山东中惠食品有限公司
- 作品数：52 被引量：61H指数：5
- 相关机构：北京工商大学中国食品发酵工业研究院安琪酵母股份有限公司更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金教育部科学技术研究重点项目北京市科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学环境科学与工程化学工程更多>>
- 糙米功能红曲醪糟的制备方法
- 本发明属于醪糟的制备方法领域，具体涉及一种利用糙米功能红曲制备醪糟的方法。该方法包括下述的步骤：制备糙米功能红曲、取具有保健功能的鱼腥草根、鱼腥草叶发酵成曲；将糯米、糙米功能红曲、鱼腥草根、鱼腥草叶汁发酵的曲、浓缩甜酒药...
- 赵吉兴李耀
- 文献传递
- 溶氧量对酿酒酵母及其工程菌的β-苯乙醇合成代谢的影响及调控效应被引量：10
- 2016年
- 目的：研究溶氧量对酿酒酵母S288C及工程菌ARO8-10的β-苯乙醇合成代谢的影响及调控效应。方法：在5 L发酵罐中装液量60%,控制p H 5.0,温度30℃,通气比0.5～2.0 vvm,定时取样检测发酵液生物量、β-苯乙醇、L-苯丙氨酸转化率以及菌体相关代谢酶活性等。结果：通气条件在0.5～2.0 vvm范围时,野生型菌株S288C的生物量、异柠檬酸脱氢酶（ICDH）酶活力明显高于转氨酶基因ARO8与脱羧酶基因ARO10耦合过表达工程菌ARO8-10;ARO8-10的β-苯乙醇发酵产量、L-苯丙氨酸转氨酶、苯丙酮酸脱羧酶、G6PD、GK及PDC酶活力均明显高于S288C（P≤0.01）。在1.0 vvm通气条件发酵60 h时,ARO8-10的发酵液中葡萄糖已基本用尽,β-苯乙醇产量达到2.68 g/L,L-苯丙氨酸转化率达到47.3%,较S288C分别提高了44.4%和12.4%。1.0 vvm为β-苯乙醇发酵较适宜的通气条件。结论 ：酿酒酵母的β-苯乙醇代谢与艾利希途径、莽草酸途径、EMP、PPP途径TCA循环等密切相关,构成其合成代谢网络,代谢途经多种酶相互影响;ARO8和ARO10基因耦合过表达,增强了L-苯丙氨酸氨基转移酶和苯丙酮脱羧酶活力,有利于提高G6PD、GK及PDC酶活力,β-苯乙醇代谢流量及产量。
- 王成涛梁婧如尹胜周娣孙宝国赵吉兴
- 关键词：酿酒酵母溶氧量
- 一种高色价红曲米制作方法
- 本发明公开了一种高色价红曲米制作方法，采用9903A菌种通过诱变分离得到两株菌株，两株菌株混合发酵，接种比例为1∶0.8－1∶1.2，通过液体种子发酵的，再通过固体发酵获得红曲米产品。本发明的积极贡献在于：使红曲米的色价...
- 赵吉兴
- 文献传递
- 红曲霉在我国白酒生产中的作用被引量：7
- 2013年
- 红曲霉具有丰富的代谢产物———酶类,具有宽泛的适应性。红曲霉用于我国酿酒历史久远,近年来,在白酒生产中应用愈来愈广泛,在浓香型白酒发酵中能大幅提高己酸乙酯含量,平衡四大酯关系作用显著;在清香类型白酒发酵中能大幅提高乙酸乙酯含量,丰富口感,效果明显。
- 方跃进
- 关键词：红曲霉白酒酯化己酸乙酯乙酸乙酯
- 苦荞功能红曲保健茶及其制备方法
- 本发明属于饮料领域，具体涉及一种苦荞功能红曲保健茶，还涉及该保健茶的制备方法。一种苦荞功能红曲保健茶，包括下述的重量份数的组分：丹参10-100份、决明子10-100份、菊花10-100份、山楂10-100份、甜菊叶1-...
- 赵吉兴李耀
- 文献传递
- 糙米功能红曲保健酒的制备方法
- 本发明属于保健酒的酿造方法领域，具体涉及一种利用糙米功能红曲酿造保健酒的方法。一种糙米功能红曲保健酒的制备方法，包括下述的步骤：制备糙米功能红曲；取鱼腥草根和鱼腥草叶榨成汁，取汁浸泡15-20份的小麦和5-15份的红小豆...
- 赵吉兴李耀
- 食品添加剂.红曲米(粉)
- 本标准规定了食品添加剂红曲米(粉)产品的定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于红曲米(粉)的生产、检验和销售。
- 丁舸赵吉兴张蔚姚继承徐辉丁予章杨国华郭新光魏萍朱劲柏
- 关键词：食品食品添加剂
- 文献传递
- 一种利用固定化酶制备红曲红色素的方法
- 本发明涉及一种红曲色素的制备方法，特别涉及一种利用固定化酶制备红曲红色素的方法。该方法以红曲霉菌液体发酵液为原料，通过均化、固定化酶酶解、碱化、过滤得红曲红色素溶液；红曲红色素溶液通过酸沉淀，沉淀洗涤中和、脱水、干燥，即...
- 赵吉兴周庆新
- 文献传递
- 酯化红曲醪糟的制备方法
- 本发明属于醪糟的制备方法领域，具体涉及一种利用酯化红曲制备保健醪糟的方法。该方法包括下述的步骤：制备酯化红曲、取具有保健功能的马齿苋和牛筋草发酵成曲；将糯米、酯化红曲、马齿苋和牛筋草汁发酵的曲、浓缩甜酒药配料，发酵，制备...
- 赵吉兴李耀
- 文献传递
- 红曲红色素在酱油增色方面的应用研究被引量：5
- 2012年
- 该文研究了红曲红色素添加于酱油中的增色效应及其稳定性。结果表明通过在酱油中添加0.2%的红曲红色素,可明显提高酱油的色泽和红色指数,并且具有良好的光稳定性和热稳定性。
- 赵吉兴
- 关键词：酱油红曲红色素
