广西大学淀粉化工研究所
- 作品数：42 被引量：219H指数：9
- 相关作者：叶国帧周温健更多>>
- 相关机构：中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目国家木薯产业技术体系建设项目广西研究生教育创新计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学经济管理更多>>
- 生长期对广西产地华南9号木薯品质特性的影响被引量：6
- 2014年
- 根据GB/T 5009测定华南9号（SC9）木薯含粉率、氢氰酸、无机砷（As）和铅（Pb），根据GB/T 15686测定SC9品种的单宁含量，研究不同生长期对种植在广西武鸣、隆安、合浦、崇左、桂林和梧州6个地方的SC9木薯含粉率、氢氰酸、单宁、 As及Pb含量的影响。结果表明：种植在不同地方的SC9木薯含粉率、氢氰酸和单宁会随着生长期的延长表现出不同的变化趋势，其含粉率在生长期为8、9、10个月时较高，氢氰酸含量在生长期为10、12个月时相对较低，大部分地区的SC9木薯单宁含量在生长期为9个月和10个月时最低； SC9鲜木薯中的As和Pb含量分别为0.08～0.26、0.24～0.55 mg/kg。此结果表明， SC9木薯在生长期10个月时获得了高含粉率、低氢氰酸、低单宁含量的木薯块根，较适合用于食用木薯淀粉的加工生产。
- 古碧李健龙罡黄一帆
- 关键词：生长期木薯
- 不同木薯品种(系)的木薯酒精出酒率被引量：6
- 2010年
- 同一工艺条件下,对不同木薯品种(系)的木薯酒精出酒率进行研究:SC10品种的出酒率为14.40%,是适合酒精生产的木薯品种;SC6的含粉率为24.08%,出酒率为13.62%,说明原料的淀粉含量与出酒率之间不一定存在正相关性。
- 古碧林莹李凯周敬红代道芳
- 关键词：木薯品种(系)出酒率
- 不同品种（系）木薯淀粉糊化特性研究
- 2011年
- 对23个品种（系）木薯的鲜薯含粉率、直链淀粉含量、峰值粘度和糊化温度等糊化特性指标进行研究。结果表明：各木薯品种（系）之间的鲜薯含粉率、直链淀粉含量和峰值粘度存在显著差异性，糊化温度受品种（系）影响较小；淀粉糊化特性指标问存在一定的相关性，鲜薯含粉率显著影响直链淀粉含量和峰值粘度，与直链淀粉含量呈显著负相关关系，与峰值粘度呈显著正相关关系；木薯直链淀粉与糊化温度之间不存在相关关系。
- 古碧林莹李凯刘婷查春月谢江
- 关键词：木薯糊化特性峰值粘度糊化温度
- 气候因子对武鸣县木薯生长的影响被引量：2
- 2011年
- 研究了月平均温度、月总降水量这两个气候因子对22个木薯品种(系)的产量及含粉率的影响,以当地品种SC205号为对照种。期望通过气候因子与木薯产量、含粉率之间的相关性研究找出影响木薯产量的主要气候因素,从而合理调控木薯生长,为木薯生产提供参考依据。
- 李兆贵林莹古碧李凯周敬红
- 关键词：气候因子木薯
- 浅述变性淀粉及其浆料
- 本文对变性淀粉及其浆料进行了探讨。在国内，纺织经纱上浆中，使用变性淀粉已有20多年的历史，尽管变性淀粉生产企业和科研单位作了很多的努力，推出很多品种的变性淀粉，但变性淀粉都只能起着部分取代PVA的作用，无法成为主浆料或浆...
- 古碧叶国桢
- 关键词：纱线上浆淀粉浆料变性淀粉浆料助剂
- 文献传递
- 简论复合变性淀粉的反应与应用机理被引量：3
- 2002年
- 古碧叶国桢
- 关键词：复合变性淀粉反应机理
- 探索变性淀粉生产工艺,以适应'应用'的新要求
- 变性淀粉企业的一大特点，是它的产品虽然也有去开拓、引导应用的作用，更多是根据应用的要求而开发、生产产品的品种及规格，适应和满足应用的要求，是变性淀粉生产企业首要的任务。本文以应用要求为实例，分析影响变性淀粉性能的因素，提...
- 古碧叶国桢
- 关键词：多元变性淀粉复合变性淀粉
- 文献传递
- 木薯块根的营养价值及消化性能被引量：13
- 2015年
- 木薯是世界三大薯类之一,目前主要用于饲料、粮食和工业原料,了解木薯的营养价值及其消化性能有利于木薯产品的开发和利用,本文着重介绍了木薯块根的营养成分、抗营养特性及其消化性能等,为木薯的加工利用提供参考。
- 丁慧敏谢彩锋古碧丘春平
- 关键词：木薯块根营养价值
- 不同乙酸酯淀粉对速冻饺子皮品质的影响被引量：4
- 2011年
- 研究了三种不同原料(马铃薯、玉米和木薯)乙酸酯淀粉对速冻饺子皮烹煮损失率、色泽、水分含量和微观结构的影响。结果表明,添加玉米乙酸酯淀粉显著降低了饺子皮烹煮损失率,扫描电镜照片表明添加玉米乙酸酯淀粉的饺子皮淀粉颗粒与面筋网络连接紧密,具有更光滑的表面结构;添加三种乙酸酯淀粉显著提高了饺子皮亮度,降低了饺子皮黄度,其中添加马铃薯乙酸酯淀粉的饺子皮具有更高的亮度;添加三种乙酸酯淀粉的饺子皮水分含量与空白组无显著差异,但添加马铃薯乙酸酯淀粉的饺子皮水分含量明显高于空白组及添加其他两种乙酸酯淀粉的样品。
- 林莹辛志平古碧刘婷查春月
- 关键词：速冻饺子色泽微观结构
- 木薯全粉面条配方的优化被引量：8
- 2018年
- 以华南9号木薯全粉替代小麦面粉为原料,辅以谷朊粉、黄原胶、乙酰化二淀粉磷酸酯等改良剂制备木薯全粉面条,通过单因素和正交实验优化木薯全粉面条配方,考察指标包括感官评价、断条率及蒸煮损失率。确定木薯全粉面条的最佳配方为:谷朊粉用量6%(g/100 g木薯全粉),黄原胶用量1.5%,乙酰化二淀粉磷酸酯用量9%,食盐用量1%,热水(95±2)℃用量为56%(g/100 g总原料粉)。用最佳配方制作面条,氢氰酸未检出,食用安全;熟断条率为0%,蒸煮损失率为7.8%,均符合挂面行业标准(LS/T 3212-2014)指标要求,表明使用木薯全粉制作面条技术是可行的。
- 李佩谢彩锋丁慧敏丁慧敏陆海勤杭方学
- 关键词：面条改良剂蒸煮特性感官评价
