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四川农业大学食品科学系
四川农业大学食品科学系
- 作品数：47 被引量：272H指数：10
- 相关作者：吴治海刘兴燕张凤英王粒源张淑芹更多>>
- 相关机构：浙江万里学院生物与环境学院宁波市农产品加工技术重点实验室浙江万里学院生物与环境学院四川大学生命科学学院生物资源与生态环境教育部重点实验室更多>>
- 发文基金：国家科技重大专项四川省科技攻关计划四川省教育厅自然科学科研项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生理学更多>>
- 暴发性猪丹毒的诊疗被引量：8
- 2006年
- 陈一资胡滨
- 关键词：猪丹毒暴发性诊疗微生物学检查病理变化饲养员
- 学生课间餐,安全最重要
- 2004年
- 陶华君
- 关键词：营养需求食物安全食物中毒
- 牦牛肉软罐头开发研制
- 用无污染的牦牛肉为原料,经腌制、预煮、酱卤、油炸、真空包装和高温灭菌等工序,加工出牦牛肉软罐头食品.对其感官指标、微生物指标和主要理化指标等质量指标进行了检测分析.结果表明:该产品色、香、味、形俱佳,耐贮藏,营养价值高,...
- 李诚
- 关键词：牦牛肉软罐头
- 文献传递
- 柠檬和甘蔗汁混合发酵酿酒工艺研究被引量：5
- 2007年
- 本实验研究了柠檬汁和甘蔗汁混合发酵酿酒的加工工艺。首先对糖度、pH值、温度和接种量等对主发酵的影响作了单因素实验,初步确定4个因素对主发酵影响程度的主次顺序:糖度>pH值>温度>接种量,并且确定了每个因素的最适范围。最后,采用正交优化法筛选出最佳的发酵工艺参数组合。结果表明,最佳发酵工艺条件为糖度22%、pH3.6、温度17℃、接种量6%。
- 郄志民蒲彪陈安均刘兴燕
- 关键词：发酵酒甘蔗柠檬发酵工艺
- 假酸浆种子果胶的胶凝性及其在低糖食品上的应用被引量：10
- 1989年
- 果胶在食品工业上已被广泛用来做增稠剂,胶凝剂,稳定剂,乳化剂等。其中低氧基果胶(L.M.P)在用糖很少甚至不用糖的情况下也可以形成凝胶。所以可被用来制作各种低糖,低热值疗效食品,以供糖尿病、肥胖病等病人食用。
- 秦文
- 关键词：果胶胶凝性
- 全文增补中
- 乳过氧化物酶的抑菌试验被引量：2
- 2007年
- 分别采用分光光度法、菌体量法以及孔扩散法研究了乳过氧化物酶(LP)的抑菌作用。结果表明,LP对常见的几种食品污染菌均有一定的抑制作用,其中,LP对黄曲霉的抑制作用最显著,4μg/mL就能完全抑制其生长;在中性偏酸性环境中的抑菌活性比碱性环境的抑菌活性强;一定温度内处理不影响LP的抑菌活性;在中性条件下抑制供试革兰阴性菌、霉菌和酵母菌的能力强于Nisin,且LP和Nisin具有协同抗菌作用。
- 肖岚李诚辛松林
- 关键词：乳过氧化物酶抑菌最低抑菌浓度
- 五氯酚钠中毒鱼残毒分析与病理变化研究
- 五氯酚钠灭螺因撒布不匀常使局部地段浓度过大。某鱼塘附近水沟只有 2749m,竟撒布3250公斤五氯酚钠,为规定撒布剂量的19倍。撒药后恰遇暴雨,沟水漫入鱼塘,造成塘中一万多条鱼全部死亡。为查明中毒原因,对中毒
- 陈一资胡惠民
- 关键词：五氯酚钠病理变化
- 文献传递
- 高效液相色谱法在食品快速检测中的应用被引量：6
- 2005年
- 高效液相色谱法是吸纳了液相柱层析法和气相色谱法的优点进行改进和发展起来的现代分析方法,具有分离速度快、检测效率高、重现性好的特点。近年在食品检测上应用后,扩大了检测范围,提高了分析水平,尤其对食品中残留的微量,痕量有毒有害物质N-亚硝胺,多环芳烃、杂环芳烃、芳香氨、偶氮化合物,黄曲霉毒素、农药残留,药物残留等,能快速、准确地分析出来,进一步提高了食品卫生质量,保障了食品安全和人民身体健康,促进了食品出口。高效液相色谱法在食品检测中有广泛的应用前景。
- 胡滨陈一资胡惠民
- 关键词：高效液相色谱法有毒有害物质食品卫生质量N-亚硝胺偶氮化合物黄曲霉毒素
- 硝酸盐对传统发酵肉制品质量的影响
- 传统发酵肉腌渍加工时,添加适量的硝酸盐可生成亚硝酸基肌红蛋白(Mb-NO),使瘦肉呈鲜艳的攻瑰红色:还可抑制肉毒梭菌的繁殖防止肉毒素中毒.但是硝酸盐添加过量,NaNO2可使人体血红蛋白中的Fe2+氧化成Fe3+失去携氧能...
- 胡滨陈一资
- 关键词：硝酸钠发酵肉制品肉毒梭菌
- 文献传递
- 猪血蛋白脱色工艺研究进展被引量：2
- 2009年
- 本文介绍了国内外猪血蛋白脱色工艺研究进展,并对几种脱色方法进行了比较,说明猪血蛋白酶解脱色更具有重要的生产意义。
- 张凤英李诚
- 关键词：猪血脱色酶解
