泸州纳贡庄园酒业有限公司
- 作品数：16 被引量：11H指数：2
- 相关机构：四川省食品发酵工业研究设计院有限公司泸州老窖股份有限公司泸州市酿酒科学研究所更多>>
- 发文基金：泸州市科技局基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
- 一种清雅型白酒及其制备工艺
- 本发明提供一种清雅型白酒及其制备工艺，包括：分别制备原酒降度酒和调香酒降度酒；将所述原酒降度酒和调香酒降度酒按照一定的比例混合制备成原液；将所述原液加入釜式蒸馏器进行蒸馏并分段；将分段摘取的酒样进行不同方式的组合试验，鉴...
- 刘宏飞郭南宾徐波唐玉明何俊尧徐源
- 一种清邑酒的制作方法
- 本发明涉及酿酒技术领域，具体来说是一种清邑酒的制作方法，包括如下步骤：选择陶坛加入新酒；高粱浸泡后初蒸、闷水、复蒸、加入酒曲后进行糖化处理；利用布袋装满后放入已加酒的陶坛中浸泡，浸泡后酒原坛封存进行沉降处理；沉降后取上清...
- 郭南宾何俊尧徐波刘宏飞唐玉明
- 文献传递
- 桑葚果酒的发酵工艺研究
- 2019年
- 随着时代的不断发展,我国的桑葚酒发酵工艺也得到了长足的发展。桑葚酒的酿造原料主要是桑葚,桑葚酒不但具有丰富的生物活性成分,还具有众多的保健功效。因此,在日常生活中,桑葚果酒深受百姓们的欢迎。为了能够更好的开发桑葚果酒,就要对桑葚果酒的发酵工艺展开深入的研究和分析,本文就桑葚果酒的发酵工艺做了相关的阐述和分析。
- 刘宏飞
- 关键词：发酵工艺
- 柚子-柠檬配制酒工艺初探被引量：1
- 2021年
- 本试验以浓缩柚子汁、白砂糖、柠檬汁为原料,以米酒为酒基,通过单因素试验和正交试验,初步探讨了柚子-柠檬配制酒的工艺。以感官品评结果为主,同时结合酒精度、总酸等理化指标,结果表明:当柚子汁添加量9%、柠檬汁添加量4%、加糖量1%时,柚子-柠檬配制酒酒体口感最佳。
- 潘玲玲田殿梅徐源刘文鲁
- 关键词：柠檬汁配制酒正交试验
- 一种外循环控温浸泡罐
- 本申请提供一种外循环控温浸泡罐，包括：罐体，所述罐体的底部设置有一锥形底部，该锥形底部与罐体为一体结构；在罐体的内部设置有一具有多孔结构的隔板，该隔板将罐体内部分割为上、下两个腔体；在罐体上设置有循环入口和循环出口，所述...
- 郭南宾徐波刘宏飞唐玉明何俊尧徐源
- 文献传递
- 一种发酵李子酒的酿造方法
- 本发明提供了一种发酵李子酒的酿造方法，将李子果肉与糖浆混合，进行杀菌、酶解处理，将得到的产物与酵母混合，进行主发酵，然后将主发酵产物与压酒混合，进行带渣后酵，分离后得到原酒和带渣酒液，原酒于18～20℃下储藏50～70天...
- 郭南宾徐波刘洪飞徐源何俊尧唐玉明
- 文献传递
- 酵母及其衍生物在果酒酿造中的特性及应用进展
- 2025年
- 在果酒生产中,酵母及其衍生物具有关键作用。酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)与非酿酒酵母(non-Saccharomyces)通过不同代谢途径共同参与并决定果酒的风格与品质;酵母衍生物在果酒发酵阶段可提高酵母活力、增强发酵效率,在发酵后阶段可促进酒体协调、提升感官品质。因此,酵母及其衍生物在果酒酿造过程中有天然不可分割的关系。目前,有关酵母及其衍生物在果酒酿造过程中的协同应用主要集中在葡萄酒上,在其他果酒上的系统研究仍鲜见报道。该文综述果酒酿造常用酿酒酵母、非酿酒酵母种类、特性、功能及在果酒酿造中的应用,介绍酵母衍生物的酿造特性及功能作用,旨在为我国果酒产业高质发展提供理论依据。
- 冯军冯晓红李可田新惠袁杰赵兴同何俊尧刘瑶
- 关键词：果酒酿酒酵母
- 一种清雅型白酒及其制备工艺
- 本发明提供一种清雅型白酒及其制备工艺，包括：分别制备原酒降度酒和调香酒降度酒；将所述原酒降度酒和调香酒降度酒按照一定的比例混合制备成原液；将所述原液加入釜式蒸馏器进行蒸馏并分段；将分段摘取的酒样进行不同方式的组合试验，鉴...
- 郭南宾徐波刘宏飞唐玉明何俊尧徐源
- 文献传递
- 一种新型果酒原料混合液发酵装置
- 本实用新型涉及果酒制造加工方法和装置的技术领域，特别是涉及一种新型果酒原料混合液发酵装置，本实用新型采用体外循环的方式，能使发酵过程更持续平缓地进行，并且让果渣中的营养物质和色素充分进入酒液中；包括上主体和下主体，上主体...
- 胡勇赵剑峰谢斌唐玉明
- 文献传递
- 复合酶协同液化及糖化桂圆核工艺研究
- 2024年
- 为探究桂圆核发酵的原料预处理方式,对桂圆核淀粉酶解工艺进行优化。采用α-淀粉酶、糖化酶和普鲁兰酶复合酶协同对桂圆核糊化液进行酶解处理,以桂圆核糊化液中还原糖含量为评价指标,通过单因素实验和正交实验优化酶解工艺。实验结果表明,最佳酶解工艺条件:复合酶添加浓度为α-淀粉酶+糖化酶+普鲁兰酶(50 U/g+170 U/g+25 U/g)、pH值5.5、酶解温度60℃、酶解时间120 min,在此条件下酶解桂圆核糊化液中还原糖含量为15.56 g/100 g。
- 刘宏飞蒋奇男黄裕隆胡兴望彭松余航张宇鹏
- 关键词：还原糖
