郭宽
- 作品数：13 被引量：80H指数：7
- 供职机构：北京市农林科学院蔬菜研究中心更多>>
- 发文基金：天津市科技攻关项目天津市重点科技攻关项目国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 可食性大豆蛋白膜的研制及在切分西瓜保鲜上的应用被引量：9
- 2010年
- 以大豆分离蛋白(SPI)膜为基材,蜂蜡、甘油为改性剂,研究新型生物保鲜膜的制备及其对切分西瓜保鲜效果的影响。结果表明,蜂蜡和甘油的改性作用可提高SPI膜的抗张强度(TS)和表面接触角,降低水蒸气透过率(WVP)和断裂延伸率。其中,蜂蜡和甘油最佳添加量分别为6%和40%,WVP值(200.9±13.18)g.m-2·d-1,比未添加蜂蜡的对照膜降低28.9%,TS值(4.27±0.48)MPa,比对照提高54.7%。应用改性的大豆蛋白膜包装的切分西瓜在4℃保鲜3 d时,失重率仅1%,并可有效保持番茄红素含量。
- 郭宽张超马越赵晓燕李喜宏
- 关键词：大豆分离蛋白膜蜂蜡甘油保鲜
- 切分胡萝卜生理变化的研究被引量：11
- 2005年
- 研究了胡萝卜切分后的生理变化规律。结果表明,鲜切胡萝卜的呼吸强度、白度值升高,pH值、总胡萝卜素含量下降。切分胡萝卜的硬度、渗出物含量以及颜色的变化与其切分表面的水分损失有着密切的关系,另外机械损伤也是造成鲜切胡萝卜脱色的直接因素。
- 欧燕胡云峰郭宽
- 关键词：胡萝卜鲜切生理变化保鲜
- 鲜切胡萝卜流通保鲜包装膜的应用研究
- 通过对适合鲜切胡萝卜自发气调小包装的包装材料及包装方法进行研究,从而掌握胡萝卜切分后的生理变化规律及最佳保鲜技术工艺参数,为鲜切胡萝卜工业化生产提供了理论依据。鲜切胡萝卜采用0.03mm厚PE保鲜膜包装的适宜贮藏温度为0...
- 张轲胡云峰郭宽
- 关键词：胡萝卜鲜切生理变化自发气调包装
- 文献传递
- 切分胡萝卜呼吸强度测定方法
- 2005年
- 调查了测定温度方法对切分胡萝卜呼吸强度的影响,以及不同切分方式对胡萝卜呼吸强度的影响。结果表明,冷藏切分胡萝卜的呼吸强度应在贮温下测定,在室温下测定的结果不能真实地反映贮藏状态下的呼吸强度。切分的大小也影响呼吸强度,切得越小,呼吸越强。
- 胡云峰欧燕郭宽
- 关键词：胡萝卜冷藏
- 不同品种胡萝卜切分加工物理性能研究被引量：5
- 2004年
- 本文通过对天津地区胡萝卜切分加工性能研究,筛选出适合于切分胡萝卜加工的专用品种及其加工技术指标。研究结果表明,可溶性固形物、个体形状、质地、感官评价和耐藏性等作为胡萝卜评价指标,简易、实用、可靠性强,其中王庆坨22号(荷兰1067)综合性能最佳。
- 郭宽胡云峰李喜宏关文强
- 关键词：胡萝卜耐藏性可溶性固形物体形切分感官评价
- 甘油含量对大豆蛋白膜功能性质的影响被引量：7
- 2012年
- 大豆蛋白膜是一种可降解、可食用和可再生的新型包装材料,但是其机械性能尚不能满足日常使用的需求。研究甘油含量对可食性大豆蛋白膜功能性质的影响,结果显示随着甘油含量的增加,大豆蛋白膜抗张强度下降,而断裂延伸率、水蒸气透过率和氧气透过率升高。当甘油添加量为大豆蛋白的30%时,大豆蛋白膜具有较好的机械性能。因此,甘油含量是影响大豆蛋白膜机械性能的主要因素之一。
- 郭宽张超赵晓燕马越
- 关键词：可食性膜大豆分离蛋白甘油包装材料
- 蜂蜡和甘油含量对大豆蛋白膜机械性能和阻隔性能的影响被引量：10
- 2011年
- 研究添加蜂蜡(质量分数分别为1%、2%、3%、4%、6%、8%和10%)和甘油(质量分数分别为40%和50%)交互作用对大豆蛋白膜机械性能和阻隔性能的影响。结果表明,蜂蜡以固体小颗粒的状态分散于大豆蛋白膜中,能够提高大豆蛋白膜的抗张强度、氧气透过率、阻水性能和表面接触角,降低水蒸气透过率以及断裂延伸率。甘油浓度升高有助于蜂蜡与大豆蛋白分子相结合,提高大豆蛋白膜的综合性能。
- 郭宽张超马越李喜宏赵晓燕
- 关键词：可食性膜大豆分离蛋白膜蜂蜡机械性能
- 热处理温度对大豆分离蛋白膜功能性质的影响被引量：11
- 2011年
- 研究热处理温度对可食性大豆蛋白膜性能的影响。结果表明随着处理温度升高,大豆蛋白膜抗张强度增大,而断裂延伸率、水蒸气透过率和氧气透过率降低。结果90℃热处理的大豆蛋白膜综合性能较好,其抗张强度为(9.31±1.57)MPa,氧气透过率最小为(1.15±0.23)mL.mm.m-2.d-1。相关性分析结果表明,热处理引发蛋白成膜液中巯基与二硫键之间的转化,可能是引起大豆蛋白膜机械性能和阻隔性能变化的主要因素。
- 郭宽张超赵晓燕马越李喜宏
- 关键词：可食性膜大豆分离蛋白膜二硫键接触角
- 胡萝卜鲜切技术及其生理变化研究
- 本文通过对天津地区主栽胡萝卜品种的耐藏性及其品质测定，筛选出适合于鲜切胡萝卜加工的品种;确定了适用于鲜切胡萝卜原料品种品质的评价指标体系;对鲜切胡萝卜贮藏温度、湿度、气体以及保鲜剂的应用效果进行研究，并对适合鲜切胡萝卜自...
- 郭宽
- 关键词：贮藏温度固形物含量自发气调鲜切果蔬耐藏性
- 文献传递
- 提高玉米醇溶蛋白膜机械性能的研究进展被引量：7
- 2009年
- 玉米醇溶蛋白膜的阻隔性能强于其他植物蛋白膜,但机械性能较差,使其应用受到了限制。影响玉米醇溶蛋白膜机械性能的主要因素有成膜液中各组分性质、制膜工艺及贮藏条件等。通过添加增塑剂、交联剂和改进成膜工艺,可提高玉米醇溶蛋白膜的机械性能。
- 郭宽赵晓燕张超马越李喜宏
- 关键词：玉米醇溶蛋白可食性膜机械性能
