泉州师范学院海洋与食品学院
- 作品数：200 被引量：597H指数：11
- 相关作者：林丽芹吴文杰刘巧凤张玉喜李丽婷更多>>
- 相关机构：福建农林大学食品科学学院集美大学食品与生物工程学院中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金福建省自然科学基金泉州市科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学文化科学更多>>
- 基于OBE理念的“食品贮藏与保鲜”课程教学改革探索被引量：3
- 2021年
- “食品贮藏与保鲜”是食品科学与工程专业的一门重要专业核心课程,具有知识涵盖面广、学习难度大等特点。针对课程的特点和当前课程教学中存在的突出问题,引入成果导向教育理念,对传统的教学内容、教学方法和考核方式进行改革探索,力求达成培养善于自主学习、具有创新能力的应用型人才的目标。
- 蒋璇靓陈洪彬郑宗平
- 关键词：教学改革
- 天然酪氨酸酶抑制剂研究及其应用
- 天然产物不仅在生物医药领域得到广泛研究和应用,在食品科学领域和护肤品领域也有重要应用价值。酪氨酸酶(EC 1.14.18.1),为多酚氧化酶一种,广泛存在于微生物和动物植物中。酪氨酸酶通过催化使单酚类物质被氧化成邻二醌类...
- 郑宗平
- 泉州湾桐花树和老鼠簕根际土壤细菌和真菌群落特征比较
- 2023年
- 红树植物根际土壤微生物对近海生物地球化学循环及其生物多样性等起着重要作用,受地上部和土壤性质影响,两种不同药用红树植物桐花树(Aegiceras corniculatum)和老鼠簕(Acanthus ilicifolius)根际土壤微生物群落组成可能存在独特性。本研究分别以细菌16S rRNA基因和真菌ITS基因为分子标记,采用高通量测序技术分析比较了桐花树和老鼠簕根际土壤微生物多样性特征及其与土壤理化性质之间的关系。结果表明:①老鼠簕根际土壤细菌和真菌多样性与丰富度均显著高于桐花树,且两者之间的细菌和真菌组成皆存在明显差异(P<0.05);②两者根际土壤细菌和真菌门和属的优势(大于1%)物种组成皆相似;在门水平,桐花树根际土壤主要优势物种变形菌门(Proteobacteria)和未分类门(unclassified_k_Fungi)的相对丰度显著高于老鼠簕,而拟杆菌门(Bacteroidota)、脱硫杆菌门(Desulfobacterota)、子囊菌门(Ascomycota)和担子菌门(Basidiomycota)则相反;在属水平,桐花树的主要优势物种硝化螺菌属(Nitrospira)和Denitromonas属的相对丰度显著高于老鼠簕,而枝孢菌属(Cladosporium)和囊状担子菌属(Cystofilobasidium)则相反;③桐花树根际土壤pH、总碳和总酚含量皆显著高于老鼠簕,pH和总酚显著影响细菌群落组成,而总碳和总硫则显著影响真菌群落组成;此外,pH、总碳和总氮是影响细菌物种的主要因素,而总酚、pH和总碳是影响真菌物种的主要因素。本研究揭示了桐花树和老鼠簕根际土壤细菌和真菌多样性存在明显差异并与土壤理化性质密切相关,可为今后从不同红树物种所具备的独特功能根际微生物菌群来开发相关资源及保护近海的生态环境提供新的视角。
- 郑智胜黄卫红陈小尘黄兆斌薛喜枚陈锦江张秋芳
- 关键词：海洋生物学桐花树老鼠簕ITS基因根际土壤
- 激光微孔保鲜袋包装对荔枝采后果皮褐变及活性氧代谢的影响
- 2024年
- 【目的】荔枝果实采后极易发生果皮褐变,严重降低其商品价值。前期研究表明激光微孔保鲜袋(Laser Mmicroporous Film,LMF)包装可有效控制荔枝果实采后果皮褐变的发生,故进一步研究LMF包装对荔枝采后果皮活性氧代谢的影响,以期阐明LMF包装如何通过影响荔枝果实采后果皮活性氧代谢进而延缓果皮褐变,为将LMF包装应用于荔枝果实采后褐变控制提供理论依据。【方法】以‘岵山晚荔’荔枝果实为试材,分别用LMF和聚乙烯薄膜袋(对照)包装荔枝果实,置于25℃恒温箱中,在贮藏第0、2、4、6、8 d测定荔枝果皮的活性氧代谢相关指标。【结果】与聚乙烯袋包装相比,LMF包装能使荔枝果实保持较低的褐变指数,降低果皮超氧阴离子(O2-.)产生速率和减少果皮丙二醛(MDA)的积累,维持较高的超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)活性,保持较高的抗坏血酸(AsA)和谷胱甘肽(GSH)含量,以及较高的果皮1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除能力和还原力。【结论】LMF包装能使采后荔枝果实保持较高的活性氧清除能力,从而减少活性氧的大量积累,降低果皮膜脂过氧化损伤,从而抑制荔枝果实褐变,延缓荔枝果实品质的下降。
- 林语涵蒋璇靓郑金水尤有利刘誉隆林文辉胡碧
- 关键词：荔枝褐变
- 杭州湾入海口沉积物原核生物多样性分析被引量：1
- 2018年
- 为了解杭州湾入海口沉积物中原核生物多样性特征及其与环境因子的关系,应用Illumina Miseq测序平台对原核微生物16S rRNA基因V3-V4区序列进行了高通量测序,分析了杭州湾入海口13个点位的沉积物原核生物多样性特征。结果表明:1)共有原核生物65个门、210个纲、419个目、688个科和1118个属,Shannon-Wiener指数平均值达9.72;主要优势菌有变形菌(Proteobacteria)、绿弯菌(Choloroflexi)和拟杆菌(Bacteroidetes)等,其中变形菌相对丰度最大;2)杭州湾南岸沉积物中厚壁菌(Firmicutes)的丰度比北岸高,对比上虞工业区和金山工业区排污口的样品可以发现,前者β变形菌相对丰度较高,而后者γ变形菌的相对丰度较高;3)绿菌(Chlorobi)、放线菌(Actinobacteria)、拟杆菌和β变形菌(β-Proteobacteria)等相对丰度与总有机碳(TOC)显著相关;拟杆菌、放线菌和酸杆菌(Acidobacteria)等相对丰度与p H值显著相关;Fe和As皆与α变形菌、GN04和绿菌丰度具有显著相关性,Mn和Cu也分别与GN04和螺旋体(Spirochaetes)显著相关。因此,应用高通量测序方法可用于杭州湾入海口原核生物群落多样性特征分析,进而了解该区域原核生物分布与环境之间的相关关系。
- 李双彤张秋芳周阳靖唐方园程军蕊郑琦宏徐继荣
- 关键词：沉积物原核生物多样性RRNA基因高通量测序
- 超声提取-气相色谱-质谱法同时测定尼龙等食品接触材料中5种酰胺类物质被引量：6
- 2020年
- 对超声提取法从尼龙等食品接触材料中分离出5种酸胺类物质(丙烯酰胺、甲基丙烯酰胺、己内酰胺、油酸酰胺和硬脂酰胺)的条件进行了优化。预先将所分析的材料洗净晾干,剪成0.5cm×0.5cm的小块,并混匀。取此样品1.00g,用甲醇先后提取2次,每次加甲醇25mL,于25℃超声提取30min。将提取后过滤所得滤液合并,在45℃吹氮至近干。残渣用甲醇溶解并定容至50.0mL。取此溶液1.0mL,用0.22μm滤膜过滤,取其滤液按仪器工作条件进行气相色谱-质谱分析。选用Agilent HP5-MS色谱柱及在60~270℃区间按程序升温模式进行色谱分离,并按5种酰胺化合物的保留时间进行质谱测定。上述5种酰胺的质量浓度均在5~100mg·L^-1内与其对应的峰面积呈线性关系。测得其检出限(3S/N)为0.08~1.0mg·L^-1。以空白样品为基体,加入5种酰胺的混合标准溶液进行回收试验,测得回收率为90.2%~104%,测定值的相对标准偏差(n=6)为0.78%~1.7%。按本方法分析了4件实样,结果仅在尼龙炊具中检测到已内酰胺,质量分数为10mg·kg^-1,小于欧盟规定的迁移限量(15mg·kg^-1)。
- 郭娟娟唐熙陈丽娟程振李小晶
- 关键词：尼龙食品接触材料
- 淡黑巨藻醇提取物降血糖活性及其对小鼠肠道菌群的影响被引量：2
- 2017年
- 筛选具有降血糖活性的海藻活性物质,研究其对2型糖尿病小鼠肠道菌群的影响,为开发具有降糖作用的营养功能性食品提供依据。利用体外α-葡萄糖苷酶抑制活性和HepG2胰岛素抵抗细胞模型,对13种海藻通过分步提取法制备得到的35种海藻提取物进行筛选,并采用16S rRNA高通量测序技术分析降糖效果佳的提取物对2型糖尿病小鼠肠道菌群的影响。结果表明,35种海藻提取物中泡叶藻和淡黑巨藻55%乙醇提取物对α-葡萄糖苷酶活性抑制作用最为显著,淡黑巨藻55%乙醇提取物更能显著提高HepG2胰岛素抵抗细胞的葡萄糖消耗量,其显著增加2型糖尿病小鼠肠道内Bacteroidetes属的丰度,且使Firmicutes属细菌数量明显减少。淡黑巨藻55%醇提取物表现出显著的降血糖及调节肠道菌群的作用,具有潜在的食药用价值。
- 陈玉青严新陈明军林娈杨成凤李秋哲刘斌刘斌
- 关键词：醇提取物肠道菌群
- “以学为中心”的“食品工程原理”课程教学改革与实践被引量：4
- 2023年
- 为适应新工科建设对食品工程人才的需求,结合泉州师范学院“食品工程原理”课程教学过程的若干问题,对课程教学进行改革探索。将“以学为中心”的教学理念融入教学过程中,结合课前预习辅导、案例教学、思维导图等多元化措施激发学生的学习兴趣,引导学生主动学习并及时总结知识点;通过小组作业提升学生分析问题、解决问题和团队协作的能力。同时,借助案例教学适时融入思政元素,以润物无声的方式引导学生树立正确的价值观。教学改革实践前后学生学习成绩的对比表明教改措施成效显着。问卷调查结果显示学生对课程改革措施的满意度较高。
- 王宝贝林娈郭凤仙陈培琳李琳李琳
- 关键词：以学为中心食品工程原理教学改革
- 新时代高校“青马工程”育人路径研究
- 2023年
- “青马工程”作为培育新时代青年马克思主义者的“主渠道”和“主阵地”,为社会输送了一大批信仰坚定、理论扎实、能力突出的新时代中国特色社会主义建设者和接班人,对实现中国第二个百年奋斗目标具有深远意义。随着社会的发展和国际形势的变化,新时代“青马工程”的改革和发展问题亟待解决。要通过构建理论学习、社会实践、挂职锻炼、创新创业、动态考评和跟踪培养“六位一体”的“青马工程”运行体系,紧扣“智慧青马”“隐性青马”“数字青马”三个着力点,围绕“三个结合”,深化“社会实践+青马工程”“创业教育+青马工程”“挂职锻炼+青马工程”三大培养模式,切实为“青马工程”提质增效。
- 乐生煊
- 关键词：高校青马工程
- 基于“以学为中心”的“食品专业英语”课程教学改革探索
- 2023年
- “食品专业英语”是高校食品专业的一门重要专业基础课程,在我国“一带一路”合作倡议的背景之下,也对于“食品专业英语”的教学提出新要求。针对课程教学中专业词汇多、教材时效性不足、教学方法单一、缺乏实践性等突出问题以及新时代下的新要求,基于“以学为中心”教学理念,从优化教学内容、建立翻转课堂、项目化学习模式驱动、强化课后自主学习、多维评价等方面对课程的教学内容、教学方式和评价考核方法进行改革探索,以期为提高“食品专业英语”的教学质量、输出满足新时代食品行业发展亟需的高素质国际化人才提供参考。
- 蒋璇靓陈洪彬郭凤仙林娈林育钊郑宗平
- 关键词：以学为中心教学改革
