胡鹏刚
- 作品数：51 被引量：254H指数：10
- 供职机构：贵州大学更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划贵州省科技厅重大专项贵州省科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学化学工程环境科学与工程更多>>
- 一种干酪乳杆菌LB20201及其应用
- 本发明公开了一种干酪乳杆菌LB20201，所述干酪乳杆菌LB20201分离自贵州省凯里市传统发酵白酸汤，经鉴定分类命名为干酪乳杆菌LB20201，在国家知识产权局指定的保藏单位保藏，保藏日期：2020年6月14日，保藏单...
- 吴鑫颖邱树毅肖甜甜胡鹏刚冯子娟
- 文献传递
- 双乙酰还原性好的酵母菌株的选育
- 2010年
- 应用微生物稀释培养法,对生产现场酵母进行了筛选和纯化培养,选出双乙酰还原性能好的酵母菌株。对该菌株进行了相关发酵力分析,并进行发酵成品品尝。最后确定双乙酰还原好的酵母菌株用于生产上,达到理想的效果,从而提高了啤酒风味稳定性。
- 胡鹏刚倪应应张忠阳
- 关键词：啤酒双乙酰选育酵母菌株
- 现代科技在酱香型白酒研究与生产中的应用被引量：4
- 2014年
- 科学发展和技术创新对酱香型白酒产业的持续、健康发展具有重要的支撑、引领作用。阐述了微生物学技术、分子生物学技术、计算机勾兑技术、现代分析技术等多种现代科技在酱香型白酒理论研究与实际生产中的应用。同时,也对酱香型白酒的未来科学研究和技术发展热点进行了初步探讨。
- 陶菡陈孟强邹江鹏周鸿翔魏燕龙陆安谋胡鹏刚王晓丹邱树毅
- 关键词：酱香型白酒
- 啤酒废酵母的综合利用被引量：16
- 2006年
- 啤酒废酵母具有多种营养成分并且易于提取,在食品工业、医药工业和饲料工业中有广泛应用。研究表明,啤酒废酵母可以用于生产酵母浸膏、天然调味品、营养蛋白粉、营养果醋、发酵酸乳饮料、胞壁多糖等营养食品;在医药上可作为提取SOD,FDP,RNA,谷胱苷肽及葡聚糖等生物活性物质的好材料。啤酒废酵母的综合利用具有非常广阔的应用前景,对啤酒废酵母的回收利用具有较好的社会效益和经济效益。
- 凌秀梅邱树毅胡鹏刚王勇
- 关键词：啤酒啤酒废酵母综合利用
- 微生物学实验在工科专业教学中的改革与实践
- 微生物学实验是微生物学课程的重要组成部分，在工科专业教学中发挥着积极的作用。通过转变微生物学实验教学观念、改革实验教学方法和加强实验室管理等方面的实践与探索，提高了微生物学实验教学质量，获得了良好的实验教学效果。
- 陈莉胡鹏刚邱树毅孙慧
- 关键词：高等教育工科专业实验教学微生物学实验教学管理
- 啤酒废酵母自溶液中分离生物活性肽被引量：1
- 2009年
- 对啤酒废酵母制取多肽的过程进行了研究。采用SephadexG-25凝胶层析分离出10种多肽,经过总抗氧化性的测定发现分离出来的多肽具有一定的总抗氧化性,其中组分E、F的总抗氧化性较强,E达到0.59 U/mg多肽,F达到0.58 U/mg多肽;洗脱曲线表明,自溶12 h能得到比较多的E、F组分。
- 王广莉凌秀梅胡鹏刚
- 关键词：啤酒废酵母凝胶层析
- 猕猴桃啤酒的研制被引量：9
- 1998年
- 本文对猕猴桃果汁啤酒生产工艺条件进行了探讨和研究。为开发和生产这种新型啤酒，提供了可靠的工艺参数。
- 吴天祥胡鹏刚
- 关键词：猕猴桃果汁啤酒生产工艺质量指标
- 青梅酒的总酸和挥发酸控制技术研究被引量：12
- 2018年
- 该试验以青梅酒为研究对象,以总酸和挥发酸含量为主要评价指标,确定最佳控酸技术并优化其控酸工艺条件。通过比较碳酸钙法、碳酸氢钾法、碳酸钾法和树脂D630法4种控酸技术对降低青梅酒中总酸和挥发酸含量以及感官品评的影响,确定最佳控酸技术为树脂D630法。通过单因素和正交试验确定了树脂D630法的最佳控酸工艺条件为树脂D630添加量3%,作用时间90 min,搅拌速率150 r/min。在此最优条件下,青梅酒中的总酸和挥发酸含量分别为4.06 g/L、0.98 g/L,较优化前分别降低了15.06%、4.85%,酒精度为17.9%vol,总糖含量为28.5 g/L,感官评分为92分。
- 赵莹谭晓辉胡鹏刚胡鹏刚罗光琳王士超赵玲燕王士超
- 关键词：青梅酒总酸挥发酸
- 螺旋藻绿啤酒的研制被引量：3
- 2004年
- 对螺旋藻绿啤酒生产工艺条件进行了探索和研究。结果表明,最佳螺旋藻液的添加量为160mg/L,调整最佳的基酒工艺,第一段糖化温度65℃,时间30min;第二段糖化温度72℃,时间30min;采用啤酒过滤后的清酒中进行添加。最终确定啤酒的颜色为绿色,口味更干净、爽口,有明显的螺旋藻味。
- 胡鹏刚刘强
- 关键词：啤酒生产工艺
- 苗家白酸汤中微生物群落多样性研究及其优势微生物的筛选被引量：16
- 2021年
- 以贵州传统特色民族食品苗家白酸汤为研究对象,采用Illumina MiSeq高通量测序技术对白酸汤中微生物的群落组成及多样性分析;结合传统可培养技术对白酸汤中优势微生物进行筛选,以糯米粉为发酵底物,模拟白酸汤发酵试验筛选发酵性能较好的优势菌株,并对其进行分子生物学鉴定。结果表明:白酸汤中主要优势微生物为乳酸杆菌属(Lactobacillus)、醋酸杆菌属(Acetobacter)、克鲁维酵母属(Kluyveromyces);共筛选到发酵性能较好的优势菌株20株,其中干酪乳杆菌4株,副干酪乳杆菌2株,细菌菌株2株,酿酒酵母8株、克鲁维酵母2株、毕赤酵母2株。其中干酪乳杆菌MY4-1产酸量最高,达1.392±0.024 g/100 g;酿酒酵母YJ24菌株降糖率达72.84%;干酪乳杆菌TLM3-2、马克斯克鲁维酵母YJ1、曼氏毕赤酵母YX5等菌株感官得分较高。
- 肖甜甜冯子娟邱树毅邱树毅吴鑫颖
- 关键词：微生物群落结构高通量测序优势微生物
