山东绿润食品有限公司
- 作品数：44 被引量：120H指数：6
- 相关机构：甘肃农业大学青海五三六九生态牧业科技有限公司河北农业大学更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目公益性行业(农业)科研专项国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程哲学宗教更多>>
- 一种蛋制品加工方法
- 本发明公开了一种蛋制品加工方法，其工艺流程为：原料—蛋体消毒—清洗—预煮—冷却—剥壳—清洗—配液—装袋—封口—包装—杀菌—储存。本发明以优质蛋体为原料，经多道预煮和消毒程序加工而成，可使蛋黄均匀的位于蛋体的中心位置，口感...
- 陈思
- 文献传递
- 不同贮藏温度市售热鲜牛肉新鲜度变化研究被引量：4
- 2018年
- 为了探究不同贮藏温度对市售热鲜牛肉新鲜度的影响,试验以市售热鲜牛肉为研究对象(采自4头锦江黄牛背最长肌),测定其在不同贮藏温度(5、15、25和35℃)和相对湿度(relative humidity,RH)为80%条件下,pH、L*、a*、b*值、菌落总数、硫代巴比妥酸(thiobarbituric acid reactive substances,TBARS)和挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)含量随贮藏时间(0、6、12、24、48、72、96和120h)的变化情况。结果表明,随着贮藏时间延长,不同贮藏温度处理组热鲜牛肉的pH均呈先降低后上升的趋势,L*、a*和b*值呈先上升后降低趋势,菌落总数、TBARS和TVB-N含量呈上升趋势;且贮藏温度越高,各指标随时间变化的趋势加剧。综合分析各指标的变化规律,为了保证热鲜牛肉的新鲜度和食用安全性,在5、15、25和35℃下贮藏的热鲜牛肉,其货架期分别不能超过96、72、24和12h。
- 黄彩燕孙宝忠韩玲余群力曹晖韩广星
- 关键词：市售新鲜度
- 不同浓度环孢菌素A处理对牛肉宰后成熟过程中品质及细胞凋亡因子的影响被引量：2
- 2018年
- 为研究环孢菌素A(Cs A)对牛肉宰后成熟过程中品质及细胞凋亡发生的影响,以4种不同浓度(0.10、0.20、0.25及0.30 mol/L)环孢菌素A处理的牛肉背最长肌为研究对象,分别在成熟时间点12、24、48、96和144 h测定处理组及对照组肉样在成熟过程中的pH值、肉色、保水性、嫩度等品质评价指标及胞浆细胞色素C(Cytochrome C,Cyt-c)含量、细胞凋亡酶-9,3(Caspase-9、3)活性等细胞凋亡评价指标的变化。结果表明,牛肉宰后成熟72 h内,处理组L*值和a*值均高于对照组,b*值低于对照组;宰后48 h内,处理组pH值、蒸煮损失及剪切力均高于对照组;同时,处理组肌原纤维小片化指数(MFI)均低于对照组;在宰后48 h内,处理组胞浆Cyt-c含量高于对照组;在宰后24 h内,处理组Caspase-9活性低于对照组,且宰后48 h变化与之相反;两组Caspase-3活性均呈先上升后下降的变化,且宰后48 h,处理组Caspase-3活性均高于对照组。以上研究表明,Cs A处理对宰后肌肉品质有较大影响,且各品质指标的变化均呈浓度依赖趋势变化,同时Cs A可能抑制宰后肌肉细胞凋亡的发生进而影响肌肉品质。
- 马秀利王琳琳韩玲余群力殷元虎韩广星朱跃明
- 关键词：环孢菌素A牛肉细胞凋亡细胞色素C
- 两种冷却方式对宰后成熟过程中牛肉保水性的影响被引量：4
- 2018年
- 通过对牛背最长肌施以常规冷却和快速冷却处理,研究不同冷却方式对宰后成熟过程中牛肉保水性的影响。结果发现快速冷却使蛋白性质在宰后12 h内变化不显著,使葡萄糖、乳酸含量及糖酵解潜力出现峰值时间提前,且肌原纤维蛋白疏水性、浊度及乳化性变化是宰后48 h至72 h蛋白结合水的能力减弱。此外,快速冷却比常规冷却处理牛肉的表观持水力在宰后6 h内较高、48 h后较低;宰后168 h滴水损失和蒸煮损失分别降低0. 11%和4. 37%,且差异极显著(p <0. 01),加压损失降低2. 07%(p <0. 05)。结果表明,快速冷却可在一定程度上提高原料肉质量,缩短僵化时间,提高保水性。
- 惠小洋余群力曹晖韩广星吴磊韩玲
- 关键词：冷却方式宰后成熟保水性糖酵解牛肉
- 牛肉皮复合肉脯加工工艺优化
- 2018年
- 本试验在传统重组肉脯制作的基础上,以新鲜牛肉和牛皮泥为原料制作牛肉皮复合肉脯,通过单因素试验探讨卡拉胶添加量、牛皮添加量和水的添加量对牛肉皮复合肉脯质构和感官性质的影响,以硬度、弹性及感官评分的综合值作为考察指标,利用响应面分析法优化试验条件。结果表明:最佳工艺条件为卡拉胶添加量为0.34%,牛皮添加量为6.2%,水的添加量为17.8%。为开发利用加工副产品,开发保健功能肉制品开辟了新的途径,为畜禽的进一步加工和高档复合肉制品的开发提供了理论依据和参考。
- 江月余群力杨斌张文华李航韩广星
- 关键词：牛肉牛皮
- 不同杂交牛肝脏食用品质和营养品质分析被引量：12
- 2013年
- 研究不同品种杂交牛肝脏食用品质和营养品质以及氨基酸组成和含量的差异。以安格斯牛×秦川牛杂交牛、安格斯牛×河西地区黄牛杂交牛和鲁西黄牛×利木赞牛杂交牛肝脏为原料,采用相关国标方法或常用方法对3种杂交牛肝脏食用品质和营养品质以及氨基酸含量进行测定,并进行必需氨基酸评分。结果表明,3种杂交牛肝脏色泽正常,pH分别为6.17、6.44和6.22,熟肉率分别为82.46%,77.03%和80.38%,加工性能良好,蛋白质含量分别为20.11、18.82、19.01g/100g,氨基酸含量分别为19.68、17.68、17.63g/100g,其中,必需氨基酸含量分别为7.30、6.46、6.44g/100g,且氨基酸种类齐全,氨基酸评分高于或接近FAO提出的标准模式。3种杂交牛肝脏食用品质和营养品质虽然存在一定的差异,但均可作为优质的牛副产物,有较大开发利用价值。
- 江富强韩玲陈骋左秀峰韩广星曹晖朱跃明余群力
- 关键词：杂交牛肝脏
- 体外产气法评定玉米秸秆青贮与红薯秧的组合效应被引量：3
- 2019年
- 为了探究玉米秸秆青贮(CSS)与红薯秧(SPV)间的组合效应,试验采用体外产气装置,选择7个不同的玉米秸秆青贮与红薯秧组合比例进行48 h体外发酵,发酵结束后对发酵指标、产气量以及组合效应指数进行计算和分析。结果表明:不同比例玉米秸秆青贮与红薯秧组合后,各组间干物质消化率、微生物蛋白、挥发性脂肪酸和产气量均存在显著或极显著差异(P<0. 05或P<0. 01);除pH值外,各处理试验指标均随红薯秧添加比例的增加而呈现升高的趋势,其中玉米秸秆青贮∶红薯秧为50∶50时达最大值。说明玉米秸秆青贮与红薯秧的适宜组合比例为50∶50。
- 葛瀚聪韩广星李树静曹玉凤李秋凤
- 关键词：玉米秸秆青贮红薯秧体外产气法
- 一种爆烧栗子专用设备及其爆烧栗子的方法
- 本发明公开了一种爆烧栗子专用设备及其爆烧栗子的方法，该设备包括固定支架、外壳和转筒，外壳和转筒之间设有滚动轴承，转筒的一端设有传动轴，另一端设有栗子进出料门，外壳与固定支架的上端为活动固定轴连接；转筒的传动轴上设有转轮，...
- 田园王彦波赵景云陈思
- 文献传递
- 一种蛋制品加工方法
- 本发明公开了一种蛋制品加工方法，其工艺流程为：原料—蛋体消毒—清洗—预煮—冷却—剥壳—清洗—配液—装袋—封口—包装—杀菌—储存。本发明以优质蛋体为原料，经多道预煮和消毒程序加工而成，可使蛋黄均匀的位于蛋体的中心位置，口感...
- 陈思
- 文献传递
- 标准化养殖场肉牛
- 本标准规定了肉牛标准化肥育场的基本要求、选址与布局、生产设施与设备、管理与防疫、废弃物处理和生产水平等。
本标准适用于肉牛规模肥育场的标准化生产。
