王晓红
- 作品数：162 被引量：414H指数：13
- 供职机构：沈阳医学院公共卫生学院更多>>
- 发文基金：辽宁省教育厅高等学校科学研究项目沈阳市科委社会发展基金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程文化科学生物学更多>>
- 适应我国食品安全和营养工作新形势的教学改革与探索被引量：1
- 2015年
- 针对目前我国食品安全、营养工作变化的新形势及实用型人才需求大量增加的情况，从教学理念、教学内容、教学方法、教学设备、考核形式、教师培养等方面对营养与食品卫生学教学提出了相应的改革建议。
- 周波郭连营张卓王晓红徐超
- 关键词：营养与食品卫生学教学改革课程建设
- 老年人维生素K_1营养状态与骨矿含量
- 2005年
- 目的观察老年人维生素K营养状况及该种营养状况对髋部骨矿含量的影响。方法①于2000-03/09在沈阳市某社区内采用简单随机原则选出60岁以上的汉族健康老年人178名均对指标检测知情同意。②采用高效液相色谱法测定血浆维生素K1含量。采用生化自动分析仪测定血浆三酰甘油。采用酶联免疫法测定血浆骨钙素含量。用羟磷灰石沉淀法测定羧化不全骨钙素,计算羧化不全骨钙素率。以上指标反应机体维生素K1营养状况。用DPX-L双能X线吸收仪测定股骨颈、大转子和Ward区骨矿含量和骨面积。③计量资料差异比较采用t检验;用线性模型进行多元相关回归分析。结果178名健康老年人均进入结果分析。①男性体质量,身高,股骨颈、大转子、Ward区骨矿含量,股骨颈、大转子骨面积明显高于女性(P<0.05～0.01);男性血浆维生素K1、血浆三酰甘油、骨钙素、羧化不全骨钙素率明显低于女性(P<0.05～0.01)。②经三酰甘油和年龄校正后,男女间血浆维生素K1差异不明显,羧化不全骨钙素率、骨钙素浓度均与血浆维生素K1浓度呈显著负相关(P<0.01)。经骨面积、身高、体质量和年龄校正后,男性血浆骨钙素水平与大转子骨矿含量呈显著负相关(r=-0.1,P<0.05),在女性中则无此相关性。血浆维生素K1浓度、羧化不全骨钙素率与髋部各部位骨矿含量间无明显相关性。结论老年女性维生素K1营养状态好于男性,维生素K1营养状态影响老年男性骨健康。
- 周波王晓红郭连营徐超王松涛阚志英Liga Yan Ann Prentice
- 关键词：维生素K1维生素K1健康老年人骨矿含量营养状态酶联免疫法测定生化自动分析仪
- 不同钙浓度对胆汁酸结合能力影响
- 2008年
- 目的探讨不同钙浓度对胆汁酸结合能力的影响。方法配制不同浓度的磷酸氢钙溶液,调整pH至7.0,加入胆汁酸混合乳糜微粒,在37℃条件下进行体外消化实验。测定不同浓度钙消化液的上清液和沉淀物中胆汁酸的含量。结果胆汁酸在5,10,20,40,80mmol/L钙消化液的上清液中的含量分别为（2.72±0.27）,（1.48±0.07）,（0.64±0.04）,（0.63±0.07）,（0.76±0.09）μmol;在沉淀物中的含量分别为（1.45±0.09）,（2.56±0.18）,（3.36±0.19）,（3.21±0.28）,（3.24±0.25）μmol。其中5和10mmol/L钙消化液的上清液和沉淀物中的胆汁酸含量与其他浓度消化液比较,差异有统计学意义（P〈0.05）。不同浓度钙消化液的胆汁酸回收率范围在95.98%-112.82%之间。40mmol/L钙浓度组的胆汁酸回收率显著低于5,10,20mmol/L钙浓度组（P〈0.05）。结论钙在模拟人体小肠的pH和温度条件下可与磷形成沉淀物而结合胆汁酸,且钙浓度为20mmol/L时结合胆汁酸的能力最强。
- 徐超孙莹张卓王晓红周波郭连营
- 关键词：钙胆汁酸体外实验
- 医学生铁营养状况及其影响因素分析被引量：7
- 2004年
- 目的 :为了解医学院大学生铁营养状况及其影响因素。方法 :采用 2 4h膳食记录法进行 3d的膳食调查 ,问卷询问法进行营养知识行为态度调查 ,测定HB ,尿维生素C。结果 :该校大学生预防缺铁性贫血的知识了解较少 ,膳食结构不合理 ,蔬菜水果摄入量低 ,维生素C摄入量男女分别占推荐摄入量的 6 0 %和 5 6 % ,铁的摄入量男性占适宜摄入量 (AI)的 175 % ,女性占AI的 10 0 %。缺铁性贫血的患病率男女分别为 5 .0 %和 14 .6 % ,4h尿负荷试验维生素C不足率男女分别为 15 .3%和 10 .7% ,且贫血患者中尿维生素C缺乏率为 70 %。结论
- 何昕王晓红叶丽杰
- 关键词：大学生铁营养缺铁性贫血
- 大豆蛋白对人体血浆胆固醇的影响及机制探讨被引量：11
- 2005年
- 目的观察大豆蛋白对正常人体血浆胆固醇浓度的影响并探讨其作用机制。方法选择健康大学生30名,男女各半,按血浆总胆固醇浓度、体重和性别均衡的原则,分为3组,在统一食谱、集中就餐的基础上,每天分别另外摄入30g酪蛋白,30g大豆分离蛋白,30g酪蛋白加880mg钙,共14d。实验开始和结束时,测量身高和体重;采血,测定血浆总胆固醇浓度。实验结束前,收集3d粪便,测定粪脂肪、钙、磷、镁和胆汁酸的排出量。结果(1)同实验开始时比,酪蛋白组血浆胆固醇浓度显著升高,而大豆蛋白组和酪蛋白加钙组血浆胆固醇浓度升高不明显。(2)同酪蛋白组比,大豆蛋白组粪钙、磷和镁的排出量均显著增加;粪脂肪和胆汁酸排出量分别增加33.6%和45.3%。(3)粪胆汁酸排出量与粪钙、磷、镁和脂肪的排出量呈显著性正相关。血浆胆固醇浓度随粪胆汁酸排出量增加呈下降的趋势。结论大豆蛋白降低血浆胆固醇浓度的机制可能是由于增加粪胆汁酸的排出量而导致肝脏中由胆固醇合成胆汁酸的增加,从而使血浆胆固醇浓度下降。
- 徐超庞保柱王晓红高英郭连营全延东周波
- 关键词：大豆蛋白血浆胆固醇胆固醇浓度健康大学生胆固醇合成人体血浆
- 中国沈阳髋部骨折的流行病学研究被引量：20
- 1996年
- 本研究的目的是调查分析沈阳人群（１９９４年人口为３１９５０４６）髋部骨折的发病率及其流行病学特点。研究材料是从沈阳市３５个医院的病案室或住院部收集的髋部骨折（股骨颈骨折和股骨粗隆部骨折）病例记录。结果显示：１９９４年沈阳市５０岁以上人口发生髋部骨折４５３例，男性为２４７例，女性为２０６例。总发病率为７４．０／１０００００，男性为８０．８／１０００００，女性为６７．２／１０００００（Ｐ＞０．０５）。男性发病率在６０岁以上明显增加，然而，这种现象在女性不明显。总髋部骨折发病率的男／女比为１．２。髋部骨折患者的平均年龄为６７．２±９．５（男性为６７．５±９．８，女性为６６．９±９．０）。骨折类型有性别差异（Ｐ＜０．００１），股骨颈骨折／粗隆骨折比，女性为３．２，男性为１．６。季节影响髋部骨折的发生（Ｐ＜０．０００１），冬季和夏季髋部骨折发生人数较多，夏季意外事故引起的骨折明显增加，冬季摔倒引起的骨折较多。
- 闫丽娅周波侯菊倩王晓红韩延柏
- 关键词：髋部骨折流行病学研究住院部骨折类型股骨粗隆部骨折病案室
- 羧甲基纤维素钠与水联合作用对无麸质大米面包品质的影响
- 2022年
- 在面包配方以大米粉为基重、黄油6%、绵白糖8%、酵母3%、盐1.5%、面包改良剂0.5%的基础上,采用析因设计,以比容、水分丢失率、感官评价和面包芯气孔结构等为指标,研究羧甲基纤维素钠(2%、3%、4%)和水(90%、100%、110%)不同添加量对无麸质面包品质的影响。以比容和失水率为响应值时,CMC-Na的主效应显著(P<0.001),水的主效应显著(P<0.001,P<0.01),CMC-Na与水的交互效应不显著。以感官评分为响应值时,CMC-Na的主效应显著(P<0.001),水的主效应显著(P<0.001),CMC-Na与水的交互效应显著(P<0.01)。以Ln[总气孔数]、气孔面积为0.05-5 mm2气孔数量、气孔面积>5 mm2气孔数量、气孔平均面积和Ln[气孔密度]作为响应值时,CMC-Na的主效应均极显著(P<0.001),水的主效应均极显著(P<0.001),CMC-Na与水的交互效应均极显著(P<0.001)。通过各方面综合比较,在CMC-Na为3%和水为100%时,面包比容较高、失水率较小、气孔尺寸均匀、气孔密度适宜、感官评分最高,联合作用效果最好。
- 周霖周波王晓红
- 关键词：面包大米羧甲基纤维素钠
- 962名在校护理专业大学生领悟社会支持情况的调查研究被引量：2
- 2013年
- 社会支持是上世纪70年代被提出，从性质上可分为主观支持和客观支持，多数学者认为，主观支持要比客观支持更有意义，因为个体虽然感受到的支持并不是客观现实，但是被感知到的现实却是心理的现实，而正是心理的现实作为实际的变量影响人的行为和发展。
- 王晓红林敏刘雅玲
- 关键词：护理大学生社会支持领悟社会支持
- 中国北方地区老年人冬季维生素D缺乏与骨量丢失被引量：22
- 2011年
- 背景:中国北方地区老年人维生素D营养状态存在季节变化,冬春季维生素D缺乏严重。目的:分析沈阳市老年人冬季维生素D缺乏对骨量丢失的影响。方法:随机选择沈阳市60岁以上汉族健康老年人100名,于2000-03检测受试者血浆中25羟维生素D、甲状旁腺激素、钙和磷,清晨空腹2h尿中脱氧吡啶、钙、磷、肌酐,2000-03/2005-03两次检测髋部骨密度。结果与结论:基线时,血浆25羟维生素D浓度为(31.0±12.30)nmol/L,40%受试者低于25nmol/L;血浆甲状旁腺激素水平为(29.4±11.5)ng/L,血浆25羟维生素D浓度低于25nmol/L者甲状旁腺激素水平为(34.6±13.5)ng/L,血浆25羟维生素D浓度与甲状旁腺激素呈负相关(r=-0.479,P<0.0001)。5年后股骨颈骨丢失率为(3.05±4.07)%,大转子为(1.46±5.02)%,经体质量和身高变化率校正后,股骨颈骨丢失率与基线血浆25羟维生素D浓度呈负相关(r=-2.3,P=0.02),股骨颈骨丢失率基线血浆25羟维生素D浓度≤25nmol/L者高于浓度>25nmol/L者103%(F=7.2062,P=0.0085)。其他检测指标与骨丢失无显著相关性。说明老年人群冬季维生素D缺乏严重,维生素D缺乏促进骨量丢失,影响骨健康。
- 周波王晓红郭连莹徐超张卓阚志英
- 关键词：骨密度维生素D骨丢失骨化三醇
- 玉米紫色植株花色苷色素延缓衰老的功能被引量：16
- 2006年
- 目的:通过观察玉米紫色植株色素对果蝇寿命、体内超氧化物歧化酶活性和丙二醛含量的影响,分析玉米紫色植株色素延缓衰老的作用。方法:实验于2004-12/2005-12于沈阳医学院营养与食品卫生学教研室实验室完成。收集10h内羽化未交配的黑腹果蝇6400只,雌雄各半。①果蝇寿命实验:将1600只果蝇按体质量大小随机分为4组,即对照组、含0.2%,1.0%,5.0%玉米紫色植株色素组,每组雌雄果蝇各200只,雌雄分开饲养。对照组给予普通玉米培养基,含0.2%,1.0%,5.0%玉米紫色植株色素组分别给予含玉米紫色植株色素0.2%,1.0%,5.0%的玉米培养基喂饲,每4d更新1次培养基。每天定时记录果蝇死亡数,直至果蝇全部死亡。计算果蝇平均寿命、半数死亡期和最高寿命穴每组最后死亡的20只果蝇寿命的算数平均数雪。②抗氧化实验:选择果蝇4800只,分组和喂养方法同寿命试验,每组雌雄果蝇各600只。将实验第40天雄性果蝇和第54天雌性果蝇每50mg为一个样本,匀浆,测定超氧化物歧化酶活性和丙二醛含量。结果:进入结果分析果蝇数量为6353只,在实验过程中果蝇飞失。①与对照组比较,含0.2%,1.0%,5.0%玉米紫色植株色素组雌雄果蝇寿命均明显延长,含1.0%玉米紫色植株色素组作用明显,其中雌雄果蝇平均寿命分别延长8.7%和12.0%,最高寿命分别延长15.5%和6.2%。各组之间半数死亡天数差异无显著性意义(P>0.05)。②含1.0%玉米紫色植株色素组雌性果蝇体内超氧化物歧化酶活性显著高于对照组和含5.0%玉米紫色植株色素组眼(48.976±5.651,37.674±11.819,41.025±7.902)μkat/g(P<0.01)演,丙二醛含量显著低于对照组和含5.0%玉米紫色植株色素组眼(34.9±5.2,40.9±6.3,40.6±5.9)nmol/g(P<0.01)演。含1.0%玉米紫色植株色素组雄性果蝇体内超氧化物歧化酶活性显著高于对照组眼(50.743±7.602,44.058±6.551)μkat/g(P<0.05)演,而丙二醛含量显著低于对照组眼(
- 周波王晓红郭连营张卓徐超李新华
- 关键词：延缓衰老超氧化物歧化酶活性花色苷丙二醛含量营养与食品卫生学果蝇寿命
