燕京啤酒集团公司
- 作品数：37 被引量：49H指数：4
- 相关作者：王莉娜王宏华刘振胜蒋爱英胡雪莲更多>>
- 相关机构：北京燕京啤酒股份有限公司中国食品发酵工业研究院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学经济管理建筑科学更多>>
- 大麦上残留的杀虫剂和杀真菌剂对储存和制麦的影响
- 2005年
- 根据对大麦栽培过程中农业化肥使用的调查,麦芽上有潜在的化学残留.在大麦谷穗生长阶段,广泛的使用有机磷杀虫剂和一氮二烯五环杀真菌剂,在大麦中有较高的残留.一般大麦栽培时施用的杀虫剂有Mepronil、propiconazoie、triadimefon、triflumizole、ethiofencarb、phenthoate、fenitrothion.储藏2个月以后,phenthoate和fenitrothion的残留仍在80%以上,其它杀虫剂的损失是28%～85%.大麦浸麦后的残留量是3%～50%,发芽和干燥后损失很小.为了保证啤酒质量,控制点之一是在大麦谷穗生长阶段检查和控制化肥的残留在2＜logPow＜4之间.
- 王红霞
- 关键词：大麦杀真菌剂杀虫剂栽培过程制麦啤酒质量
- 分光光度计法检测异a-酸被引量：4
- 2005年
- 今天，大量的异构化和还原化酒花浸膏被应用于苦味啤酒的酿造，例如：异a-酸、a-异a-酸、四氢异a-酸和六氢异a-酸，它们都能够通过分光光度计来进行检测。由于异构化和还原化a-酸能够吸收紫外光和可见光，所以对于实现酒花浸膏的定量分析来说，分光光度计无疑是一个简单而有准确的工具。尽管酒花制品广泛应用于啤酒酿造已经超过30年，但并没有关于采用分光光度计法测定其有效成分的报道。本文的主要内容是建立一个简单、便捷的分光光度计实验方法，使用碱性甲醛来检测异构化和还原化a-酸。
- 王梅
- 关键词：酒花分光光度计法啤酒酿造啤酒苦味异构化
- 抓结构调整 促转型升级
- 2014年
- 燕京啤酒公司是我国啤酒行业唯一一家没有外资参股或控股的大型民族啤酒工业企业,在产业转型过程中,强化啤酒主业,突出结构调整,积极参与不出国门的国际市场竞争,获得了良好发展。2013年集团公司资产总量220亿元,商标商誉无形资产660亿元,完成啤酒销量571万千升,同比增长5.8%;实现销售收入188亿元,同比增长7.13%;完成利润总额10.16亿元,同比增长18．73％；为国家上缴税金30．7亿元，连续五年保持了世界啤酒行业前八名位置。
- 关键词：啤酒行业无形资产燕京啤酒产业转型
- 浅议啤酒中的苦味物质被引量：1
- 2008年
- 用HPLC法检测麦汁煮沸过程中的异α-酸变化情况,同时与苦味质法的BU值对比.HPLC法测定的异α-酸值更能真实地表征酒花的利用情况.
- 杜瑞红王莉娜
- 关键词：麦汁酒花苦味HPLC异Α-酸
- 啤酒中的羰基化合物与啤酒的风味稳定性被引量：2
- 2004年
- 啤酒中的羰基化合物是影响啤酒风味稳定性的主要物质,本文主要介绍了羰基化合物的来源及它们在形成过程中的影响因素,并提出了一些生产过程中的控制措施.
- 张焕
- 关键词：啤酒羰基化合物风味稳定性
- 啤酒酿造过程中控制二甲基硫含量的工艺研究含量的工艺研究被引量：1
- 2015年
- 为了降低啤酒中DMS的含量，保持啤酒的整体风味一致性，通过对啤酒酿造过程进行降低DMS含量的工艺试验，用气相色谱法测定试验条件下DMS的生成量，找出啤酒中DMS含量的变化规律，为实际生产提供依据。初步研究了生产过程中糖化配料、麦汁煮沸、发酵温度、酵母代数对啤酒中DMS生产成量的影响，经优化啤酒生产工艺后能够使生产出的成品啤酒DMS含量控制在其口阈值以下，从而提高了啤酒的风味，并保持了啤酒风味的一致性。根据研究总结出了如下主要结论：1、成品麦汁中DMS的含量随着辅料比例的提高而降低，糖化配料时可适当加大辅料比例至48％；2、麦汁煮沸方式对成品麦汁中DMS的生成量有较大影响，麦汁强烈煮沸方式比阶段煮沸方式生产出的麦汁中DMS含量降低了30％；3、较高的酵母接种温度和发酵温度，使酵母能够较少的生成DMS，14°P走汁发酵温度可采用12℃恒温发酵。4、不同代数的西德酵母发酵后DMS的生成量有很大差别，2代、3代酵母处在最佳时期，DMS生产成量较低，而且波动性较小。
- 张东云
- 关键词：DMS麦汁煮沸发酵温度
- 离子交换色谱法同时测定啤酒中有机酸和无机阴离子
- 本文建立了用亲水性阴离子交换分离柱,KOH为淋洗液等浓度泵作梯度淋洗,电导检测,同时分离和检测16种无机阴离子和低分子量有机酸的离子色谱法。本方法对所测无机阴离子和有机酸检测限在9.340～31.89μg/L之间,线性范...
- 刘京生王莉娜
- 关键词：有机酸无机阴离子
- 文献传递
- 麦汁煮沸和回旋沉淀过程中酚酸含量的变化
- 2011年
- 背景：酚酸是强抗氧化物，先前的研究证明酚酸在麦芽和麦汁中含量不同。本文研究了麦汁煮沸和回旋沉淀对酚酸含量的影响。
- 胡雪莲
- 关键词：阿魏酸酚酸麦汁麦汁煮沸抗氧化物
- 燕京品牌年轻化U8进入全国市场
- 2020年
- 推出“小度酒,大滋味”的燕京U8瓶听产品;邀请集舞者、歌手、演员、主持人等角色于一身的王一博,出任燕京品牌代言人;让燕京U8啤酒随着推出的以王一博为主视觉形象的广告短片和海报,在电视、电梯、车身、地标性建筑、商超终端等载体和场景中,频频“亮相”,对大众造成较强的视觉冲击,以及燕京U8和王一博“捆绑”在一起,引发网络焦点和数亿次的阅读量;和国内电商两大巨头京东、天猫合作,以做强做大电商销量;通过总部及外埠子公司的销售渠道,燕京U8啤酒全面进入全国消费者的视野和选择范围,迈出了燕京U8产品进军全国市场的第一步。
- 李全山
- 关键词：品牌代言人地标性建筑阅读量电商视觉冲击
- 啤酒酿造过程中甘油的变化规律被引量：2
- 2015年
- 利用高效液相色谱法分析啤酒在发酵过程中甘油的变化情况,发现甘油的含量随发酵时间而升高,且达到一定峰值后会略有降低,逐渐趋于稳定。还发现甘油含量的多少与酵母接种量有直接关系。通过样品结果测定比较发现,本公司啤酒中甘油含量略高于其他公司啤酒样品。通过品评,感官评价其抗氧化的作用。同时对酒精生产酵母的甘油生成关系进行比较,以期获取甘油生成的共性关系。
- 王宏华蒋爱英刘振胜
- 关键词：HPLC甘油啤酒
