河北北方学院农林科技学院食品科学系
- 作品数：90 被引量：533H指数：11
- 相关作者：李全福张亚园李春红花蕊马博雅更多>>
- 相关机构：河北农业大学食品科技学院河北农业大学动物科技学院中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
- 发文基金：河北省教育厅项目河北省科技厅科研项目国际科技合作与交流专项项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生化学工程更多>>
- 衡水市蔬菜农药残留的危害分析与对策探讨被引量：2
- 2005年
- 从农药残留对人体健康的危害出发,分析了衡水市目前蔬菜农药残留的现状和产生污染的原因,在此基础上提出了减少农药残留的对策。
- 朱兵赵瑞平
- 关键词：农药残留危害分析
- 壳聚糖对中式香肠贮藏性能的影响被引量：10
- 2006年
- 主要研究了壳聚糖对中式香肠的感官品质和抗脂肪氧化性能的影响,检测了产品的风味、口感、色泽、酸价、过氧化值和丙二醛含量。试验结果表明,在中式香肠中添加0.4%的壳聚糖即可明显的抑制贮存过程中脂肪的氧化(p<0.01),壳聚糖的浓度增加抑制效果增强。0.4%￣0.8%的壳聚糖添加量对产品风味无不良影响,同时具有一定的护色作用。
- 兰凤英靳烨李育峰
- 关键词：壳聚糖中式香肠抗氧化性感官性能
- 猪肉品质及其营养调控被引量：7
- 2007年
- 本文概述了猪肉品质的定义、评定指标及其影响因素,并从饲料营养和饲喂方式两方面探讨了如何对猪肉品质进行营养调控。
- 刘媛王健李春红
- 关键词：猪肉营养调控
- 超声波在羊肉嫩化中的应用研究被引量：37
- 2005年
- 本试验以山羊肉为材料进行超声波处理,分别处理0、1、3、5、7、10、15min,结束后在0～4℃成熟1、2、3、4、5、7d(每个成熟期设两个重复),检测肉块的MFI、可溶性蛋白浓度和剪切力,实验结果表明频率40kHz,电功率1000W,强度为1.33W/cm2的超声波水浴处理,明显提高了宰后15h的山羊肉块(70±1)g的嫩化速率,可使山羊肉提前3d成熟。
- 李兰会张志胜李艳琴孙丰梅王稳航刘安军
- 关键词：超声波MFI剪切力嫩度
- 采前处理对牛奶葡萄贮藏过程中生理生化特征的影响
- 2010年
- 以宣化牛奶葡萄的贮藏保鲜为研究对象,通过肥料组、奇宝组、益果灵组3种植物生长调节剂进行采前处理牛奶葡萄贮藏保鲜试验研究。结果表明:普通肥料组采前处理对牛奶葡萄贮藏的品质和寿命影响不显著,益果灵和奇宝2种植物调节剂对牛奶葡萄贮藏的品质和寿命的影响显著。
- 何扩孙丰梅兰凤英李大元
- 关键词：牛奶葡萄采前处理贮藏保鲜植物调节剂
- 不同灌溉量对甘蓝光合特性、水分利用效率和产量的影响被引量：3
- 2014年
- 研究了不同灌溉量对甘蓝光合特性、水分利用效率和产量的影响。结果表明,甘蓝苗期处理4的叶绿素a、叶绿素b、类胡萝卜素含量均高于对照,但差别不明显;莲座期处理4的叶绿素a含量较对照高18.08%,类胡萝卜素含量较对照高23.35%;结球期处理4的叶绿素a、叶绿素b、类胡萝卜素的含量均高于其他处理,光合速率也高于其他处理,经济产量较对照高8.8%;在灌溉等量水的情况下,结球中后期处理2的叶绿素含量降低,光合作用减弱,经济产量低于对照;处理5由于未浇水,其叶绿素合成受阻,结球期光合速率和蒸腾速率最低,产量也最低。地膜覆盖条件下,浇3次水(处理2)和不浇水(处理5)都不利于产量形成,也达不到节水和高产的目标;而只在甘蓝结球前期浇1次水(处理4),有利于结球期叶片叶绿素的合成和光合速率的提高,并能保持适宜的蒸腾速率和较高的水分利用效率,从而形成最高的经济产量。
- 罗永华黄伟张俊花刘晨王忠君
- 关键词：甘蓝灌溉量光合速率水分利用效率
- 发酵型米酒乳饮料工艺的研究被引量：3
- 2010年
- 以传统民间食品米酒为发酵剂,牛乳为主要发酵原料,通过单因素试验、正交试验,研制成一种风味独特、营养丰富的发酵型米酒乳饮料。实验结果表明:米酒接种量7%,白砂糖添加量12%,复合稳定剂加入量0.2%为最佳发酵米酒乳配方。
- 何扩张秀媛刘桃
- 关键词：米酒牛乳
- 转基因食品的安全性分析被引量：1
- 2006年
- 就转基因食品的安全隐患进行了理性的分析,提出了转基因食品未来的发展方向.
- 王若敏罗永华
- 关键词：转基因食品
- 糖化莜麦汁最佳发酵菌种的筛选被引量：3
- 2013年
- 以优质莜麦为原料,对其进行磨粉、糖化等处理后,分别接种经不同处理的即发活性干酵母、混合乳酸菌和葡萄酒活性干酵母3种菌种进行发酵,根据发酵莜麦汁的理化指标和感官评分,从中筛选发酵糖化莜麦汁的适宜菌种。结果表明:葡萄酒活性干酵母的发酵效果最好,其次为驯化混合乳酸菌。
- 王健刘媛兰凤英
- 关键词：糖化发酵菌种驯化
- 日粮成分对鸡蛋色度及碳稳定同位素比值的影响被引量：1
- 2015年
- 通过测定鸡蛋蛋黄的RCF值,说明人工色素和天然色素都可以改变蛋黄的色度,但是通过稳定同位素比值质谱分析发现,鸡蛋中稳定同位素δ13 C值仅受日粮中玉米含量的影响,而与加丽素红的添加量无关,据此可以推断蛋黄中色素的来源,从而对蛋鸡生产起到监管作用。本实验选用320只产蛋鸡,分成人工色素组和天然色素组,每组又分成4个实验小组,每个小组做4次重复实验,分别用添加加丽素红的基础日粮和玉米含量不同的基础日粮饲喂63天。采集各组饲料样品,并在实验期的第28天和第56天采集鸡蛋样品,分别测定饲料的稳定同位素δ13 C值和蛋黄的RCF值及δ13 C值。结果表明:人工色素组,添加或撤除加丽素红,蛋黄的RCF值有极显著变化(P<0.01),但蛋黄中的δ13 C值差异不显著(P>0.05);天然色素组,随着日粮中玉米含量的增加或降低,蛋黄的RCF值及δ13 C值均有极显著差异(P<0.01),且蛋黄中δ13 C值与日粮中玉米含量呈显著正相关(P<0.05),说明蛋黄中δ13 C值主要受日粮中玉米含量的影响。因此,蛋鸡日粮的主要成分决定了鸡蛋蛋黄中碳稳定同位素的组成。
- 王慧文孙丰梅
- 关键词：日粮鸡蛋
