广东食品药品职业学院食品科学系
- 作品数：53 被引量：293H指数：10
- 相关作者：王瑞兰于丽平张培丽许峰李梅更多>>
- 相关机构：华南理工大学轻工与食品学院华南理工大学轻工科学与工程学院浙江万里学院生物与环境学院更多>>
- 发文基金：广东省自然科学基金国家自然科学基金NSFC-广东联合基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学生物学更多>>
- 芒果皮活性成分的萃取及其生理活性研究被引量：6
- 2010年
- 芒果皮中含有黄酮类、糖及苷类、酚类、有机酸和挥发油等多种活性成分.综述了芒果皮活性成分的萃取、生理活性研究现状及其应用前景.为芒果皮的进一步研究与开发提供参考.
- 王瑞兰张培丽
- 关键词：芒果皮活性成分生理活性
- 茶树芽叶花色苷含量测定方法的研究被引量：23
- 2011年
- 茶树芽叶中的花色苷含量测定尚无国家标准,目前仍沿用单一pH法进行测定.比较了单一pH法和pH示差法对花色苷含量测定的结果.单一pH法所测花色苷含量高于pH示差法,两者存在良好的线性关系(R2=0.992 7).pH示差法能较好地消除干扰物质对测定结果的影响,为茶叶的花色苷定量分析提供了依据.
- 陈琼陆瑞琼
- 关键词：花色苷PH示差法
- 高直链玉米淀粉复合膜的应用特性及其对荷兰豆的保鲜研究被引量：3
- 2011年
- 以高直链玉米淀粉(HACS)、壳聚糖(CS)和甲基纤维素(MC)为原料制备可食性复合膜,研究了HACS/CS质量配比分别为1∶0、2∶1、1∶1、1∶2及0∶1,MC添加量(占干基淀粉)分别为0%、2%、4%、6%及8%时的成膜性能,并从中选取HACS/CS质量比为2∶1、1∶2、1∶1添加8%MC的3种膜进行荷兰豆保鲜实验。结果表明:3种膜均能有效降低荷兰豆的失重率和霉变率,减缓叶绿素和Vc的损失。其中,质量比HACS/CS为2∶1的膜,综合保鲜效果最好。
- 王程胡飞邱礼平
- 关键词：高直链玉米淀粉复合膜保鲜荷兰豆
- 回糖法抑制乌梅果脯返砂的工艺研究被引量：2
- 2012年
- 采用正交实验研究了物料与水的比例、添加糖的量和加热时间等因素对返砂乌梅果脯回糖后的影响,通过对回糖后的果脯感官评价来确定回糖的最佳参数。结果表明返砂的乌梅果脯在料液比1:6,30%的糖浆中沸水浴60 min,返砂问题得以有效解决。
- 刘岩苏新国王尔茂黄国平钟彩云陈黎斌
- 关键词：果脯返砂正交实验
- 一种测定口香糖中V_C的方法
- 2012年
- 针对目前国标没有口香糖中VC含量的检测方法,结合已有国标VC测定方法的基础上进行改良试验。对口香糖样品进行快速溶解,使样品中的VC溶解进入含有乙酸的溶液中,与固蓝盐B反应生成黄色的草酰肼-2-羟基丁酰内酯衍生物。在其最大吸收波长420 nm处,用紫外可见分光光度计测定其含量。本方法的线性范围1μg/mL^20μg/mL,检出限为1μg/mL,样品加标回收率在90.9%~98.6%,相对标准偏差为1.57%。
- 邓鸿铃
- 关键词：紫外可见分光光度计VC口香糖
- 果仁巧克力虫害问题的原因分析及危害控制被引量：1
- 2012年
- 果仁巧克力频频被爆出在保质期内患虫害,陷入了"蛆虫门",不仅让消费者倒了胃口,更让人们担心该类食品的安全隐患。探讨了哪些原因可能造成巧克力虫害以及生产者应该采取哪些相应措施减少此类危害。
- 吴桂贞
- 关键词：虫害
- 高职食品类专业课程建设与教学改革——以“食品微生物检验技术”为例被引量：8
- 2010年
- 根据高职院校食品类专业的培养目标,通过制订新的课程标准、重构课程教学体系、改革教学方法等手段,将专业基础课"食品微生物学"建设为专业技能核心课"食品微生物检验技术",取得理想成效。
- 王瑞兰苏新国王尔茂
- 关键词：高职食品专业食品微生物检验技术课程建设教学改革
- 磁性交联高链玉米淀粉的制备及性能研究被引量：1
- 2010年
- 采用四种磁化工艺制备了不同的磁性淀粉。通过扫描电子显微镜、X-射线衍射仪和古埃(Gouy)磁天平法对磁性淀粉进行了研究。结果表明所有的磁化淀粉中都含有磁性铁化合物,吸附共沉淀法、共沉淀法和包埋法形成的磁性粒子主要为磁赤铁矿(Fe3O4),而氧化磁化法制备的磁性粒子主要为磁铁矿(Fe2O3)。氧化磁化是制备磁性淀粉较好的工艺,磁粒分布和大小均匀,可形成纳米超顺磁性离子(11.16nm^17.86nm)。氧化磁化和吸附共沉淀磁化制备的磁性淀粉磁化率随铁离子加入量的增加快速增加,达到一定后保持稳定,包埋法制备的磁性淀粉磁化率与磁赤铁矿包埋量呈线性关系。
- 邱礼平温其标
- 关键词：磁化
- 高职食品药品监督管理专业定位的探讨被引量：5
- 2008年
- 专业定位是实现高职高专人才培养目标,决定专业建设成败的关键。以职业能力培养为核心的高职院校,对食品药品监督管理专业需要认真定位与思考。结合广东食品药品职业学院的经验,探讨了高职高专食品药品监督管理专业的定位、培养目标、就业岗位及其特点,为全国其他高职院校该专业的设立提供参考。
- 苏新国王尔茂于丽平覃文
- 关键词：高职高专
- 紫芋花色苷的抗氧化活性及其稳定性研究被引量：2
- 2011年
- 采用铁离子还原法测定了紫芋中花色苷的总抗氧化能力,及防腐剂、金属离子和温度因素对其总抗氧化能力的影响.结果表明紫芋花色苷提取物的总抗氧化能力随加热时间延长而下降,温度越高,下降速度越快.防腐剂苯甲酸钠对紫芋花色苷提取物总抗氧化能力的影响不明显,四种金属离子(K+、Mg2+、Ca2+、Zn2+)对其总抗氧化能力有不同程度的影响,其中Zn2+显著降低其总抗氧化能力,其它金属离子使其总抗氧化能力稍有增加.
- 王瑞兰冯羽中康大力
- 关键词：花色苷总抗氧化能力稳定性
