江南大学(如皋)食品生物技术研究所
- 作品数：64 被引量：86H指数：7
- 相关机构：江南大学如皋江大食品生物技术研究所有限公司江苏恒顺醋业股份有限公司更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金江苏省自然科学基金中央高校基本科研业务费专项资金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学化学工程医药卫生更多>>
- 一种基因工程菌及其在利用甘油生产2,3-丁二醇中的应用
- 本发明从Bacillus？subtilis？CTCC？M2009200中克隆出参与2,3-丁二醇合成途径中辅酶循环再生的关键酶基因甘油脱氢酶(gdh)和乙偶姻还原酶(acr)以及调控2,3-丁二醇支路关键酶酶活的调控因子...
- 饶志明杨套伟胡桂元刘梅戴悦刘畅李磊周昌洋张显徐美娟
- 文献传递
- 产阿魏酸酯酶的枝状枝孢霉筛选、发酵特性及在黄酒中应用研究被引量：8
- 2018年
- 筛选高产阿魏酸酯酶菌株,并对其发酵特性及在黄酒中的应用进行研究。通过初筛及复筛,根据菌落形态、生理生化特征及rDNA ITS1-5.8S-ITS2基因序列的系统发育树构建分析进行菌株鉴定;以阿魏酸含量为衡量指标,考察温度、初始pH、麦麸添加量、酒度等因素对菌株发酵过程中产阿魏酸的影响;菌株经过富集培养反添加到黄酒酿造过程中。筛选出一株高产阿魏酸酯酶霉菌,经分子鉴定为枝状枝孢霉菌株(Cladosporium cladosporioides),保藏在中国典型培养物保藏中心,保藏编号为CCTCC NO:M2015549。菌株在30℃、pH 4.8、麦麸添加量5%、酒度9%条件下培养3 d,菌株产阿魏酸酯酶活力最高可达175.4 U/L。当菌株添加量为0.010%时,黄酒阿魏酸含量提高到150%。筛选到一株新的高产阿魏酸酯酶的枝状枝孢霉菌株,并将其反添加到黄酒酿造过程中,对黄酒阿魏酸含量的提高起到积极作用,证明菌株在产阿魏酸酯酶及富含阿魏酸功能性食品开发方面具有很大潜力。
- 李翠翠李翠翠刘双平毛健孟祥勇
- 关键词：阿魏酸酯酶发酵条件黄酒
- 高产β-苯乙醇黄酒酵母的选育被引量：3
- 2018年
- 黄酒中重要的风味物质β-苯乙醇主要由黄酒酵母(酿酒酵母Saccharomyces cerevisiae)代谢产生,提高黄酒酵母β-苯乙醇产量可显著提升黄酒风味。本研究以绍兴地区酿酒酵母为紫外诱变出发菌株,对紫外诱变菌株进行底物类似物抗性筛选、酒精耐受性筛选、黄酒模拟液筛选,得到可提高β-苯乙醇产量的正突变菌株,再经产孢纯化与筛选得正突变菌株BYC-3。在发酵体系不外源添加前体化合物情况下,正突变菌株BYC-3菌株β-苯乙醇产量达238.12 mg/L,是出发菌株的2.67倍,其产酒精能力与出发菌株没有显著性差异,可为高品质黄酒开发提供参考。
- 徐新彪刘双平邹慧君周志磊韩笑姬中伟毛健
- 关键词：微生物黄酒酵母Β-苯乙醇选育酒精发酵
- 一种氧化石墨烯和壳聚糖微球固定双功能酸性脲酶的方法
- 本发明公开了一种氧化石墨烯和壳聚糖微球固定双功能酸性脲酶的方法，属于酶制剂技术领域。本发明利用氧化石墨烯和壳聚糖交联载体明显提高了酶的固定量，以及pH稳定性和温度稳定性，克服了双功能酸性脲酶的使用的复杂条件，并且提高了酶...
- 田亚平刘小锋杨柳周楠迪
- 文献传递
- 不同种类大米黄酒酿造的差异性分析被引量：12
- 2019年
- 为探究不同种类大米的酿酒特性,以粳糯米、籼糯米、粳米和籼米4种大米为原料,采用绍兴工艺进行了酿酒实验,监测发酵过程中基本理化指标(乙醇体积分数、还原糖、总酸等)的动态变化,并对发酵液中醇、醛、酸、酯类挥发性风味物质的质量浓度进行分析。结果表明,采用粳糯米进行酿酒时易糖化,发酵速度较快,产乙醇速率高,后酵结束时醪液乙醇体积分数达到18%,且残糖质量浓度相对较高。发酵结束时,不同种类大米原料黄酒发酵液中的氨基酸主要是甜味氨基酸和苦味氨基酸,甜、苦、鲜、涩氨基酸质量浓度均存在显著性差异(p<0.01);籼米发酵液中氨基酸质量浓度最高,其次是粳糯米;粳糯米发酵液的挥发性风味物质的质量浓度及醇类化合物质量浓度上有明显优势,而籼糯米酿造原酒的酯类化合物质量浓度最高。
- 油卉丹毛健毛健
- 关键词：黄酒风味物质发酵
- 果胶酶低温处理山楂鲜果浆制备山楂酒工艺优化被引量：11
- 2017年
- 由于山楂中存在大量果胶,制作山楂酒需对山楂果浆进行澄清处理。现有工艺多采用高温浸提或高温酶解的方式,两种处理方式温度较高,对山楂风味及营养都有不利影响。本研究通过优化果胶酶的处理温度、添加量、处理时间等条件,开发新型低温酶解工艺处理山楂鲜果浆,进而制备发酵山楂酒。本研究发现在35℃条件下添加0.15 m L/L果胶酶处理4 h后,山楂鲜果浆的透光率可高达93%。同时该工艺相比未添加果胶酶处理的山楂果浆,还原糖含量由8.2 g/L上升至14.2 g/L,总酸含量从5.5 g/L上升至7 g/L,对还原糖和总酸的提取效果较好。测定35℃处理山楂果浆主要风味指标优于果胶酶55℃酶解处理发酵的山楂酒。
- 张铎毛健刘双平周志磊韩笑武健美
- 关键词：果胶酶透光率山楂酒
- 一种蔗糖磷酸化酶的固定化方法
- 本发明公开了一种蔗糖磷酸化酶的固定化方法，属于生物工程技术领域。本发明以重组枯草芽孢杆菌SPase/pBSMuL3作为生产菌株，LX‑1000EA固定化蔗糖磷酸化酶的酶活为7.75U/g，酶活回收率达到110.85％；L...
- 吴敬吴丹宿玲恰王淼淼
- 一种氧化石墨烯和壳聚糖微球固定双功能酸性脲酶的方法
- 本发明公开了一种氧化石墨烯和壳聚糖微球固定双功能酸性脲酶的方法，属于酶制剂技术领域。本发明利用氧化石墨烯和壳聚糖交联载体明显提高了酶的固定量，以及pH稳定性和温度稳定性，克服了双功能酸性脲酶的使用的复杂条件，并且提高了酶...
- 田亚平刘小锋杨柳周楠迪
- 一种利用重组枯草芽孢杆菌全细胞转化生产L-鸟氨酸的方法
- 本发明公开了一种利用重组枯草芽孢杆菌全细胞转化生产L-鸟氨酸的方法，属于生物工程和生物技术领域。本发明将来源于Bacillus？cereus的精氨酸酶成功在Bacillus？subtilis？168中表达。酶活测定结果表...
- 饶志明王梅洲徐美娟张显杨套伟
- 一种用于枯草芽孢杆菌基因组编辑的CRISPRCas9系统及其构建方法
- 本发明公开了一种用于枯草芽孢杆菌基因组编辑的CRISPRCas9系统及其构建方法，属于基因工程技术领域。本发明构建敲除质粒PHY300dsrf，该质粒包含特异性靶向目的基因的sgRNA、cas9基因、同源修复臂、大肠杆菌...
- 吴敬段绪果张康
- 文献传递
