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杭州市科技计划项目(20051332B23)

作品数：1 被引量：17H指数：1
相关作者：陈杭君毛金林陈文烜郜海燕周拥军更多>>
相关机构：浙江省农业科学院杭州佳惠农业开发有限公司更多>>
发文基金：杭州市科技计划项目浙江省重点科技计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇预冷
  • 1篇生理变化
  • 1篇芦笋
  • 1篇采后
  • 1篇采后生理
  • 1篇采后生理变化
  • 1篇MAP

机构

  • 1篇浙江省农业科...
  • 1篇杭州佳惠农业...

作者

  • 1篇周拥军
  • 1篇郜海燕
  • 1篇陈文烜
  • 1篇毛金林
  • 1篇陈杭君

传媒

  • 1篇中国食品学报

年份

  • 1篇2007
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
预冷方式及MAP贮藏对芦笋采后生理变化的影响被引量：17
2007年
为探讨预冷方式及MAP贮藏对芦笋保鲜的效果,以绿芦笋为试材,研究了真空、冰水、冷库自然预冷等3种不同的预冷方式并结合低温MAP处理对采后生理、营养品质和感官质量的影响。结果表明:芦笋采后未经及时预冷、未用MAP包装入库,贮藏8d的芦笋因营养品质和感官质量急剧下降而失去商品价值;真空预冷的降温速度最快并能显著降低芦笋的呼吸强度;采用低温并结合MAP包装处理,能有效降低细胞膜透性和粗纤维含量的增加,抑制维生素C和叶绿素含量的下降,芦笋贮藏20d仍具有较好的感官质量与商品价值。预冷对芦笋的贮藏效果依次为:真空预冷、冰水预冷和冷库自然预冷。
陈杭君郜海燕毛金林施渭尧周拥军陈文烜
关键词：芦笋预冷MAP采后生理
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