梁绍隆
- 作品数：11 被引量：70H指数：5
- 供职机构：北京市营养源研究所更多>>
- 发文基金：石家庄市科学技术研究与发展计划国家火炬计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 中日式连锁快餐米饭类产品营养调查研究被引量：3
- 2012年
- 选取了大型、跨地区中日式快餐连锁企业的3种米饭类产品共12个样品为研究对象,对这些产品的主要营养成分指标、矿物质与维生素含量指标、各种具体脂类含量指标和各种氨基酸含量指标等4类营养素含量情况进行了调查和研究,并分别从单位质量营养素含量和每"份"营养素含量2个角度研究这些产品的基础营养素、有益营养素和限制营养素含量的情况。从调查分析各种中日式米饭类快餐产品的营养素供给情况看,米饭类产品能量一般能满足或者是接近DRIs推荐的晚餐参考值,碳水化合物能量占总能量比例总体偏低,而脂肪能量和蛋白质能量占总能量比例总体偏高。米饭类产品胆固醇的含量虽然相对较高,但均未超出DRIs推荐的参考值。而米饭产品的饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸之间的比例均不符合DRIs推荐比例,尚有待提高。
- 孙丽娟屠振华冯霖刘芳竹梁绍隆刘宁晶
- 关键词：快餐米饭营养
- 木糖醇魔芋软糖的研制被引量：14
- 2012年
- 以魔芋精粉为主要原料,以木糖醇为主要甜味剂,在比较魔芋软糖几种原料配方的基础上,研制一种木糖醇魔芋软糖。试验结果表明:木糖醇魔芋软糖的最佳配方是:魔芋精粉5g,木糖醇70g,蜂蜜25g,琼脂1.5g,明胶15g,柠檬酸1g,香精0.2g,色素适量,总用水量150mL。主要工艺流程是:溶解→熬煮→调配→浇模冷凝→切割→40℃干燥20h至含水量约20%→包装→成品。
- 刘芳竹屠振华冯霖康颖孙丽娟梁绍隆
- 关键词：魔芋木糖醇软糖
- 脱脂核桃粕制作低脂高蛋白核桃粉的工艺研究被引量：10
- 2004年
- 本实验研究了以榨油后的脱脂核桃粕为原料生产核桃粉的最适配方和生产技术条件。结果表明,在浆液中加入10%的脱脂核桃粕、6%的麦芽糊精、4%白砂糖、4%植脂末、6%低脂奶粉、0.4%蔗糖脂肪酸酯、0.2%多聚磷酸钠,经喷雾干燥可制得营养丰富,蛋白质含量大于15%的低脂高蛋白核桃粉。
- 庄艳玲王淑兰梁绍隆王珂
- 关键词：核桃粉生产工艺
- 鹰嘴豆蛋白饮料的研制及豆渣的开发利用被引量：19
- 2002年
- 本产品以鹰嘴豆为原料,经打浆、过滤、酶解、调配、均质、杀菌等工艺制成鹰嘴豆蛋白饮料。生产中的副产品-富含蛋白质的豆渣经发酵、调配等工艺制成鹰嘴豆酸牛乳。
- 王淑兰梁绍隆庄艳玲
- 关键词：豆渣生产工艺
- 高蛋白脱脂核桃粉生产技术研究被引量：5
- 2009年
- 主要对高蛋白脱脂核桃粉生产工艺流程中的去皮、脱脂、磨浆以及喷雾干燥这四个关键的生产步骤进行了研究,结果表明,用0·1%CaCl2与0·5%NaOH的复合碱液63℃浸泡核桃仁5min,采用高压小流量清水枪喷淋并结合鼓泡式水流冲击与超声波振荡,三效联合冲洗去皮的方法,对核桃仁损伤程度较小,去皮效果最好,去皮率达97%;核桃仁经两级压榨,饼中残油≤16%;压榨后的核桃粕经两次磨浆,蛋白质的总溶出率为87·63%;控制喷雾干燥过程中进风和出风温度分别为200～230℃、85～90℃,制得的核桃粉水溶性可达95·2%。经本工艺可制备核桃味浓郁,蛋白质含量高于35%,脂肪含量小于26%的高蛋白脱脂核桃粉。
- 温凯梁绍隆姚自奇赵华刘珍利
- 关键词：核桃粉脱皮脱脂磨浆
- 腊味雏鸡软罐头生产工艺的研制被引量：6
- 2002年
- 本产品是以刚出壳的雄性雏鸡为原料,经宰杀、腌制、烘干发酵、烘烤等加工工艺制成的辣味雏鸡软罐头。该产品具有低热量、营养丰富、风味独特等特点。
- 庄艳玲王淑兰梁绍隆
- 关键词：生产工艺产品质量标准
- 核桃油和核桃蛋白饮料系列产品工艺的研究被引量：13
- 2003年
- 本文研究了以核桃仁为原料,经过脱皮、破碎、压榨等工艺提取部分核桃油,再将含45%～50%油脂得核桃仁经过打浆、调配、均质和杀菌等工艺制成核桃蛋白饮料。这套工艺可以显著降低以核桃仁为原料生产单一产品的成本。
- 郝艳宾王淑兰王克建梁绍隆庄艳玲
- 关键词：核桃仁核桃油生产工艺
- 塑料瓶长期贮存中性乳蛋白饮料新工艺
- 1996年
- 我国目前饮料市场中,个人消费量最大的营养饮料是小塑料瓶装乳蛋白饮料。其包装成本低,售价便宜,得到广大儿童、青少年的欢迎。但由于设备、工艺技术及材料等诸方面因素的限制,国内数百家企业绝大多数只能生产pH值小于4.5的高酸型产品如乳酸果奶等。我们知道,引起食物贮藏变质的主要原因是微生物的作用,蛋白饮料营养丰富。
- 梁绍隆
- 关键词：塑料瓶饮料
- 高蛋白脱脂核桃粉生产技术研究
- 主要对高蛋白脱脂核桃粉生产工艺流程中的去皮、脱脂、磨浆以及喷雾干燥这四个关键的生产步骤进行了研究,结果表明,用0.1%CaCl与0.5%NaOH的复合碱液63℃浸泡核桃仁5min,采用高压小流量清水枪喷淋并结合鼓泡式水流...
- 温凯梁绍隆姚自奇赵华刘珍利
- 关键词：核桃粉脱皮脱脂磨浆
- 易溶型固体饮料松仁粉及制造方法
- 易溶型固体饮料松仁粉采用松仁、精制白糖、糊精、动物或植物蛋白、复合纤维素酶为原料，经以下工艺制成：松仁预处理：松仁经烘烤，冷却后去除松仁薄衣及杂质；制浆酶解：松仁加水制浆，均质，加入复合纤维素酶，得到酶解松仁浓浆；配料及...
- 梁绍隆
- 文献传递
