莫海珍
- 作品数：136 被引量：462H指数：12
- 供职机构：河南科技学院食品学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金河南省高校科技创新团队支持计划河南省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生生物学更多>>
- 一种鲜湿面条韧性护色保鲜复合改良剂
- 本发明公开了一种鲜湿面条韧性护色保鲜复合改良剂，其特征在于：它的组份含量为按重量百分比计：磷酸二氢钾12％-18％，硬脂酰乳酸钙钠8％-12％，柠檬酸钠5％-8％，异抗坏血酸2.5％-5.5％，食用碱1.5％-3.5％，...
- 高海燕张浩宋静雅曾洁莫海珍胡雅婕张瑞瑶李棒棒贾甜贾亚娟曹蒙
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- 我国葡萄酒中优良苹果酸-乳酸细菌菌株的筛选
- 该实验对从我国不同生态区分离得到的23株葡萄酒苹果酸—乳酸细菌进行了优良细菌的筛选.在ATB培养基中,对其酿酒适应性(对低pH值的抗性,耐SO<,2> 和酒精能力)进行全面考查,以确定正确的筛选路线,并对优选的3株细菌进...
- 莫海珍
- 关键词：苹果酸-乳酸发酵抗性
- 文献传递
- 酿酒酵母中β-葡聚糖生物合成的研究进展
- 2007年
- 本文详细地介绍了酵母β-葡聚糖(SCG)的生物合成的有关内容。酵母β-葡聚糖是以尿嘧啶二磷酸葡萄糖(UDP-Glc)为前体物质经葡聚糖合成酶(GS)将葡萄糖转移到葡聚糖主链的非还原端而生成可溶性的SCG,在壳聚糖合成酶Ⅲ(CSⅢ)作用下几丁质还原端以β-1,4键/β-1,2键的形式与β-1,3葡聚糖链支链的非还原端共价连接,形成了不可溶的SCG。此外,还对葡聚糖合成酶(GS)主要基因学的最新进展进行了阐述,其中FKS1和FKS2编码着β-1,3-葡聚糖酶的基本组分蛋白,RHO1基因则对β-1,3葡聚糖的合成进行调控;对β-1,6葡聚糖合成的基因尚不是很明确,目前已确定:KRE5、KRE6、CWH4p、ROT2和SKN1等基因对β-1,6葡聚糖的含量有着明显的影响。在此基础上,对有关酵母β-葡聚糖的将来研究方向提出了自己的见解。
- 莫海珍刘晓永胡永金
- 关键词：酵母Β-葡聚糖生物合成酿酒酵母Β-葡聚糖酶基因学
- 一种基于二氢杨梅素/鸡蛋溶菌酶复配乳化剂构建高内相乳液凝胶的方法
- 本发明公开了一种基于二氢杨梅素/鸡蛋溶菌酶复配乳化剂构建高内相乳液凝胶的方法，属于食品技术领域。本发明方法将二氢杨梅素与鸡蛋溶菌酶混合直接加入水中，做为水相；以食用油作为油相；将油相和水相混合，高速剪切，室温静置，得高内...
- 耿升刘本国陈春刚马汉军梁桂兆莫海珍
- 基于芒果苷/γ-环糊精复合物的Pickering高内相乳液凝胶的制备方法
- 本发明公开了一种基于芒果苷/γ‑环糊精复合物的Pickering高内相乳液凝胶的制备方法，属于食品技术领域。本发明公开的一种基于芒果苷/γ‑环糊精复合物的Pickering高内相乳液凝胶的制备方法，先将芒果苷和γ‑环糊精...
- 刘本国耿升陈玉珍梁桂兆马汉军莫海珍
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- 环保茶叶盒
- 本实用新型公开了一种环保茶叶盒，包括茶叶盒本体、盒盖及底座，所述的茶叶盒本体、盒盖及底座为圆柱形，所述的盒盖及底座分别旋接在所述的茶叶盒本体的上端及下端；所述的盒盖内设有定量取茶组件，所述的定量取茶组件包括定量勺、连接件...
- 莫海珍胡梁斌陈颖李斌马金友
- 文献传递
- 一种负载β-胡萝卜素的乳液凝胶的制备方法
- 本发明公开了一种基于二氢杨梅素诱导作用构建的负载β‑胡萝卜素的乳液凝胶的制备方法，属于食品技术领域。本发明公开的一种基于二氢杨梅素诱导作用构建的负载β‑胡萝卜素的乳液凝胶的制备方法，先将β‑胡萝卜素溶于食用油中作为油相，...
- 刘本国耿升陈玉珍梁桂兆马汉军莫海珍
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- 高压对牛乳理化性质和成分的影响被引量：12
- 2006年
- 高压食品加工是一种非热杀菌技术,是指在室温或低温下用100-800MPa高压处理食品。与传统的热杀菌比较,它具有很多优点,不仅能杀死微生物钝化酶类,而对食品的营养成分和感官品质改变较小。本文综述了高压处理对牛奶物理化学性质和成分的影响。
- 李迎秋莫海珍陈正行
- 关键词：牛乳理化性质
- 藻蓝蛋白泡腾片及其制备方法和应用
- 本发明提供了一种藻蓝蛋白泡腾片是由下列组分按重量百分比制成：藻蓝蛋白粉1.0％～2.0％，柠檬酸30％～40％、碳酸氢钠30％～40％、聚乙烯吡咯烷酮2％～4％、乳糖8％～15％、甘露醇8％～12％、抗坏血酸1.0％～3...
- 胡梁斌周威莫海珍张浩
- 文献传递
- 一种除鳞采肉装置
- 本实用新型公开了一种除鳞采肉装置，底座上安装有电动机；处理箱固定安装在底座上，处理箱的顶部设有进料口，底部一端设有出料口；采肉箱对应设置在出料口的下方，内部设置有采肉组件，除鳞组件设置在处理箱内，并与电动机传动连接；本实...
- 赵岩岩赵圣明张浩王书彦崔震昆莫海珍
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