付婷婷
- 作品数：36 被引量：82H指数：6
- 供职机构：新疆农业大学更多>>
- 发文基金：国家林业公益性行业科研专项国家现代农业产业技术体系建设项目中央级公益性科研院所基本科研业务费专项更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程医药卫生化学工程更多>>
- 松茸速溶茶配方设计研究被引量：4
- 2013年
- 松茸在防癌、抗肿瘤、降低血糖、提高机体免疫力、防治心血管疾病等方面效果显著;绿茶中营养成分众多,也具有很好的保健功能。以绿茶和松茸为原料研究的松茸速溶茶,既具有松茸的营养功效,又保留了绿茶的清香高爽,饮用方便。结果表明:确定绿茶浸提的最佳参数为:料液比1∶13,温度为65℃,浸提时间为40min;松茸速溶茶的最佳配方为:松茸多糖浸提液与绿茶浸提液比例为1∶5,柠檬酸为0.04%,甜味剂为10%(白砂糖∶蜂蜜=3∶2),产品为浅棕色、颜色发亮,具有松茸和绿茶特有的香味,酸甜可口,感官评定得分为92.1。
- 么宏伟佟立君谢晨阳付婷婷冯磊吴洪军赵凤臣张学义
- 关键词：绿茶速溶茶
- 超高压法提取山杏多酚工艺优化被引量：2
- 2018年
- 利用响应面分析法对超高压提取山杏多酚的工艺进行了优化。在单因素试验基础上,选择料液比、乙醇浓度、提取压力为自变量,多酚提取率为响应值,考察各自变量及其交互作用对提取率的影响,同时获得二次多项式回归方程的预测模型。结果表明,最优提取条件为:料液比39mL/g,乙醇浓度68%,反应压力322MPa,此时条件下提取山杏多酚的得率为12.55%。
- 付婷婷李尊强张学义么宏伟赵凤臣韩书昌吴洪军谢晨阳
- 关键词：山杏多酚超高压提取率响应面
- 一种黑木耳酥脆即食品的加工方法
- 一种黑木耳酥脆即食品的加工方法，涉及黑木耳即食品，具体涉及一种口感酥脆的黑木耳即食产品的加工方法。包括油炸和调味的步骤，黑木耳原料在油炸前还包括酶解的步骤。采用生物酶解技术处理黑木耳，使黑木耳的蛋白、多糖和纤维这类凝胶结...
- 张学义张鹤东谢晨阳付婷婷么宏伟韩书昌冯磊吴洪军赵凤臣胡伟楚玉男谭放
- 文献传递
- 核桃青皮提取物在瘤胃发酵调控产品制备中的应用
- 本发明提供了一种核桃青皮提取物在瘤胃发酵调控产品制备中的应用，属于饲料制备技术领域。本申请中的核桃青皮提取物由核桃青皮经提取溶剂提取后，经减压浓缩成膏状物，经低温干燥、粉碎制成。在饲喂高精料绵羊饲粮中添加0.5％的核桃青...
- 陈勇张慧玲魏欢付婷婷
- 松茸浓缩口服液的品质评价
- 2015年
- 对松茸浓缩口服液的品质做了初步的评价,对其感观、相对密度、p H值、卫生学指标和营养成分含量进行检测。结果表明,松茸浓缩口服液呈澄明的黄褐色液体,无浑浊和沉淀,味甘,相对密度(1.10±0.05)g·m L-1,p H值为7.50±0.05,每支装量为10 m L,棕色瓶包装,卫生学检测符合标准,含有多糖(86.7±0.2)mg/100m L、维生素C(0.50±0.04)mg/100m L、黄酮(1.18±0.04)mg/100m L、蛋白质(193.3±0.3)mg/100m L、多酚(0.19±0.02)mg/100m L、三萜(38.3±0.1)mg/100m L,检出了17种氨基酸,其品质良好。本研究为松茸口服液的推广及进一步研究提供了数据基础。
- 么宏伟佟立君付婷婷谢晨阳吴洪军赵凤臣冯磊张学义
- 关键词：松茸
- 不同培养基质和栽培方式对黑木耳感官品质影响被引量：10
- 2017年
- 选择6种栽培基质的野生黑木耳、地栽黑木耳、林下地栽黑木耳、棚栽黑木耳共31个黑木耳样品,分析培养基质和栽培方式对黑木耳品质的影响、黑木耳品质特性和感官评价的相关性、黑木耳质构与感官舒适度的关系。结果表明:替代料基质提高了黑木耳复水率和感官得分;感官得分较高的黑木耳硬度、胶黏性、咀嚼性较低,并且与感官得分呈显著正相关,可用量化不同替代料基质培养黑木耳的感官舒适度;传统栽培方式培养的黑木耳复水率高于野生黑木耳,但感官得分与品质特性相关性不高,这种结果是环境差异和人为管理措施不同所致。
- 么宏伟韩越李元敬薛煜付婷婷刘洋胡伟韩书昌赵凤臣吴洪军张学义
- 关键词：黑木耳
- 橡实与马铃薯水晶粉品质比较研究被引量：1
- 2015年
- [目的]综合分析并比较橡实水晶粉及马铃薯水晶粉的品质。[方法]对橡实水晶粉和市场上常见的马铃薯水晶粉的老化、色泽、膨胀系数、烹饪损失率和质构性质进行分析比较。[结果]试验表明,橡实水晶粉的老化速率、膨胀系数低于马铃薯水晶粉,而其色泽、拉伸形变、剪切应力均高于马铃薯水晶粉。[结论]研究可为橡实淀粉生产企业提供基础数据。
- 张学义付婷婷么宏伟谢晨阳吴洪军赵凤臣韩书昌冯磊
- 关键词：橡实马铃薯
- 甘薯热变性蛋白限制性酶解产物的乳化特性研究被引量：7
- 2012年
- 采用5种酶(Alcalase 2.4L,As1.398,Neutrase,Pepsin,Trypsin)对甘薯热变性蛋白(SPHP)进行限制性酶解。将各酶解产物离心后分别取上清和沉淀测定和观察其乳化液的乳化颗粒平均粒径(D4,3)、乳化活性指数(EAI)、乳化稳定性指数(ESI)、乳化液的微观结构和表观黏度。结果显示:酶解产物上清和沉淀中蛋白的溶解度均有增加,但沉淀增加的幅度小于上清。SPHP的D4,3是71.96μm,而酶解产物上清和沉淀乳化液的D4,3均减小,且上清的D4,3小于沉淀的。在5种酶解产物中,Pepsin酶解物上清的D4,3最小,为14.94μm。SPHP酶解后上清的乳化颗粒大小较为均一,且沉淀的乳化颗粒酶解前后变化不大。SPHP的EAI为11.21m2/g,酶解产物上清和沉淀的EAI均有显著提高(P<0.05),其中Pepsin酶解物上清的EAI最高为70.32m2/g。此外,酶解产物上清和沉淀乳化液的ESI增大。与沉淀相比,5种酶解产物的上清具有较低的表观黏度,且酶解产物上清和沉淀的乳化液均呈剪切变稀的非牛顿流体特性。
- 付婷婷木泰华陈井旺张苗田梦辰
- 关键词：乳化特性
- 黑木耳超微粉强化营养粥配方及其降脂效果的研究被引量：3
- 2013年
- 以黑木耳超微粉、黑米、糯米、蓝莓果干、榛仁、松仁、红豆、芸豆、莲子、枸杞、蜜枣和银耳为原料,通过单因素、PB设计、响应面优化得到最佳黑木耳强化营养粥配方并通过建立小鼠模型进行降脂效果试验。强化营养粥配方为:黑木耳超微粉1g、黑木耳浸发时间1.5h、大米添加量19.84g(黑米8g,糯米11.84g)、大米浸发时间60.3409min、稳定剂0.2g、安赛蜜0.1g和木糖醇0.2g,主辅料最佳配比3∶1,辅料约7g包括:红豆2g、蜜枣1g、桂圆1g、绿豆1g、莲子0.5g、银耳0.5g、枸杞0.5g、松仁0.5g和榛仁0.5g,高压蒸煮时间15.38min。模型验证了黑木耳强化营养粥能显著降低小鼠血清总胆固醇及甘油三酯的含量,并提高其高密度脂蛋白含量。
- 吴洪军么宏伟谢晨阳付婷婷赵凤臣李靖彤
- 关键词：黑木耳超微粉降脂
- 黑木耳泡菜优化工艺研究被引量：1
- 2013年
- 在传统泡菜制作的基础上加入黑木耳,以感官评价得分为标准,考察黑木耳添加量、发酵时间、发酵温度及食盐和蔗糖添加量对黑木耳泡菜品质的影响,并通过四因素三水平L9(34)正交试验建立黑木耳泡菜制作的最佳工艺条件。结果表明:黑木耳泡菜的最佳工艺条件为黑木耳添加量30g、食盐和蔗糖添加量(比例为1∶1)30g,30℃发酵6d。
- 谢晨阳付婷婷朱立明么宏伟李靖彤吴洪军赵凤臣
- 关键词：黑木耳泡菜发酵工艺
