吉林工商学院粮食学院
- 作品数：134 被引量：358H指数：9
- 相关机构：吉林大学生物与农业工程学院长春师范大学生命科学学院中国科学院长春应用化学研究所更多>>
- 发文基金：吉林省教育厅“十二五”科学技术研究项目吉林省科技发展计划基金国家级大学生创新创业训练计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学理学更多>>
- 酶法提取黑米中黄酮及抑菌性检测被引量：4
- 2017年
- 以黑龙江五常黑米为原料,采用纤维素酶法提取其中的黄酮类物质,考察酶添加量、酶解温度、酶解时间和pH对黑米中黄酮类物质提取效果的影响。在单因素试验基础上,利用响应面法优化酶法提取黑米黄酮工艺,最后对黑米黄酮的抑菌效果进行分析。结果表明,酶法提取黄酮类物质的最佳工艺条件为:酶添加量0.8%,酶解温度47℃,酶解时间65min,pH 4.6,此条件下黑米中黄酮的提取率为1.26%。黑米中黄酮类物质对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌有明显的抑制效果。
- 王磊王红梅刘长姣吴婕
- 关键词：黑米黄酮纤维素酶抑菌活性
- 高效液相色谱法同时测定薏米中3种B族维生素
- 2023年
- 本研究采用超声辅助提取-高效液相色谱法,同时测定了薏米中的维生素B1、B2、B3含量。实验结果表明,该方法简单易行、快速准确,适于薏米中3种B族维生素的提取分离和定量分析。
- 商云帅解道博谢新娜罗婧
- 关键词：高效液相色谱法薏米维生素超声提取
- 超高压糙米饭的制备及质构分析被引量：1
- 2021年
- 以五常糙米为原材料,运用超高压技术对糙米进行预处理,以糙米饭的食味得分为指标,研究浸泡温度、浸泡时间、处理时间、处理压力4个因素对糙米食味品质的影响。在单因素试验基础上,应用响应面法优化糙米饭的制备工艺,得最佳工艺参数:浸泡温度50℃、浸泡时间4 h、处理压力480 MPa、处理时间25 min。在此条件下,糙米饭的食味得分为68.67、硬度为2311 g、弹性为0.54 mm、内聚性为0.13、胶着性为392 g。
- 张园园朱小琳杨玉民付文艳
- 关键词：糙米超高压技术质构分析
- 黑米中总黄酮不同提取工艺的比较
- 2017年
- 以黑龙江五常黑米为原料,采用不同的提取方法提取黑米中的黄酮类物质,对乙醇回流提取法和超声波辅助法提取黑米中总黄酮的效果进行比较,确定最佳条件。结果表明:超声波辅助法对黑米总黄酮的提取率最高,其最佳工艺参数为:料液比1∶50(g/mL),乙醇浓度60%,超声时间40 min,提取温度55℃,该条件下黑米总黄酮的提取率达到3.80%,该法高于乙醇热回流提取法提取。
- 王磊韦雅玲王红梅
- 关键词：黑米总黄酮超声波辅助提取
- 酸豆乳益生菌发酵条件探析被引量：3
- 2018年
- 本文主要研究酸豆乳益生菌的发酵条件;以酸度值和感官为指标,对益生菌的比例、接种量、不同发酵温度和发酵时间进行试验。结果显示:益生菌采用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌,比例为2∶1、接种量4%、发酵温度41℃、发酵时间5h,其酸度值为93.8,感官评分值为93分,效果较为理想。为酸豆乳益生菌发酵饮料的研究提供参考。
- 赵丽艳杨柳陈宇飞
- 关键词：酸豆乳益生菌发酵饮料
- 人参皂苷微波超声辅助提取工艺研究被引量：17
- 2017年
- 对微波超声提取人参总皂苷的最优工艺进行了研究。通过对超声微波功率、固液比和乙醇浓度,提取时间等因素的分析研究,结果显示乙醇浓度和提取时间对人参总皂苷的影响显著,微波功率和固液比,超声频率,温度等的影响不显著。最终确定最优工艺:微波功率250W,乙醇浓度70%,提取时间20 min,溶剂量为25倍,超声频率40k Hz,提取温度70℃。并与传统回流法在提取时间、提取温度等进行了对比,结果表明:超声微波法提取人参总皂苷方法较回流法,快速,成本低。
- 侯丽丽于常乐胡洋
- 关键词：人参皂苷超声波提取法微波辅助提取正交设计
- 地方本科院校专业转型发展模式探讨——以吉林工商学院食品科学与工程专业为例
- 2019年
- 地方高校转型发展是推动我国高等教育分类管理改革、促进高校特色发展、完善现代职业教育体系的迫切需要。本文以吉林工商学院食品科学与工程专业为例,对高校转型的必要性和转型模式以及具体实施进行了探讨,希望在地方本科高校转型的过程中互相学习、参考。
- 孙元宾侯丽丽赵丽艳
- 关键词：食品科学与工程
- 转型发展的食品原料学课程的教学——以吉林省为例被引量：2
- 2017年
- 食品原料学是食品科学与工程专业重要的基础课程之一，也是一门交叉学科，包括农学、生物化学、营养学、商品学等多门学科。十八届三中全会对地方本科高校的教育提出了转型的要求，本文在深入贯彻十八届三中全会精神的基础上，探讨适应吉林地方经济的食品原料学的教学方法。
- 侯丽丽张一王维坚
- 关键词：食品原料基础课程食品科学与工程专业生物化学地方经济
- 不同提取方法对水飞蓟籽油氧化稳定性的影响研究
- 2022年
- 本文采用笨榨法、超临界萃取法、液压法这3种方法提取水飞蓟籽油,并对不同方法提取的水飞蓟籽油的理化性质和氧化稳定性进行分析比较。结果表明,酸价、过氧化值、K_(270)值随时间延长而增加,多酚含量随时间延长而降低,超临界萃取法和压榨法均可较好地提取水飞蓟籽中的营养功能成分,以酸价衡量3种提取方式得出水飞蓟籽油的氧化稳定性依次为笨榨法>超临界萃取法>液压法,且超临界萃取法与笨榨法的氧化稳定性比较相近。考虑到投资成本和实际产量,笨榨法更适合水飞蓟籽油的提取。
- 杨柳孟祥颖刘雨张卓陈宇飞
- 关键词：超临界萃取
- 食品质量与安全专业综合实习课程混合式教学模式的探索
- 2023年
- 以提升食品质量与安全专业综合实习课程建设质量水平为目标,秉承OBE教学理念,借助虚拟仿真软件,灵活应用线上实践教学平台,线下指导实践教学重点和难点,灵活运用反转课堂、项目式等教学方法,规范线上+线下教学质量评价体系,提高学生发现问题、分析问题、解决问题和综合运用专业实践能力,培养学生严谨的科学态度和工作作风,提高学生自主学习的积极性和主动性,提高食品质量与安全专业综合实习课程的实践教学效益。
- 张园园
- 关键词：食品质量与安全专业专业综合实习混合式教学教学效益
