香格里拉酒业股份有限公司
- 作品数：58 被引量：37H指数：4
- 相关机构：西北农林科技大学楚雄师范学院云南农业大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家现代农业产业技术体系建设项目陕西省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学生物学更多>>
- 酒瓶瓶贴(香格里拉干红)
- 1.本外观设计为平面产品，省略其他视图。;2.请求保护的外观设计包含色彩。
- 张言志
- 云南香格里拉不同海拔葡萄果皮酚类物质差异及成因分析
- 2023年
- 【目的】酚类物质是酿酒葡萄的重要次级代谢产物,对葡萄和葡萄酒的品质有重要影响。结合土壤及气候因子研究不同海拔葡萄果皮酚类物质含量的差异及成因,为高海拔酿酒葡萄种植及葡萄品质差异化管理提供理论依据。【方法】本研究以云南香格里拉产区酿酒葡萄‘梅尔诺’(Merlot)为试材,连续3年(2020、2021、2022年)分析2个海拔(2181、2300 m)成熟期葡萄果皮总酚、总类黄酮、总单宁、总花色苷、单体花色苷及非单体花色苷酚类物质含量差异,同时监测葡萄生长发育期间不同海拔的光照、温度、湿度等气候因子,进而分析气候因子对葡萄果皮酚类物质的影响。【结果】两个海拔葡萄园土壤主要矿质养分无显著差异,光照、紫外线强度、温湿度等气候因子存在一定差异。海拔对葡萄果皮酚类物质含量具有显著影响,较高海拔有利于葡萄果皮酚类物质的积累。在2020—2022年,海拔(2300 m)葡萄果皮总酚、总单宁、总花色苷、大部分单体花色苷以及槲皮素物质含量显著高于海拔2181 m,其中总单宁含量提高幅度为56.27%—174.49%;而海拔2181 m处葡萄果皮的总类黄酮含量显著高于海拔2300 m,提高32.25%—79.48%。OPLS-DA分析显示,两个海拔葡萄果皮酚类物质的主要差异化合物为总单宁(TTC)、总类黄酮(TFo)、二甲花翠素-3-O-葡萄糖苷(Mv)、二甲花翠素-3-O-(6-O-乙酰化)葡萄糖苷(Mv-Ace)、花青素-3-O-葡萄糖苷(Cy)以及甲基花青素-3-O-葡萄糖苷(Pn)。灰色关联分析显示,葡萄生长季昼夜温差对葡萄果皮总酚和总类黄酮含量影响较大;光照强度和紫外线强度对果皮总花色苷、单体花色苷和槲皮素含量影响较大;3种单体花色苷(Pt、Pn-Ace和Pn-Cou)和槲皮素含量主要受葡萄转色期(7月)光照强度的影响。【结论】不同海拔昼夜温差、光照强度和紫外线强度是引起葡萄果皮酚类物质含量显著差异的主要气�
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- 关键词：葡萄酚类物质海拔气候因子灰色关联分析
- 海拔和行向对酿酒葡萄果实生长发育及品质的影响被引量：7
- 2021年
- [目的]分析海拔和行向对酿酒葡萄果实生长发育及品质的影响,为云南香格里拉高原葡萄产区葡萄的栽培管理提供理论指导。[方法]以云南香格里拉地区酿酒葡萄赤霞珠为试材,研究低、中、高3个海拔高度(2 047,2 208和2 387 m)和2个葡萄种植行向(东西行向和南北行向)对果实生长发育指标(单粒质量、果粒横纵径)、基本品质指标(可溶性固形物、还原糖和可滴定酸含量)及酚类物质含量(总花色苷、单体花色苷和非花色苷酚类物质)的影响。[结果](1)在3个海拔高度的葡萄园中,东西行向葡萄果实横纵径和单粒质量均高于南北行向,且随着海拔的升高表现出逐渐增大的趋势。(2)花后18周,南北行向果实可溶性固形物含量和还原糖含量均高于东西行向;且高海拔葡萄园行向间差异显著,南北行向可溶性固形物含量和还原糖含量较东西行向分别提高了17.76%和15.79%;可滴定酸含量则表现为东西行向高于南北行向,但行向间差异不显著。(3)花后18周,总花色苷含量和非酰化花色苷总量在低海拔葡萄园表现为南北行向高于东西行向,中高海拔葡萄园则以东西行向高于南北行向。(4)非花色苷酚类物质总量以中海拔葡萄园最高,且南北行向显著高于东西行向,提高了62.70%;黄烷醇类物质含量则是东西行向显著高于南北行向,提高了近2倍。[结论]在云南香格里拉地区,海拔和行向均对葡萄果实生长发育及品质存在影响,且以低海拔南北行向、中高海拔东西行向更有利于果实品质的提高。
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- 关键词：酿酒葡萄赤霞珠海拔
- 酒瓶瓶贴(香格里拉干红)
- 1.本外观设计产品为平面产品，省略其他视图。;2.请求保护的外观设计包含色彩。
- 张言志
- 香格里拉产区贵腐葡萄酒酿造与香气分析
- 2020年
- 研究在香格里拉高原产区的贵腐葡萄基地,成功筛选并分离本土贵腐菌13#贵腐霉菌(灰绿葡萄孢)。研究以霞多丽葡萄为原料,通过人工接种贵腐菌的方法获得贵腐葡萄,进一步评价人工酿造贵腐霞多丽葡萄酒技术的可行性。研究使用顶空固相微萃取气质联(GC-MS)分析人工贵腐酒和晚采浓甜葡萄酒(对照)的香气成分和香气特征。结果显示,人工贵腐酒一共检测到了48种香气物质,对照检测到了67种。分析发现,人工贵腐酒含有更多种类的6类香气化合物,具有典型的9种类型香气成分。增加了葡萄酒更加丰富和复杂的香气特征。
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- 关键词：灰葡萄孢香气成分
- 香格里拉酿酒葡萄生产关键技术与产业化发展
- 2020年
- 西汉时期,自张骞从西域引种葡萄以来,我国种植葡萄至今已有2000余年。由于地域辽阔,不同生态条件形成了不同特点的葡萄栽培区域。国内酿酒葡萄主要集中在宁夏、甘肃、新疆、河北、山东、河南、辽宁、陕西和吉林等地。南方葡萄种植区域由于降雨量偏大,一直被认为是葡萄种植的次适宜区。云贵高原的干旱及半干旱地区,尤其是云南迪庆香格里拉高原河谷地区,具有光照充足、纬度低、海拔高、紫外线强、空气清新、蒸发量大、昼夜温差适宜、无需埋土防寒等生态优势。当地应积极利用这些优势,发展酿酒葡萄产业,攻关关键生产技术和走上产业化发展路径。
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- 关键词：生产技术
- 酿酒工艺中保留紫青稞表皮颜色的方法
- 本发明的酿酒工艺中保留紫青稞表皮颜色的方法，涉及酒的生产方法技术领域，其特征在于按下列步骤实施：按重量份记，将脱皮的1份紫青稞倒入浸麦罐，用1-1.5份纯水浸泡青稞，用柠檬酸将pH值调整为3.5-4.5间；浸泡24小时后...
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- 文献传递
- 云南藏区优质酿酒葡萄产业化关键技术研发与应用
- 舒世平崔可栩曹建宏王家逵张艳培布
- 自中国加入WTO以来，中国葡萄酒产业与国际接轨，近15年来，中国西部、西南优质酿酒葡萄和葡萄酒生产快速发展，形成独特的优势产区。云南历史上由于雨热同季，在云南红河州弥勒种植的玫瑰蜜等酿酒品种所酿造的葡萄酒的色泽风味与国内...
- 关键词：
- 关键词：酿酒葡萄品种选育栽培技术
- 基于《华盛顿协议》的葡萄与葡萄酒工程专业实践 教学体系的构建与探索——以楚雄师范学院为例被引量：3
- 2020年
- 文章以楚雄师范学院葡萄与葡萄酒工程专业为例,在总结专业近10年的改革发展经验基础上,以《华盛顿协议》对毕业生素质要求为参照,提炼了实践技能培养的5种能力,梳理了实践教学的课程和内容体系,明确了不同实践教学内容之间的层次分级和面向对象,并就实践教学保障和监督管理体系的重要性做了简要介绍,然后对实践教学评价体系进行了优化,从而构建出了面向葡萄与葡萄酒工程专业的特色化实践教学体系。
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- 关键词：华盛顿协议实践教学体系教学改革
- 酒瓶瓶贴(大藏秘青稞干白)
- 1.本外观设计为平面产品，省略其他视图。;2.请求保护的外观设计包含色彩。
- 张言志
