周爱东
- 作品数：33 被引量：44H指数：3
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- 你的饮茶时机正确吗？
- 2011年
- 茶为国饮，中国人早就知道很多饮茶的好处了，但是如何饮茶，何时饮茶，饮何种茶，很多人却是说不太清楚。这些知识其实不难掌握，只要你了解茶性，了解茶的功效，了解人体质的差别，那么饮茶的时机，宜忌也就都清楚了。
- 周爱东
- 关键词：饮茶保健知识茶文化饮食健康
- “粔籹”考
- 2012年
- “粔籹”是战国时期的食品，见于《楚辞·招魂》篇，原文为：“柜半女蜜饵，有餦餭些。”自汉以后，研究《楚辞》的人很多，为其作注者也很多，其中不乏大学问家。
- 周爱东
- 关键词：战国时期《楚辞》食品
- 绿茶工艺应用于脱水莴苣的可行性探索
- 2016年
- 用绿茶工艺中的晒青、炒青方法对莴苣进行脱水加工处理,通过对复水率的分析及感官评价,将所得产品与普通脱水莴苣进行比较。结果表明:这种工艺制作的脱水莴苣不仅可用于烹饪,也有一定的饮用价值,并各有自身的特点。其中,晒青烘干的莴苣口感清甜脆爽,汤色较淡;晒青炒干的香气浓郁,汤色微黄;炒青烘干的香浓味甜,汤色微黄;炒青炒干的香气浓郁,但微有苦味。
- 周爱东陈钧廷
- 关键词：烹饪工艺莴苣脱水晒青炒青
- 你应该放弃的7类时尚“垃圾食物”
- 2007年
- 1小龙虾
问题：小龙虾正规一点的名字叫克氏螯虾，在最近的十几年一直畅销，大概可以排在流行菜的第一位了。小龙虾的生命力很强，清水．污水中都可以见到它的身影，重金属、油污虽不是小龙虾的摄食对象，但这些有”毒”物质可附着在食物上．进入龙虾体内。如果在重金属离子污染的水中长期生活，龙虾体内的”毒物”不会被排泄掉，只能逐渐积累。
- 周爱东
- 关键词：小龙虾克氏螯虾重金属污水
- 煲出一锅营养汤
- 2015年
- 许多人认为，煲汤时间越长味道越美味，一锅汤煲2个小时算短的。在一些特别讲究的私房莱馆里，煲一锅汤需要5小时，甚至超过8小时的也很常见。因为很多食材要经过长时间煲煮，才使得风味和营养成分充分析出。不过，营养学家认为，经过长时间煲汤加热，汤中的亚硝酸盐浓度会增加，尤其是超过24小时的。
- 周爱东
- 关键词：营养成分营养学家盐浓度亚硝酸
- 明清扬州船宴考述
- 2010年
- 明清时期,扬州经济发达,境内水域船宴流行。船宴的场所是游船,在明代称游湖船,清代称画舫。可以进行饮宴活动的是一些型制较大的画舫,大部分的画舫上都没有厨房,船宴由湖上专门制作饮食的沙飞船提供,也有由岸上酒家把食物送到船上。船宴的内容主要是酒、食、博弈、诗文、曲艺等。
- 周爱东
- 关键词：画舫
- 烹饪工艺教学新探被引量：1
- 1995年
- 烹饪教育开展的时间不是很长,大专层次上的教育也仅十年.在这十年里,经过许多教师的努力,烹饪工艺教学从教材到教学方法日趋成熟,但其间仍有一些未尽如人意之处,诸如烹饪工艺的理论教学、实践教学等,都有待进一步完善.
- 张建军周爱东
- 关键词：烹饪教学
- 臭豆腐——“中国奶酪”之批评与赞美
- 2013年
- 臭豆腐是中国特产。北京有著名的王致和臭豆腐，南方各省几乎都有臭豆腐，其中以浙江绍兴与湖南长沙两地的臭豆腐名气比较大。具体到不同地方，还可分为臭豆腐、臭豆腐干两大类。对有些人来说，臭豆腐臭到不能呼吸；对另一些人来说，臭豆腐则是天下美味，甚至有人把臭豆腐比喻为“中国奶酪”。美食当前，无所谓香臭，喜欢不喜欢都有道理。但是，如果与营养、卫生联系起来，这些臭东西可就有说道了。
- 周爱东
- 关键词：臭豆腐奶酪豆腐干
- 豆豉中国发明美味又养生
- 2013年
- 豆豉是一种很古老的发酵食品，早在春秋战国时期，中国人就开始制作豆豉，并用于烹饪与医疗中。南方有些地方把酱油称为豉油，而朝鲜族人则把一种水豆豉称为“烂酱、臭酱”。可见，人们可能是在做酱或做酱油时制作了豆豉这个副产品。如今，普通人已不太清楚豆豉为何物，更不知道豆豉如何使用、有何功用了。其实，豆豉不仅营养丰富，鲜美开胃，还有养生作用。
- 周爱东
- 关键词：养生作用豆豉美味春秋战国时期发酵食品营养丰富
- 韩国泡菜与中国的“菹”
- 2009年
- 韩国泡菜在其古代用汉语写作"沈菜",对于"沈"字,一般都解释为"浸泡"的意思,但是,在中国却找不到相同或相似的用法。从考察"沈"字在汉语中的本义出发,认为"沈"字源于中国先秦时期的"醓",与宋鲁地区的方言有关,并由此推论,中国的"菹"是在商朝末年至三国时期传入朝鲜半岛,之后在保持"菹"的基本做法的情况下,发展成为今天的韩国泡菜。
- 周爱东
- 关键词：韩国泡菜
