广西梧州冰泉实业股份有限公司
- 作品数：158 被引量：16H指数：2
- 相关机构：华南理工大学广东科贸职业学院廊坊师范学院更多>>
- 发文基金：河北省高等学校科学技术研究指导项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程政治法律经济管理自动化与计算机技术更多>>
- 固相萃取-高效液相色谱联用分析食品中的丙烯酰胺被引量：1
- 2013年
- 食品中存在的丙烯酰胺会对人的身体造成巨大的危害，因此引起国际上众多专家的广泛关注，并组织了一系列的会议来研究丙烯酰胺。固相萃取-高效液相色谱联用分析技术，可以准确的测量出丙烯酰胺的含量，并得出其变异系数为3．64％，平均回收率达到了92．3％。该方法在测定食品中丙烯酰胺含量时，具有操作方便、准确度高、抗干扰能力强等特点，因此，得到了广泛的推广。
- 覃秋柳
- 关键词：液相色谱固相萃取丙烯酰胺
- 食品包装袋(速食姜汁奶花)
- 请求保护色彩。
- 龚中苏桂生
- 手提食品袋(冰泉豆浆晶)
- 请求保护色彩。
- 苏桂生龚中
- 食品包装袋(冰泉果蔬豆浆-鲜香蕉)
- 请求保护色彩。
- 苏桂生
- 食品包装袋(速食椰汁豆腐花)
- 请求保护色彩。
- 苏桂生龚中
- 豆皮果胶类多糖的提取及其在大豆蛋白凝胶类食品的应用被引量：7
- 2022年
- 为提高大豆副产物利用率,拓展豆皮果胶类多糖(Soybean Hull Pectin Polysaccharide,SHPP)在凝胶类食品的应用,该研究采用盐辅助结合水热处理技术提取大豆豆皮中的豆皮果胶类多糖,并对其基本理化性质进行表征。通过以大豆蛋白为主要成分的凝胶类食品豆腐花为模型,探究不同添加量豆皮果胶类多糖(0~2.0%)与大豆蛋白的离散型相分离行为,分析其微相分离行为与宏观流变学性质、机械性能、持水性与感官评定的关联性,并与商品化柑橘果胶(Citrus Pectin,CP)作对比。结果表明,该提取法所得豆皮果胶类多糖提取率为17.95%±0.21%,其半乳糖醛酸含量为42.13%±2.05%,平均粒径为(210.3±2.9)nm,多分散性指数(Polydispersity Index,PDI)为0.466±0.037,豆皮果胶类多糖具有良好的亲水性和低黏度特性,易分散于水。添加0~0.5%豆皮果胶类多糖制备豆腐花,发现其微观上无相分离产生,具有良好的网络微结构;宏观上表现为外观白嫩,黏弹性、持水性与口感均良好。添加1.0%豆皮果胶类多糖的豆腐花宏观上出现明显析水,凝胶黏弹性和持水性均显著(P<0.05)减少。继续增加豆皮果胶类多糖至1.5%添加量则会导致相分离产生,蛋白凝胶网络微结构变得无序,网状孔隙增大,凝胶强度进一步减弱,保水性极差(46.2%±3.2%)。由此确定,豆皮果胶类多糖适宜添加量为0.5%。与经优化的柑橘果胶添加量为0.1%的豆腐花作比较,发现添加0.5%豆皮果胶类多糖的豆腐花在质构特性以及色泽、组织状态、滋味气味、口感、可接受度各方面的感官评分上均优于含柑橘果胶的豆腐花。结果表明豆皮果胶类多糖更适用于蛋白凝胶类食品。研究结果为豆皮果胶类多糖的应用开发,大豆副产物的再利用以及全豆食品的发展提供一定推动作用。
- 沈晓梅冉根陈家凤侯俊杰王金梅
- 关键词：凝胶流变特性
- 食品包装袋(冰泉花生营养麦片)
- 请求保护色彩。
- 苏桂生龚中
- 食品包装箱(冰泉玉米营养麦片)
- 请求保护色彩。
- 苏桂生龚中
- 食品包装袋
- 1.请求保护色彩。;2.省略其它视图。
- 龚中
- 食品包装袋(速溶海苔咸豆浆)
- 请求保护色彩。
- 苏桂生
