包头轻工职业技术学院乳品工程系
- 作品数：22 被引量：101H指数：5
- 相关作者：高润梅阿燕王菲菲张延明马素娟更多>>
- 相关机构：内蒙古农业大学食品科学与工程学院北京电子科技职业学院生物工程学院哈尔滨工业大学理学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金北京市教委科学研究与科研基地建设项目公益性行业(农业)科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学农业科学经济管理更多>>
- 膜分离技术与乳品工业被引量：3
- 2009年
- 介绍了膜分离技术的原理及其乳品工业中的应用,分析了该技术当前存在的问题,探讨了膜技术的发展前景。
- 韩永霞韩海霞雒亚洲杨军飞
- 关键词：膜分离技术乳品工业
- 不同比例的嗜热链球菌与保加利亚乳杆菌对酸奶品质的影响被引量：33
- 2009年
- 由于嗜热链球菌与保加利亚乳杆菌在发酵过程中的作用机理不同,因此这2个菌种的比例对酸乳的发酵会有较大的影响,可以导致酸乳发酵风味、货架期等不同程度的改变。对酸奶发酵过程中嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌的比例及其发酵结果进行了研究,利用平板菌落计数法计数,测定滴定酸度,找出发酵规律,从而得出嗜热链球菌与保加利亚乳杆菌的比例关系为3∶2时,酸奶的风味较理想、货架期较长,是这2个菌种最理想的比例。
- 赵鑫赵洪双姜国龙
- 关键词：嗜热链球菌保加利亚乳杆菌酸奶品质
- 板式热交换器与管式热交换器的比较分析被引量：2
- 2008年
- 在乳制品生产过程中,对物料的杀菌是不可缺少的工序,常用的杀菌设备是板式热交换器和管式热交换器。为此本文对两种典型的杀菌设备进行比较分析,并从设备的结构、应用的场合等几方面阐述了二者的特点。
- 雒亚洲杨军飞周春田
- 关键词：杀菌设备
- HPLC法测定红树莓籽中鞣花酸含量被引量：4
- 2012年
- [目的]利用高效液相色谱法(HPLC)测定红树莓(Rubus corchorifolius Linn.f.)籽提取物中鞣花酸的含量。[方法]色谱条件:ODSHYPERSL C18柱(100.0 mm×4.6mm,5μm),柱温25℃,流动相CH3OH-0.03%三氟乙酸(体积比50∶50),检测波长254 nm,用外标法测定鞣花酸含量。[结果]鞣花酸含量在0.322～8.050μg范围内与峰面积呈良好的线性关系,r=0.999 5;精密度试验RSD为0.69%,表明仪器精密度良好;重现性试验RSD为0.95%,表明方法的重现性良好;平均加样回收率为95.32%,RSD为1.08%,表明方法准确、可靠,可用于后续分析。最后测得鞣花酸含量可达994 mg/kg。[结论]红树莓籽中鞣花酸的含量高于所报道的红树莓果实中鞣花酸的含量,可更进一步对其机理进行研究。
- 刘丽娜辛秀兰崔丽娟
- 关键词：鞣花酸
- 不同保水因素对酸奶感官品质的影响
- 2012年
- 分析了改善酸奶的保水性因素对酸奶感官品质的影响。结果表明,通过恰当地提高原料乳固形物,选择合适的发酵剂,适宜地添加蔗糖,进行均质处理和合适的杀菌温度,冷藏等措施可使酸奶具有较强的保水性,同时形成良好的风味和口感。
- 刘成玉
- 关键词：酸奶保水性风味口感
- 流化床在乳粉生产上的应用被引量：2
- 2009年
- 在现代乳粉生产中大多数采用两段干燥,即喷雾干燥塔和流化床结合,流化床的普遍使用完成了对乳粉的二次干燥、附聚、冷却和连续出料等工序。本文对流化床的结构、工作原理进行了分析,并说明了流化床在乳粉生产中的应用过程。
- 雒亚洲管建慧
- 关键词：乳粉流化床
- 胶原蛋白酸奶的研制被引量：9
- 2011年
- 以新鲜牛乳为原料,添加天然深海鳕鱼皮提取的胶原蛋白,经杀菌、真空浓缩、冷却、添加乳酸菌发酵剂发酵,开发了具有营养和保健功效的胶原蛋白酸奶,其主要成分为:蛋白质4%(其中胶原蛋白≥1%),脂肪3.5%,碳水化合物11%,固形物21.8%(均为质量分数),乳酸菌数9×108 g-1。该生产工艺可行、技术上合理、设备上可操作,产品各项指标均达到胶原蛋白酸奶的质量指标。
- 武建新苏东海刘成玉武学宁刘丽娜高智利郝素梅潘玉喜布和郑元生刘鑫峰
- 关键词：胶原蛋白酸奶
- 浅谈高职“制冷原理”课程的教学体会
- 2012年
- 以高职教学的实际出发,结合制冷新技术介绍了制冷原理课程的教学体会。
- 高润梅
- 关键词：制冷原理实践教学主动性
- λ-广义凸函数的定义与等价命题
- 2010年
- 研究了模糊数学中λ-凸函数与λ-广义凸函数的有关内容.介绍了λ-凸函与λ-广义凸函数的定义,证明了λ-广义凸函的几个等价命题.
- 马素艳陈明浩马素娟刘真真
- 负向近冰点温度下绵羊宰后肌肉主要理化指标变化
- 2012年
- 以宰后未经速冷处理的绵羊左后大腿为对照组,以宰后经过6h速冷处理的绵羊左后大腿为处理组,在-1～1℃贮存,并对其3～216h内肌肉中糖原、巯基、pH、失水率、游离钙离子浓度、游离氨基酸、游离羟脯氨酸的变化进行了研究。结果表明,在宰后3～216h内处理组的糖原含量、pH、失水率始终显著(P<0.05)高于对照组;处理组巯基含量始终稍低于对照组,游离羟脯氨酸含量处理组稍低于对照组,但差异不显著;游离钙离子浓度、游离氨基酸含量宰后3～48h先下降随后逐渐升高到最大值后转为下降的(p<0.05)变化规律基本一致。并且得出了部分相应的相关方程。利用主成分分析及METLAB软件对肉样的七项指标进行分析可知,在3～216h内糖原含量、pH、失水率、巯基含量、游离氨基酸含量等对肌肉僵直化进程起着重要的作用。所测定的肉样在宰后9h就进入了僵直起始阶段,在宰后48h僵直结束。
- 崔丽娟仁庆考日乐王政纲张艳萍景慧德力格尔桑
- 关键词：绵羊骨骼肌
