中南林业科技大学食品科学与工程学院粮油深加工与品质控制湖南省重点实验室
- 作品数：5 被引量：28H指数：3
- 相关机构：湘南学院化学生物与环境工程学院更多>>
- 发文基金：湖南省教育厅科研基金湖南省普通高等学校教学改革研究项目湖南省研究生科研创新项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学化学工程更多>>
- 红曲米:抗癌作用及其分子机制的新进展
- 2023年
- 红曲米是一种由红曲霉在大米上培养发酵而成的传统保健食品。其富含多种活性成分,如红曲色素、红曲多糖、洛伐他汀、γ-氨基丁酸和麦角甾醇等,使得红曲米具有多样的生物学功能。以往的研究发现:红曲米具有降脂、降压和抑菌等功效。近年来的研究发现红曲米及其主要活性成分具有潜在的抗癌效应,能够影响细胞凋亡、细胞周期、细胞侵袭以及逆转癌细胞耐药性。该研究系统总结了国内外研究现状,主要综述了红曲米及其主要活性成分发挥抗癌效应的研究进展,并对其相应分子机制进行了详细阐述归纳。红曲米作为一种具有重大市场价值的传统食品,深入研究其抗癌功效及其分子机理将有助于其产业价值的提升,并为将红曲米加工开发成具有化学预防癌症的功能性食品提供理论基础。
- 唐艳琴胡作民刘芳李梦圆罗非君林亲录
- 关键词：红曲米抗癌洛伐他汀分子机制
- 茶籽蛋白的营养价值评价被引量：16
- 2013年
- 以FAO/WHO必需氨基酸参考模式为标准模式,采用氨基酸比值系数法和模糊识别法对茶籽蛋白进行营养价值评价。结果表明:茶籽蛋白含有17种人体所需氨基酸,其中8种为人体必需氨基酸,种类比较齐全;必需氨基酸占全部氨基酸的25.98%,第一限制性氨基酸为苏氨酸,第二限制性氨基酸为异亮氨酸;氨基酸比值系数分为20.36,贴近度为0.767;色氨酸含量丰富,为标准模式的2.27倍。因此,茶籽蛋白可作为一种色氨酸营养强化剂应用到食品中。
- 张新昌刘芳宋亚蕊刘娟
- 关键词：营养价值
- 企事业单位对大学生情商和综合素质的认知调查与分析被引量：2
- 2011年
- 本文通过对多家企业进行调查分析,探讨企业对大学生情商和智商的认知现状,比较两者在大学毕业生就业中的作用及差异,旨在为促进大学生就业提供参考资料。
- 林亲录陈淑华陆俊王玉璇
- 关键词：大学生情商
- 米糠多糖通过MAPK通路抑制DSS诱导的小鼠结肠炎症被引量：7
- 2019年
- 以3%葡聚糖硫酸钠(DSS)为诱导剂建立ICR小鼠结肠炎症模型,评估米糠多糖的抗炎功效与分子机理。采用病理组织分析、RT-qPCR和Western blotting等多种技术比较各组动物组织的病理改变和基因表达的差异。结果发现:给予500mg/(kg·d)米糠多糖灌胃能明显改善结肠炎症小鼠的整体健康状况,降低疾病活动指数分数,减轻小鼠结肠炎症组织的损伤,改善炎症相关生化指标。RT-qPCR分析发现,米糠多糖可使结肠组织炎症因子TNFα、IL-1β、Cox-2和iNOS等基因mRNA表达水平下调,Western blotting分析进一步证实了米糠多糖抑制炎症因子蛋白表达水平的功效,同时,米糠多糖也能抑制MAPK信号通路。结果表明米糠多糖具有抗炎作用,其分子机制可能与下调炎症因子的表达和阻断MAPK信号通路相关。
- 刘晶郭婷郭天一邹佳文周潇恬何洁石雨虹罗非君
- 关键词：米糠炎症MAPK
