四川广汉金雁酒业有限公司
- 作品数：28 被引量：46H指数：5
- 相关机构：四川工商职业技术学院泸州市酿酒科学研究所四川省农业科学院更多>>
- 发文基金：四川省科技计划项目国家现代农业产业技术体系建设项目四川省重点科技攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程自动化与计算机技术更多>>
- 浓香型白酒在工业生产过程中微量成分的变化规律研究被引量：3
- 2021年
- 以四川某名优酒厂浓香型白酒生产车间的6口窖池为对象,分析浓香型白酒在发酵和贮存过程中微量成分的变化特征,探索浓香型白酒在发酵和贮存过程中香气成分的变化规律,为进一步了解浓香型白酒的发酵机理提供理论依据。
- 唐贤华王思思隋明隋明
- 关键词：浓香型白酒
- 不同原料大曲中微生物的群落结构研究被引量：2
- 2019年
- 通过PCR-DGGE技术初步解析不同原料大曲中的微生物群落结构,采用SDS-酶法提取大曲基因组DNA,以细菌和真菌分别通过引物进行16S rRNA、18S rRNA基因PCR扩增,将产物进行DGGE分离,获得表征不同原料大曲细菌和真菌群落结构的DGGE指纹图谱。结果发现,相同发酵期(12 d)不同原料大曲的微生物中优势菌群基本一致,其中芽孢杆菌和乳酸菌在细菌中占优势,酵母菌和根霉菌是真菌的优势菌群。
- 唐贤华王思思隋明隋明张崇军周文
- 关键词：细菌真菌PCR-DGGE
- 酒瓶(金雁明珠)
- 1.本外观设计产品的名称：酒瓶(金雁明珠)。;2.本外观设计产品的用途：用于盛装酒水、饮料的包装。;3.本外观设计产品的设计要点：在于形状与图案的结合。;4.最能表明设计要点的图片或照片：主视图。
- 袁钰泽
- 稻米理化品质对小曲清香型白酒生产的影响
- 2025年
- 对两个不同类型(低直链淀粉和高直链淀粉)的5个稻米品种开展小曲清香型白酒生产酿造试验,解析稻米理化品质对白酒生产的影响。对不同品种稻米的产酒率进行统计,并采用气相色谱技术定量检测酒样中的挥发性香气物质。结果显示,不同稻米品种的出酒率无显著差异(P>0.05),但酒样香味物质的结构组成因稻米类型的不同具有显著差异(P<0.05)。从两类稻米酒样中获得异戊醇、异丁醇、己酸乙酯等11个含量具有显著差异的挥发性香味物质(P<0.05),其均在高直链淀粉稻米酒样中的含量较高。感官评价结果显示,高直链淀粉稻米酒样的感官风味优于低直链稻米品种。回归分析结果表明,稻米的粒长、长宽比、蛋白质、脂肪是酒样感官评分的负向影响因子,垩白粒率、垩白度是酒样感官评分的正向影响因子。研究结果可为酿酒稻米的品种选用及优化改良奠定基础。
- 刘茂柯刘瑶田新惠秦俭王思思马超唐玉明冯军刘成元
- 关键词：白酒酿造原料香气物质直链淀粉
- 基于PacBio测序解析浓香型白酒酒醅发酵过程中细菌群落及其代谢特性变化
- 2025年
- 利用16S r RNA基因全长测序技术PacBio解析浓香型白酒酒醅发酵过程中细菌群落结构及其代谢特性变化,并对细菌菌群与挥发性风味物质间的相关性进行分析。结果表明,根据细菌群落多样性的变化,浓香型白酒酿造过程可分为变化期(0~14 d)和稳定期(14~80 d)。在种水平上注释到12种优势细菌(相对丰度≥1.00%),其中,金山醋酸乳杆菌(Acetilactobacillus jinshanensis)从酿造14 d开始相对丰度>90%。白酒酿造过程中的微生物与挥发性风味物质之间具有一定的相关性,其中,与未命名的罗尔斯通氏菌(Ralstonia sp.)、丝状菌(Thiothrix eikelboomii)相关的物质数量较多,2,4-二叔丁基苯酚和戊酸乙酯几乎与所有优势细菌种存在显著相关性(P<0.05)。功能预测结果表明,与白酒酿造相关的代谢通路中甘氨酸的生物合成和代谢、脂质代谢、核苷酸代谢的相对丰度在发酵过程中提高,但氨基酸代谢、其他次生代谢产物生物合成、辅因子和维生素代谢的相对丰度呈下降趋势。
- 刘瑶田新惠马超王思思唐玉明冯军刘成元刘茂柯
- 关键词：酒醅浓香型白酒高通量测序
- 酒包装瓶（02）
- 1．本外观设计产品的名称：酒包装瓶（02）。;2．本外观设计产品的用途：本外观设计产品用于包装酒类产品等。;3．本外观设计产品的设计要点：产品外部形状、图案及其结合。;4．最能表明本外观设计设计要点的图片或照片：立体图。...
- 肖雅
- 酒包装瓶（02）
- 1．本外观设计产品的名称：酒包装瓶（02）。;2．本外观设计产品的用途：本外观设计产品用于包装酒水等。;3．本外观设计产品的设计要点：产品外部形状、图案及其结合等。;4．最能表明本外观设计设计要点的图片或照片：立体图。;...
- 吴磊
- 文献传递
- 酒包装瓶（花酒）
- 1．本外观设计产品的名称：酒包装瓶（花酒）。;2．本外观设计产品的用途：本外观设计产品用于包装酒水等。;3．本外观设计产品的设计要点：产品外部形状。;4．最能表明本外观设计设计要点的图片或照片：立体图。;5．省略视图：仰...
- 肖雅
- 酒包装瓶（腾飞1799）
- 1．本外观设计产品的名称：酒包装瓶（腾飞1799）。;2．本外观设计产品的用途：本外观设计产品用于包装酒水等。;3．本外观设计产品的设计要点：产品外部形状、图案及其结合。;4．最能表明本外观设计设计要点的图片或照片：立体...
- 肖雅
- 酒包装盒（樽煌拾伍）
- 1．本外观设计产品的名称：酒包装盒（樽煌拾伍）。;2．本外观设计产品的用途：本外观设计产品用于包装酒类产品等。;3．本外观设计产品的设计要点：产品外部形状、图案及其结合。;4．最能表明本外观设计设计要点的图片或照片：立体...
- 肖雅
