长沙市蔬菜食品质量安全检测中心
- 作品数：14 被引量：69H指数：4
- 相关作者：何红梅薛则尧更多>>
- 相关机构：邵阳学院湖南农业大学更多>>
- 发文基金：国家级星火计划湖南省教育厅科研基金湖南省大学生研究性学习与创新性实验计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程医药卫生更多>>
- 富硒烹调黄酒的研制被引量：2
- 2007年
- 将酵母接种在添加亚硒酸钠的培养液中进行驯化,获得富集有机硒的酵母用于烹调黄酒的酿制.采用正交试验得到的最佳生产工艺条件为：酒药接种量为1.5%,富硒酵母接种量为6%,发酵温度32 ℃,发酵时间为4d.该调料感官指标与普通黄酒基本一致,但有机硒含量可达16～17 μg/mL.
- 陆步诗李新社何红梅
- 关键词：发酵正交试验
- 发酵型柑子全汁醋饮料的研制被引量：1
- 2007年
- 以柑子汁为原料,经过酒精发酵和醋酸发酵生产醋饮料。运用正交实验确定,酒精发酵的最佳工艺条件为:酵母驯化种接种量为10%,加糖量3%,发酵温度25℃,发酵时间为4d;醋酸发酵的工艺条件为:醋酸菌接种量为15%,初始酒精度7%Vol,发酵温度33℃,发酵时间为6d。
- 李新社何红梅
- 关键词：醋饮料醋酸发酵
- Bt.和球孢白僵菌混配对酒曲害虫黑菌虫的毒杀效果研究被引量：3
- 2009年
- 利用苏云金芽孢杆菌与球孢白僵菌混配杀灭酒曲害虫黑菌虫.研究结果表明:在温度40℃、相对湿度73%～75%条件下,苏云金芽孢杆菌杀虫剂与球孢白僵菌杀虫剂以5:4混配时能有效杀死酒曲害虫黑菌虫,杀虫至第15天可以使黑菌虫的校正死亡率达93.33%.
- 李新社陆步诗何红梅刘旭香
- 关键词：苏云金芽孢杆菌球孢白僵菌大曲校正死亡率
- 纤维素酶与多菌种共酵生产大曲丢糟饲料的研究被引量：3
- 2008年
- 大曲丢糟为主要原料,利用纤维素酶为催化剂,绿色木霉和白地霉为生产菌进行丢糟发酵,采用L9(34)4因子3水平正交试验。得到的最佳工艺条件为:纤维素酶添加量0.02%,绿色木霉∶白地霉为1∶9,在28℃下培养5d。得到的饲料营养丰富,粗蛋白含量达22.5%。
- 李新社何红梅陆步诗吴亮
- 关键词：综合利用丢糟饲料纤维素酶
- 大米百合发酵型乳酸饮料的工艺探讨被引量：2
- 2006年
- 以大米、百合干为原料,研制发酵型乳酸饮料,运用正交试验确定其最佳工艺条件为:大米∶百合干=4∶1,乳酸菌接种量为4%,发酵时间为72 h.产品具有风味俱佳、酸甜适口、营养保健之特性.
- 何红梅李新社陆步诗
- 关键词：大米百合干发酵乳酸饮料
- 决明叶对小曲质量的影响性研究
- 2009年
- 目的:探讨不同决明叶添加量对小曲中的微生物种类和数量、糖化力、液化力以及发酵力的影响,以获取决明叶在小曲制作中的最佳添加量。方法:设定决明叶添加量分别为:0、3%、6%、9%、12%、15%制备小曲,通过对成曲中的微生物含量、糖化力、液化力、发酵力进行测定,确定最佳添加量。结果:决明叶的最佳添加量为9%左右。小曲糖化力、液化力、发酵力分别为486mg/g·h、7.94g/g·h、67.8%,均高于传统的白米小曲。结论:在小曲中添加决明叶对小曲质量具有良好的促进作用,具有较好的推广价值。
- 李新社陆步诗何红梅
- 关键词：决明小曲糖化力液化力发酵力
- 苏云金芽孢杆菌与磷化铝对土耳其扁谷盗的毒杀效果研究
- 2005年
- 苏云金杆菌是一种能产生对害虫专一性的杀虫晶体蛋白,具有对人类健康和环境安全的优点.土耳其扁谷盗是危害大曲的主要酒曲害虫.研究结果表明:苏云金芽孢杆菌和磷化铝以0.5ml/L:0.0007g/L混合,在30℃条件下能杀死土耳其扁谷盗,降低虫害损失,保护环境,具有重大的经济意义.
- 李新社何红梅陆步诗潘雄兵
- 关键词：苏云金芽孢杆菌磷化铝
- 绞股蓝对小曲质量的影响研究
- 2009年
- 研究不同添加量的绞股蓝对小曲中的微生物种类和数量、糖化力、液化力及发酵力的影响。结果表明,在一定范围内添加绞股蓝对小曲质量具有良好的促进作用,其合理添加量为12%,制成的小曲糖化力、液化力及发酵力分别为483 mg/(g.h)、7.91 g/(g.h)、68.5%。
- 李新社陆步诗何红梅
- 关键词：绞股蓝小曲糖化力液化力发酵力
- 覆盆子红枣生态保健酒的研发被引量：3
- 2015年
- 以覆盆子为主要原料,辅以红枣,经酒精发酵生产覆盆子红枣生态保健酒。采用单因素试验与正交试验,以酒精含量为主要考察指标,对红枣添加量、酵母接种量、发酵温度、发酵时间等因素进行研究,结果表明,在红枣添加量为20%,酵母接种量为9%,发酵温度为28℃条件下发酵7 d,产品酒精度达11.6%vol,且感官指标理想。
- 李新社何红梅陆步诗李雄
- 关键词：覆盆子红枣发酵保健酒
- 长沙市食品微生物污染情况分析被引量：1
- 2005年
- 目的通过对2004年长沙市食品微生物污染情况进行分析,为食品监督部门进一步加强质量控制提供执法依据,为食品生产企业加强生产工艺关键环节的控制与管理提供重要指导。方法按照GB/T4789-2003《食品卫生检验方法微生物学部分》标准方法检测。结果2004年度共检测食品样品2393份,合格2035份,总合格率为85.03%,不合格样品主要由菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母菌等项目引起。结论食品检测合格率与抽样方式、食品种类有一定的关系,分析污染原因则需返回到生产工艺中,生产各类食品生产关键控制点[1]的把关是食品质量控制的关键,增强公众对HACCP系统的认知度,使企业食品安全卫生管理文件化、制度化、系统化。
- 彭新凯
