您的位置： 专家智库 > >

扬州大学食品科学与工程学院食品科学系

作品数：13 被引量：251H指数：9
相关作者：谭道经卜敏李彩朱文干杨士田更多>>
相关机构：南京农业大学食品科技学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学更多>>

合作机构

文献类型

  • 13篇中文期刊文章

领域

  • 9篇轻工技术与工...
  • 3篇医药卫生
  • 1篇农业科学

主题

  • 3篇食品
  • 2篇多糖
  • 2篇色素
  • 2篇肿瘤
  • 2篇肿瘤作用
  • 2篇香菇多糖
  • 2篇抗肿瘤
  • 2篇抗肿瘤作用
  • 2篇糙米
  • 1篇蛋白
  • 1篇稻谷
  • 1篇豆芽
  • 1篇毒素
  • 1篇营养
  • 1篇营养成分
  • 1篇游离氨基酸
  • 1篇真菌
  • 1篇真菌毒素
  • 1篇植物
  • 1篇植物激素

机构

  • 13篇扬州大学
  • 5篇南京农业大学

作者

  • 5篇顾振新
  • 5篇钱建亚
  • 5篇汪志君
  • 4篇刘栋
  • 2篇方维明
  • 2篇段颖
  • 2篇陈志刚
  • 2篇卜敏
  • 2篇方维民
  • 1篇朱文干
  • 1篇周晓辉
  • 1篇罗珍兰
  • 1篇王正云
  • 1篇孙福来
  • 1篇朱琴
  • 1篇袁红梅
  • 1篇谭道经
  • 1篇谢继志
  • 1篇杨士田
  • 1篇吕凤霞

传媒

  • 3篇食品科学
  • 2篇食品工业科技
  • 2篇南京农业大学...
  • 2篇中国食用菌
  • 1篇中国畜产与食...
  • 1篇酿酒科技
  • 1篇广州食品工业...
  • 1篇中国粮油学报

年份

  • 1篇2005
  • 2篇2004
  • 6篇2003
  • 1篇1999
  • 2篇1998
  • 1篇1997
共 13 条 记 录，以下是 1-10
全选 清除 导出
排序方式：
香菇多糖抗肿瘤作用研究现状被引量：57
2003年
香菇多糖作为一种重要的生物调节剂已广泛应用于肿瘤的免疫治疗 ,本文概述了香菇多糖临床应用及其抑瘤机理的研究进展。
刘栋钱建亚卜敏
关键词：香菇多糖抗肿瘤活性
糙米与稻谷的发芽活力及发芽期间主要物质含量比较被引量：13
2004年
比较了糙米和稻谷用Ca2 + 、GA3和去离子水处理后在发芽期间其发芽活力和主要物质含量变化。结果表明 ,糙米在 (16± 1)℃条件下发芽 ,其发芽势、发芽率和简化活力指数分别比稻谷高 9.2 %～ 17.2 % ,8.7%～ 14 .5 %和 4 8.8%～ 94 .0 % ;发芽至第 5d ,糙米的呼吸速率、总淀粉酶活力和α -淀粉酶活力分别比稻谷增加 14 9.3%～ 2 2 9.3% ,15 .7%～ 2 6 .5 %和 13.6 %～ 2 2 .1% ;主要物质中除淀粉外 ,还原糖、游离氨基酸和水溶性蛋白质的含量均以发芽糙米为高。
顾振新陈志刚汪志君方维民段颖
关键词：糙米稻谷发芽糙米
香菇多糖抗肿瘤作用研究现状(续)被引量：3
2003年
As an important biological response modifer lentinan has been used widely in anti-tumor immunotherapy.This article reviews the application of lentinan in clinic and the advance in studies on anti-tumor mechanism.
刘栋钱建亚卜敏
关键词：LENTINAN
甘薯紫色素性质研究被引量：33
2003年
对紫A4甘薯紫色素的酸碱稳定性、热稳定性、光稳定性、黄酮含量及其自由基清除作用进行了研究。结果表明,甘薯紫色素对酸的稳定性优于碱,热稳定性较强,光稳定性一般,黄酮含量较高为252.8mg/kg,且具有较明显的自由基清除能力。
钱建亚刘栋李彩刘莉谭道经
关键词：甘薯紫色素自由基
常温贮藏对苹果生理及品质变化的影响被引量：9
1998年
研究了常温贮藏苹果（０～１０℃）的６种处理（①０．０５ｍｍ聚乙烯薄膜袋＋保鲜剂ＫＭｎＯ４；②０．０２５ｍｍ聚乙烯薄膜袋＋保鲜剂ＫＭｎＯ４；③０．０５ｍｍ聚乙烯薄膜袋；④０．０２５ｍｍ聚乙烯薄膜袋；⑤河沙埋藏；⑥对照：普通筐装贮藏）对苹果品质及生理变化的影响。结果表明：０．０２５ｍｍ聚乙烯袋＋ＫＭｎＯ４密封贮藏的苹果其硬度、固形物、总糖、总酸、Ｖｃ含量等都优于其它处理，且腐烂率低；其１－氨基环丙烷－１－羧酸（ＡＣＣ）含量、乙烯释放量、呼吸强度、乙烯合成酶活性等生理指标的值都最低。０．０５ｍｍ聚乙烯袋＋ＫＭ－ｎＯ４、０．０２５ｍｍ聚乙烯袋＋ＫＭｎＯ４、０．０５ｍｍ聚乙烯袋、０．０２５ｍｍ聚乙烯袋贮藏的苹果其呼吸高峰、乙烯释放高峰、ＡＣＣ含量、乙烯合成酶活性高峰出现均比河沙贮藏及对照迟１０ｄ左右。
汪志君顾振新方维明
关键词：苹果常温贮藏生理变化
糙米的营养成分及其在发芽过程中的变化被引量：57
2003年
研究了糙米中淀粉、还原糖、水溶性蛋白质和游离氨基酸等营养成分含量及其用Ca2 +、GA3 和去离子水处理后发芽过程中的变化。结果表明 ,糙米中除淀粉和还原糖含量低于白米外 ,水溶性蛋白质、游离氨基酸、粗脂肪、粗纤维和灰分等均高于白米 ;发芽糙米中淀粉含量下降了 4 3 1%～ 5 3 7% ,还原糖上升 4 0 4～ 6 1 9倍 ,水溶性蛋白质和游离氨基酸含量分别上升 5 7%～ 17 7%和 92 1%～ 15 1 2 %。上述变化幅度以GA3 处理的发芽糙米为最大 ,其次是Ca2 +处理 ,而去离子水处理的变化最小。
陈志刚顾振新汪志君方维民段颖
关键词：糙米营养成分发芽过程水溶性蛋白质游离氨基酸GA3处理
植物激素对芽类食品生产的影响被引量：3
1998年
介绍了国内外芽类食品生产的概况，综述了生长素、激动素、赤霉素、乙烯利等植物激素在芽类食品生理代谢上，相互抑制、相互促进的关系，以及对黄豆芽、绿豆芽、麦芽的生理、生化和营养物质含量变化的影响。
汪志君顾振新
关键词：植物激素生长素激动素赤霉素豆芽
双歧杆菌和乳酸菌在不同基质中混合发酵的情况比较被引量：24
1997年
选用几种不同的原料作为基质，对双歧杆菌、嗜酸乳杆菌和嗜热链球菌混合发酵进行了研究。以双歧杆菌活菌数为指标，结果表明，在以糊化玉米、液化玉米、蕃茄汁、黄豆粉、煮豆芽汁、榨豆芽汁和豆浆为基本原料的基质中，双歧杆菌活菌数依次增加。
罗珍兰谢继志王庆明吴峻宇
关键词：混合发酵基质双歧杆菌乳酸菌食品发酵
值得广泛和持续关注的食品安全问题被引量：10
2005年
本文综述了不同食品种类中的主要不安全成分,包装和加工对食品安全的影响,食品安全研究和开发的重点,并以英国为例介绍了食品安全的立法情况。
钱建亚
关键词：食品安全真菌毒素农药残留微生物污染重金属
苦味苷降解菌的分离鉴定及其生长特性的研究
2003年
从长期堆放芦笋皮的土样中分离到两株能以苦味苷为唯一碳源生长的细菌。选择生长特性好的KWG-1作为研究对象,经初步鉴定该菌属于假单胞菌属(Pseudomonassp.);该菌能完全矿化苦味苷,消除苦味,其生长最适温度为30℃,PH为7.0;该菌能以芦笋皮的甲醇浸提物为碳源生长,并使其中的苦味消失。
吕凤霞顾振新方维明汪志君
关键词：脱苦芦笋皮蔬菜
全选 清除 导出
共2页<12>
聚类工具0