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北京市食品研究所

作品数：427 被引量：1,625H指数：22
相关作者：高虹舒白杨刘诚更多>>
相关机构：中国农业大学南京农业大学南京财经大学更多>>
发文基金：北京市科技计划项目国家自然科学基金北京市自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学经济管理医药卫生更多>>

合作机构

文献类型

  • 162篇科技成果
  • 158篇期刊文章
  • 79篇专利
  • 23篇会议论文
  • 5篇标准

领域

  • 285篇轻工技术与工...
  • 31篇农业科学
  • 16篇经济管理
  • 15篇医药卫生
  • 13篇化学工程
  • 6篇生物学
  • 5篇哲学宗教
  • 4篇自动化与计算...
  • 4篇文化科学
  • 2篇电气工程
  • 2篇一般工业技术
  • 1篇机械工程
  • 1篇环境科学与工...
  • 1篇理学

主题

  • 146篇食品
  • 47篇饮料
  • 47篇食品加工
  • 40篇发酵
  • 30篇生产工艺
  • 19篇食品工业
  • 18篇微胶囊
  • 18篇大豆
  • 17篇调味
  • 16篇生产技术
  • 15篇豆乳
  • 15篇预制食品
  • 15篇水果
  • 15篇膜分离
  • 14篇蛋白
  • 14篇豆奶
  • 13篇山楂
  • 13篇食用
  • 13篇食用菌
  • 10篇羊肚菌

机构

  • 427篇北京市食品研...
  • 17篇中国农业大学
  • 5篇南京财经大学
  • 5篇南京农业大学
  • 4篇上海应用技术...
  • 4篇国内贸易局
  • 3篇华中农业大学
  • 3篇山西大学
  • 3篇中南林学院
  • 3篇中国进出口商...
  • 3篇学研究院
  • 2篇北京工商大学
  • 2篇北京农学院
  • 2篇江西大学
  • 2篇西北农林科技...
  • 2篇中国农业科学...
  • 2篇中国检验检疫...
  • 2篇河北联合大学
  • 2篇沈阳市劳动卫...
  • 2篇北京市产品质...

作者

  • 5篇籍保平
  • 5篇杨文建
  • 5篇孙勇
  • 4篇孙奇
  • 4篇胡秋辉
  • 4篇徐宝梁
  • 4篇李博
  • 4篇陈颖
  • 4篇周小理
  • 3篇苏宁
  • 3篇马宁
  • 3篇吴亚君
  • 3篇方勇
  • 3篇赵立艳
  • 3篇安辛欣
  • 3篇李平兰
  • 2篇于静
  • 2篇白娣斯
  • 2篇李忠海
  • 2篇杨晓波

传媒

  • 108篇食品科学
  • 5篇中国食品
  • 4篇中国酿造
  • 4篇食品工业科技
  • 3篇淡水渔业
  • 3篇北京食品学会...
  • 2篇商业研究
  • 2篇中国食物与营...
  • 2篇食品科技
  • 2篇膜科学与技术
  • 2篇出版经济
  • 2篇中国西部科技
  • 2篇1991年北...
  • 2篇21世纪人类...
  • 1篇生物技术通讯
  • 1篇中国食品工业
  • 1篇卫生研究
  • 1篇中国卫生检验...
  • 1篇中国林副特产
  • 1篇仪器仪表与分...

年份

  • 1篇2016
  • 3篇2015
  • 8篇2014
  • 6篇2013
  • 16篇2012
  • 4篇2011
  • 4篇2010
  • 8篇2009
  • 7篇2008
  • 5篇2007
  • 4篇2006
  • 12篇2005
  • 17篇2004
  • 10篇2003
  • 11篇2002
  • 14篇2001
  • 16篇2000
  • 15篇1999
  • 14篇1998
  • 5篇1997
共 427 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
纯姜汁、姜酱
纯姜汁、姜酱是采用优质黄姜为原料，经科学加工精制而成。该产品是以尽可能避免加热为原则进行加工的。其技术关键是：采用加热灭酶并配合适量的护色剂以消除多酶氧化酶对其颜色的影响；采用精滤并添加适量的增调稳定剂以解决姜汁的沉淀分...
关键词：
关键词：固色剂灭酶食品添加剂固色调味剂
火腿肉制品
火腿肉制品包括猪肉火腿、鸡肉火腿、牛羊肉火腿及各类禽畜类肉火退。其产品色泽鲜嫩、味香、口感好。应用本技术生产各类火腿肉，出口率可比其它加工方法提高２０／１００～２５／１００。此外，生产中原料的下脚还可综合利用加工其它种类...
关键词：
关键词：肉类加工肉类食品
混合器及其用途
本发明公开了一种混合器及其用途，所述混合器具有至少一根细输送管、管径大于细输送管且一端封闭的粗输送管以及与该粗输送管靠近封闭端的侧壁连通且使物料流向发生改变的混合浆料输出管，所述至少一根细输送管从粗输送管的封闭端伸入，且...
鲍鲁生冯平丛小甫柴萍萍金杨郭宏吕晓莲季凯贾建会
文献传递
低盐固态法生产酱油
酱油是中国人民长期食用的重要调味品，有着广大市场。除中国外，日本人食用酱油亦很普遍。近年来，俄罗斯及独联体国爱的酱汪消费量也在日益增长。中国传统上生产酱油采用发酵法。近年来国内外也有采用化学法生产的。酱油的品种也较多，主...
关键词：
关键词：生产工艺酱油
速食米饭
速食米饭是国内是最新的方便食品，该品按中国人消费习惯分为主食（白米饭、炒饭、炒面条等），副食（土豆、邺牛肉、猪肉邺粉条、红烧鸡块、鱼香肉丝、炒三丁、素食锦等）及汤（酸辣汤、紫菜蛋汛、栗米羹等）。产品经预处理、烹调，分别定...
关键词：
关键词：食品保鲜大米速食米饭面粉食品加工预制食品
挤压技术被引量：17
1999年
本文对食品工业中的挤压技术从历史简况、技术特点、基本工作原理、挤压加工系统、挤出机的分类及比较、食品原料中的主要成分在挤出工艺过程中的变化及该技术研究中存在的问题和发展方向等几个方面进行了较详细的介绍。
刘红武
关键词：螺杆挤出机食品加工
桃汁及其制备方法
本发明公开了一种桃汁及其制备方法，桃汁制备方法包括以下步骤：(1)、漂烫：将桃块置于沸水中1.5-3min；(2)、榨汁：将漂烫后的桃块进行压榨收取桃汁初品；(3)、均质：将桃汁初品进行均质；(4)、调配pH值：调节桃汁...
徐增慧郭宏吕晓莲贾建会彭义交柴萍萍金杨田旭
文献传递
茶叶有机磷及菊酯类农药残留检测中净化处理的研究被引量：16
2005年
本文讨论了在采用气相色谱法测定农药残留时的样品净化问题,通过尝试以不同净化材料进行试验,找出了理想的净化材料,达到了加快检测速度,提高了检测灵敏度,保证了检测的精密度的目的。
徐倩刘静明诸思燕楼国柱
关键词：有机磷农药菊酯类农药茶叶
脱腥豆奶及其制造方法
本发明提供了一种有效脱除大豆腥味的方法和应用该方法制造脱腥豆奶的工艺。本发明的方法包括设法激活原料自身所含的蛋白水解酶，然后使原料在该自身蛋白酶的作用下发生水解反应。本发明制造脱腥豆奶的方法包括使豆浆中的大豆蛋白酶被激活...
鲍鲁生
文献传递
速溶豆奶粉及其制造方法
本发明提供了一种速溶豆奶粉及其制造方法，以大豆为主要原料，使磨浆后的大豆浆料在大豆自身所含大豆蛋白酶的作用下发生水解，其中所述水解过程包括利用事先被激活了其中所含蛋白酶的“激活剂”，使大豆浆料中的蛋白酶被激活而发生水解反...
鲍鲁生陈雪松
文献传递
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