吴荣荣王敏朱会霞王倩张柏林
- 关键词：保加利亚乳杆菌胞外多糖
- 应用交叉拮抗法筛选产细菌素菌株的试验研究被引量：1
- 2008年
- 应用交叉拮抗法从明串珠菌和片球菌菌株中筛选产细菌素菌株,获得了4株具有明显抑菌效果并对蛋白酶敏感的菌株,分别为乳酸明串珠菌9、乳酸片球菌、肠膜明串珠菌WZ30-2和肠膜明串珠菌WZ-9-2菌株。
- 李曼罗晨张柏林
- 关键词：细菌素明串珠菌乳酸片球菌
- 类食品乳杆菌412对酸面团发酵的影响被引量：11
- 2009年
- 从酸面团中分离得到1株类食品乳杆菌(Lactobacillus parali mentarius)412,添加该菌株的面团在28℃发酵4h后的pH为5.2,发酵24h后pH为3.5;而添加商业化安琪酵母发酵的面团在28℃发酵4h后的pH为5.9,发酵24h后pH为5.2。类食品乳杆菌412与安琪酵母(接种量为107CFU/g)联合发酵测定表明,若菌株412起始接种量为109CFU/g,则面团在28(C发酵24h后的滴定酸度为0.76%(滴定酸度以乳酸计,%为质量分数);若菌株412的起始接种量是108CFU/g或107CFU/g时,则面团在28℃发酵24h后的滴定酸度为0.57%。当向面团添加6.75g/kg的葡萄糖或蔗糖可以促进类食品乳杆菌412的生长。面团在28℃发酵12h后,添加葡萄糖可以使菌株412的细胞数量从起始的2×108CFU/g提高到2.5×1010CFU/g,添加蔗糖则可以使其细胞数量提高到2.6×1010CFU/g;而添加果糖的面团在28℃发酵12h,菌株412的细胞生物量仅3.8×108CFU/g。与25(C或32℃发酵条件相比,28℃下发酵的酸面团中类食品乳杆菌412和安琪酵母菌的活菌数都比较高,且面团酸化速率高于单独采用安琪酵母菌发酵的面团。结果证明,类食品乳杆菌412能够单独或与商业化的安琪酵母联合应用到酸面团发酵中,并对面团的酸化起到积极促进作用。
- 李晨王松展海宁赵宏飞裴家伟张柏林
- 关键词：安琪酵母发酵
- Lactobacillus helveticus 9制备酪蛋白源活性肽工艺的研究被引量：1
- 2008年
- 基于酪蛋白水解度和多肽质量浓度数据,研究了接种量、培养时间、培养温度及底物浓度对瑞士乳杆菌菌株L.helveticus 9水解酪蛋白的影响。结果表明,L.helveticus 9对酪蛋白的水解作用的最佳条件为接种量为1×108 mL-1,底物质量浓度为50g/L,培养时间为48 h,培养温度为37℃;在此优化条件下,酪蛋白的水解度可达17.3%,多肽质量浓度达到0.62 g/L。显然,具有较高蛋白水解活力的菌株L.helveticus 9可以用于从酪蛋白中来制备潜在的生物活性肽。
- 王立平廖铃张柏林
- 关键词：酪蛋白水解度
- 植物乳杆菌C8-1产细菌素发酵条件优化研究被引量：2
- 2010年
- 以MRS为基础培养基对植物乳杆菌C8-1产细菌素的培养基组成和发酵条件进行了优化,结果表明:最佳碳源为蔗糖,最佳氮源为大豆蛋白胨,刺激因子Tween 80最佳添加量为3‰(体积分数)。在大豆蛋白胨1.5%,牛肉膏1.5%,蔗糖2.0%(均为质量分数),初始pH值为6.5,30℃培养28 h条件下培养植物乳杆菌C8-1所产细菌素的效价可达到271.36 IU/mL,增长34.3%,优化后产细菌素能力提高,效果显著。
- 李婧周方张柏林
- 关键词：植物乳杆菌细菌素发酵条件
- 弱化H^＋-ATPase的德氏乳杆菌乳酸亚种的生理特性研究被引量：4
- 2008年
- 以德氏乳杆菌乳酸亚种(L5)为出发菌株,以新霉素为选择"压力",获得了弱化H+-ATPase变异菌株5M1、5M6和5B1。与出发菌株L5(对照)相比,各变异株的H+-ATPase活力分别下降51.3%、27.7%和34.3%。对变异株5M1、5M6和5B1的形态及其生理特性研究表明,变异株的细胞较菌株L5细长。L5的ATP含量为0.63×10-18mol/个,明显低于变异菌株;变异株5M6和5B1的ATP含量分别为1.18×10-18mol/个和1.38×10-18mol/个;变异株5M1的ATP含量最高,约为1.60×10-18mol/个。当各菌株在MRS培养基中37℃培养12 h后,变异株表现出较高的谷氨酸到γ-氨基丁酸的转化率,其中变异株5M6最高,为16.73%,变异株5M1和5B1谷氨酸转化率居中,分别为15.6%和15.4%,出发菌株L5的谷氨酸转化率最低,为13.91%。与出发菌株L5相比,变异株5M6、5M1和5B1的H+-ATPase活性下降导致其耐酸性和耐盐性降低。
- 高莉莉马霞赵宏飞裴家伟吕兆林张柏林
- 关键词：生理特性
- 毛竹叶挥发油抑菌活性研究被引量：11
- 2010年
- 以毛竹叶为实材,利用同时蒸馏萃取法(SDE)提取毛竹叶中挥发油,挥发油中醇类化合物占36.31%,羧酸类化合物占30.3%,烷烃类化合物占15.46%,酮类化合物占8.04%,醛类化合物占3%。选取革兰氏阳性菌(枯草杆菌)、革兰氏阴性菌(大肠杆菌、假单胞杆菌、黄杆菌)和酿酒酵母等常见菌作为毛竹叶挥发油抑菌作用的测试菌株,同时考察了该挥发油对大肠杆菌和枯草杆菌的最低抑菌浓度(MIC)。结果显示,毛竹叶挥发油对大肠杆菌、枯草杆菌、假单胞杆菌、黄杆菌和酿酒酵母都有较强的抑菌活性,毛竹挥发油对大肠杆菌和枯草杆菌的MIC均为2.25mg/mL。
- 姚永红秦娇张柏林任美玲吕兆林
- 关键词：挥发油抑菌活性
